Торт Кофейный
Ингредиенты
- Масло 500 гр
- кофе растворимый 30 гр
- жаренные лесные орехи молотые 100 гр
- мука пшеничная 85 гр
- крахмал 75 гр
- разрыхлитель 1 пакетик
- яйца 10 шт
- сахар 420 гр
- желатин 20 гр
- молоко 500 мл
- сливки жидкие 500 мл
- сахарная пудра 50 гр
- вода 100 мл
- кофе в зерная для украшения
- лесные орехи толченные для украшения
Взбить 250гр масла с 100гр сахара. Взять 6яиц и отделить белки от желтков. Добавить желтки в смесь из масла и сахара, не переставая взбивать(ф.1). Растворить 10 гр кофе в 1ст.л. горячей воды и добавить в тесто (кофе должно быть холодным). В отдельной посуде взбить белки в густую пену и по чуть-чуть добавить 120гр сахара, продолжая взбивать. В миске смешать два вида муки, крахмал, разрыхлитель и добавить смесь из масла и желтков (ф.2).Частями добавить взбитые белки и аккуратно перемешать(ф.3).
Выложить тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой диаметр 24 см (фото4). Выпекать 45-50 минут, при температуре 180С. Готовность проверять зубочисткой. Вытащить из духовки, остудить и после выложить на блюдо. Тем временем приготовить кофейный крем – замочить в очень холодной воде желатин, чтобы он стал мягким. Пока он размягчится влить в сковороду молоко, сахар и желтки (фото5). Довести до кипения и затем добавить отжатый желатин (фото6),
20гр растворимого кофе(фото7), 250гр нарезанного на кубики масла (фото8), все хорошо перемешать и проварить 2 минуты, выключить огонь и влить получившийся крем в широкий контейнер и накрыть пленкой, чтобы поверхность не сохла (фото9). Поставить в холодильник на 3-4 часа.
Пропитка 1ст.л. кофе 100мл воды,немного сахара. Когда крем остынет еще раз его взбить, чтобы получить более сливочную консистенцию (пропустить через сито,если комки) и аккуратно смешать со взбитыми сливками и сахарной пудрой (ф.10). Поставить крем в холодильник на полчаса. Теперь приступим собирать торт. Разрезать получившийся бисквит пополам. Нижнюю часть смазать приготовленной пропиткой из кофе (ф.11), затем выложить толстый слой кофейного крема (ф.12) и накрыть второй половиной бисквита.
Пропитать верхнюю пышку (фото13) и с помощью лопатки покрыть полностью весь торт кофейным кремом (фото14). Затем с помощью кондитерского мешка украсить торт фигурами, сверху выложить зерна кофе и обсыпать дробленными орехами (фото15). Остудить перед подачей.
Готовое блюдо: Торт Кофейный
Автор:
Re: Рецепт Торт Кофейный
пт, 20/05/2016 - 09:55 — Ирина Свистунова+2Замечательное натуральное мороженое:)
Не трудно и очень быстро. Самодельное натуральное мороженое с о вкусом эспрессо.
Протираем 500 г рикотты сквозь сито, смешиваем с 1/2 стакана эспрессo. Взбиваем 4 яичных желтка с 1/2 стакана сахара до получения светлой густой смеси. 3 столовых ложки сливок взбиваем с 1 чайной ложкой ванильного сахара в крепкую пену и добавляем 4 столовых ложки рома. Смешиваем рикотту и эспрессо с взбитыми желтками, затем осторожно добавляем сливки. В квадратную форму положим фольгу. Наливаем полученную вкусную массу в форму, закрываем пластиковой крышкой и ставим в холодильник на 3 часа. Потом можно сверху посыпать фисташками (да хоть чем вкусным посыпать:)
Re: Рецепт Торт Кофейный
ср, 19/12/2012 - 11:20 — Кампана+4Выглядит очень очень аппетитно. И вкус "незаезжанный"- кофейный