Соус Бешамель, пошаговый рецепт с фото
Ингредиенты
- Молоко - 1 л.
- Сливочное масло - 100 гр.
- Мука - 100 гр.
- щепотка мускатного ореха (~1 чайная ложка)
- щепотка соли
Процесс приготовления:
Для приготовления соуса Бешамель растопите в кастрюльке сливочное масло (1) и добавьте просеянную муку (2), непрерывно помешивая смесь на огне в течение нескольких минут (3), чтобы смесь не прилипла ко дну.
У вас получится то, что французы называют roux (ру - смесь топлёного масла и муки); снимите кастрюлю с огня и вылейте в ру горячее молоко (4), всё перемешайте деревянной ложкой.Снова поставьте кастрюлю на плиту, на маленьком огне варите смесь до закипания, затем добавьте щепотку соли и мускатный орех (5).
Накройте кастрюлю крышкой и варите на слабом огне 15 минут (время, необходимое для того, чтобы соус загустел),помешивая время от времени. Храните соус в холодильнике в герметичном контейнере не более 2-3 дней.
Готовое блюдо: Соус Бешамель, пошаговый рецепт с фото
Автор:
Re: Рецепт Соус Бешамель, пошаговый рецепт с фото
сб, 09/11/2013 - 15:10 — marina budon-20Большое спасибо. Обязательно возьму на заметку.