Пьяные спагетти
Пьяные спагетти - это блюдо на первое, быстрое и не сложное в приготовлении, с нежным соусом из вина Бароло и лука-порея. Блюдо особенно понравится тем, кто любит насыщенное красное вино.
Для приготовления спагетти в винном соусе, допускается также использование любого другого красного вина: Барбареско, Мерло, Каберне и т.п.
Ингредиенты на 4 порции:
- Спагетти - 400 гр.
- Масло сливочное - 30 гр.
- Лук-порей - 100 гр.
- Вино Бароло - 250 мл.
- Сахарный песок - 1 ст.л.
- Сыр Пекорино - 50 гр.
- Соль, перец черный молотый, мускатный орех - по вкусу.
Процесс приготовления:
В сотейнике или глубокой сковороде слегка обжарить на сливочном масле тонко нарезанный лук-порей. Затем добавить тертый мускатный орех, сахарный песок и вино.
Тушить на среднем огне в течении 8-10 мин.
Тем же временем в кипящей чуть подсоленой воде отварить спагетти до сотояния "al dente".
Винный соус протереть в блендере до однородной массы, добавить соль и черный молотый перец по вкусу. Если соус получился слишком "сухим", можно добавить немного воды, в котором варились спагетти.
Заправить готовым соусом спагетти, добавить тертый сыр Пекорино, тщательно перемешать и подавать горячим на стол.
К спагетти с винным соусом рекомендуется подавать то же самое вино, которое использовалось в приготовлении.
© — «Италия по-русски»
Готовое блюдо: Пьяные спагетти
Автор:
Re: Рецепт пьяные спагетти (spaghetti ubriachi), пошагово, с ...
пт, 12/07/2013 - 17:32 — mumashka0ужасно красивый рецепт пасты!! просто великолепно выглядитто, что нужно для великолепного ужина пятницы
Re: Рецепт пьяные спагетти (spaghetti ubriachi), пошагово, с ...
вс, 27/11/2011 - 15:35 — Кри0Ммм... вкуснятина, наверное! Я один раз готовила с Primitivo di Salento, получились тёмные и с коричневым оттенком... А в Пульи делают паста фреска аль Примитиво, добавляя вино в тесто, тоже очень вкусно получается!
Re: Рецепт пьяные спагетти (spaghetti ubriachi), пошагово, с ...
вс, 21/08/2011 - 19:10 — Si-Si0Это для меня, я пью только красное вино, спасибо!
А спагетти совсем не выглядят красными несмотря красный соус. А Лук-порей резать целиком, и белую и зеленую часть?
Если зеленая часть лука не слишком "деревянная" тогда да, нарезать все вместе.
Спагетти выглядят розовыми, а вообще, зависит от интенсивности самого вина. Бароло дает насыщенный цвет, Мерло - светло-розовый, Каберне - немного с коричневым оттенком.
Re: Рецепт пьяные спагетти (spaghetti ubriachi), пошагово, с ...
вс, 21/08/2011 - 18:27 — msr.morran0Это для меня, я пью только красное вино, спасибо!
А спагетти совсем не выглядят красными несмотря красный соус. А Лук-порей резать целиком, и белую и зеленую часть?
Re: Рецепт пьяные спагетти (spaghetti ubriachi), пошагово, с ...
вс, 21/08/2011 - 17:52 — Nata...0активно глотатю слюни...