Кулинария

  Ньокки, родственники клёцок, галушек и кнедликов – это сытное, но при этом простое и довольно быстрое в приготовлении блюдо.

Ингредиенты на 4 порции:

400 гр риса у меня был Carnaroli

500 гр помидор

 Луковица

50 гр масла сливочного

2 ложки оливкового масла

Базилик

Петрушка

0,7 л овощного бульона

50 гр тертого сыра Пармиджано Реджано

Что меня продолжает удивлять в Италии, так это обилие салата. Ну вот приходишь у нас в Краснодаре на рынок и лежит на прилавке привычный нам зеленый салат. И все.

  Этот рецепт - способ разнообразить один из традиционных рецептов итальянской кухни: пасту с баклажанами и моццареллой в томатном соусе. На него уйдет немного больше времени - 40 минут - но это того стоит.

Пока я тут отсутствовала, шеф-повара Академии Barilla, что в Парме, записали 10 заповедей итальянской кухни, которые я для вас решила перевести. Ну, а вдруг вы соберетесь открыть тратторию и поддадитесь заблуждению, попадете впросак ;).

 Корона из свинины на ребрышках запеченная с апельсином .
( опять же рецепт из декабрьского номера журнала "Sale e pepe"-"Соль и перец")





На 4 порции понадобится:
1кг свиного каре
1 апельсин
200 гр свиных колбасок
пол стакана белого вина
сок одного апельсина
оливковое масло
соль. перец.

" Любой, со шляпой на голове и с пальто, перекинутым через руку, близорукий и тугоухий, счастливый и не очень, в состоянии их (спагетти)  приготовить" ( вольный перевод из книги Джузеппе Маротта "Золото Неаполя")

Считается, что неаполитанцам достаточно пары помидоров,  несколько листиков базилика и капельки оливкового масла, чтобы придумать удивительный ужин. Только помидоры и базилик не всегда оказываются под рукой.

Выбрала для этих рулетиков полосатые баклажаны с белой сладкой мякотью.




Насколько я понимаю, в Италии выращиваются полосатые баклажаны двух сортов Listada de Gandia и Rania.

" Sto mangiando la pasta con i broccoli, chi è che rompe?" -

Это выкрикивает в телефонную трубку комиссар Монтальбано, когда его трапеза прерывается телефон