Рецепт макароны с помидорами, оливками и базиликом, пошагово, с фото.

Вкуусно!! Ещё потренируюсь в готовке и будет не стыдно итальянцев угощать :))

Не знаю. Лучше к тем, кто может подсказать разницу. Я только итальянские покупаю вот уже лет несколько. Может, и нет особой, если из дурума.

Baisad

Раз, два, три...Фигура с ложкой замри!

Я сбегала в супермаркет, нашла сушеный орегано и свежий базилик. Купила тертый твердый сыр, какой был :) Макарончики из твердых сортов пшеницы, помидорчики. Дома приступила к процессу, строго по пунктам. Итого:

1. Макароны чуть переварила, то есть довела до мягкости :)

2. В разгаре процесса обнаружила, что оливки, которые были на прошлой неделе, мы давно уже съели Ааа!! Но я отыгралась на базилике и орегано. Все равно получилось очень вкусно! Я ещё не поела, вот, отчитываюсь о проделанной работе.

И про орегано. В соседней теме спрашивали, что это есть по-русски :) Не рекламы ради, а пользы для, даю фотку пакетика

да, я - за, можно у меня дома в Турине 

завтра уезжаю правда в отпуск в Испанию, но через 25 дней - я дома 

Я очень люблю гостей, не обижайтесь только, но итальяцы и обитальянившиеся - самые привередливые

им даже кофе сварить - стресс

вот интересно, я - не итальянка, в семье итальянцев нет, готовлю пасту каждый раз, как фантазия ляжет и что в холодильнике есть, если муж спрашивает, говорю - это сицилианский рецепт, ему так больше нравится, а вот когда настоящие итальнцы или давно живущие - неужели вы так сильно отступления замечаете, вас и в гости пригласить страшно    

я делаю паста алла китарра на 200 гр пасты 2 яйца замешиваю и на машинке раскатываю и нарезаю. все просто)))

ну вообще то спагеттата это как раз масло чеснок и перчик, когда есть охота, а времени и ингридиентов нет туда же и филетто аччуги можно добавить и тп...все равно спагеттата. Часто на юге ее подают после всех основных блюд и десертов особо проголодавшимся есть даже приправа для спагеттаты и там перчик и чеснок с травками.

а если добавить помидор то это уже будет паста аль помодоро

олио, алио, пеперончино - очень просто и вкусно, если ещё добавишь немного нарезанной петрушки, то вообще супер.

Я же из простых рецептов для пасты (помимо путтанески) люблю penne all'arrabbiata или пасту с тунцом (тут несколько вариантов), а зимой предпочитаю ещё 2 типичных римских блюда - матричана и карбонара (про которую упоминали в др. теме), но ввиду их сильной калорийности ем не так часто, как хотелось-бы.

Думала Но не хочу. Несколько лет назад прошла конкурс + рекомендации от университета в школу Ватель, тот что в Ниме. Но, высокая кухня меня больше не привлекает, как и работать на кого-то в качестве повара. Не благодарное это занятие. Да ...и, свои профессиональные амбиции я уже давно удовлетворила

Да, повезло тем, кому ты помогаешь... Такие энциклопедические познания + любовь к кулинарии тянет на шеф-повара.

Кстати, ты слышала про школу Gambero Rosso? Туда по конкурсу набирают. Не думала что то подобное закончить?

Да, в российском прошлом. Теперь, в Италии в качестве помощника на кухне...редко правда

Все рецепты приведенные - основная закладка и способ приготовления традиционный. Конечно, в каждой семье могут готовить по разному и с разными продуктами, и индивидуальным оформлением блюда,однако, опираются от традиционных рецептов. Поэтому, спорить, как правильно и с чем что-либо готовить...дело бесполезное и не нужное.

Я пасту в ресторане ем ооооочень редко, т.к. блюдо такое, немного капризное...и на мой вкус, не всегда у всех хорошо получается. Поэтому, предпочитаю есть ее дома, собственного приготовления и ни накого не грешить, что что-то не так

"Olio - Aglio - Peperoncino"?

вино, впрочем на любителя и до того, как ты засыпешь помидоры

о, да. Базис состоит, как всегда из олив. масло, чеснок и острый перчик и уже потом немного белого вина, помидорчики, ориган, оливки (лучше всего ), анчоусы и капперсы. Да, можно не солить, ибо обычно анчоусы и капперсы и так сильно насыщены солью.

я - любитель острого!

Мидии, помидоры, оливки...Это не кулинарный раздел, а форменное издевательство! :))) Плюс ко всему все истиное и проверенное. Где мои спагетти Udon?

Да, согласна. Когда мы сливаем макероны, перемешиваем  с соусом и выкладываем на тарелку, они продолжают готовиться, так как все это время они достаточно горячие. Если это не учитывается при указании времени на упаковке, то лучше конечно варить меньше

Ох, дa, мне тоже очень нрaвится, нa днях нaучилaсь сaмa его готовить. Весьмa недурно получaется!

Антон, согласен - вот конкретно с этим соусом и с пастой хорошего уровня (Voiello, De Cecco, Del Verde и т.п.), это прокатит и в целом, если человек хорошо готовит, он всегда прикинет в уме сколько у него уйдёт на нарезку помидоров, тёрку сыра, обжаривания и тушение в вине и т.п., ... но если попадётся, грубо говоря "чайник" и по буквaм пошагово начнeт с закидывания пасты в кипящую воду (а если та ещё и не из лучших сортов и через 5 минут готова), то всё ... прощай шедевр итальянской кухни.

Надо пробовать пока веришь пасту. Что с ней будет, если она аль денте? Смешивать по любому надо на сковородке с соусом. Вот и разогрев.

позволь не согласиться, рецепт довольно простой и быстрый, пасту нужно варить в начале или во время готов ки соуса. А то будет долго. И нужно варит очень аль детей (al dente).

Argenta, я пасту всегда выливаю в друшлак на 2-3 минуты раньше, пока она ещё твёрдая и потом помешивая в соусе готовлю минуту-другую. Таким образом она сильнее насыщается вкусом и запахом соуса.

Си-си, советую тебе в твоих рецептах, приготовление пасты ставить всегда в последнюю очередь, а не сначала.... а то если кто-то неискушённый пошагово по твоим рецептам начнёт делать... сварит пасту и застрянет с соусом, то придётся или есть мягкую пасту (это издевательство), или варить её заново.

... a если вместо пармезана в соус добавить анчоусы, оригано и капперсы, то получится одно из моих любимых римских блюд - spaghetti (или linguine) alla puttanesca

Cпасибо за напоминание приготовлю сегодня на обед