Кростата с джемом
Кростата - это итальянский открытый пирог из песочного теста с различными начинками. Одним из классических итальянских тортов является кростата с джемом.
Ингредиенты:
- Мука – 500 гр.
- Сахар – 200 гр.
- Сахарная пудра – 15 гр.
- Масло сливочное или маргарин – 250 гр.
- Яцо – 2 шт.
- Пакетик ванилина – 2 гр.
- Разрыхлитель для теста – 10 гр. Или пищевая сода – 5 гр.
- Джем – 500-600 гр.
Процесс приготовления:
Масло размягчить и смешать все ингредиенты, как для нормального теста, образуя шар. Готовое тесто накройте пищевой пленкой и охладите в холодильнике в течении 30 мин. После этого, разделите тесто на 2 неравные части (2/3).
Большую часть теста раскатайте и уложите в форму для кростаты.
Равномерно заполните форму любым любимым джемом.
Украсьте нарезанными полосками из второй, наименьшей части теста.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до готовности.
Готовую кростату охладить и посыпать сахарной пудрой.
© — «Италия по-русски»
Готовое блюдо: Кростата с джемом
Автор:
Re: Кростата с джемом (crostata di marmellata), пошагово, с ...
чт, 21/07/2011 - 21:18 — Si-Si0рецепт - супер! очень люблю эти кростаты
жаль что попа от них растет
А так бы ела бы е ела..
Кстати, вместо джема можно влить нутеллу или другую шоколадную пасту. Вот это действительно "прощай фигура" и "добро пожаловать в ад" за чревоугодие
Re: Кростата с джемом (crostata di marmellata), пошагово, с ...
чт, 21/07/2011 - 20:49 — iolanta-vita0рецепт - супер! очень люблю эти кростаты
жаль что попа от них растет
А так бы ела бы е ела..
девочки, чтобы уложить без появления дыр это тесто, сделайте так. Положите шар на бумагу для выпечки. И раскатывайте его раскатывайте. Потом сверху формой накройте. Распределите пальцами. Уберите бумагу. Тогда получится равномерное, без бугров.
плохо ракатывается ?
странно. обычно плохо раскатывается песочное тесто , где одни желтки. а в этом рецепте есть белки.
Re: Кростата с джемом (crostata di marmellata), пошагово, с ...
чт, 21/07/2011 - 13:39 — Si-Si0П.с. А форма для теста у Вас силиконовая?
Нет, обычная с тефлоновым покрытием и большая(почти 30 см)
А силиконовыми пользуетесь? Я много о них слышала, но почему-то боюсь их использовать
Нет не пользуюсь, я умею и в обычных формах готовить.
Правильно приготовленная кростата легко отстает от краев любой формы (inox или с тефлоновым покрытием), так что, силикон тут лишнее.
Re: Кростата с джемом (crostata di marmellata), пошагово, с ...
чт, 21/07/2011 - 13:29 — Donetsk0П.с. А форма для теста у Вас силиконовая?
Нет, обычная с тефлоновым покрытием и большая(почти 30 см)
А силиконовыми пользуетесь? Я много о них слышала, но почему-то боюсь их использовать
Re: Кростата с джемом (crostata di marmellata), пошагово, с ...
чт, 21/07/2011 - 13:11 — Si-Si0П.с. А форма для теста у Вас силиконовая?
Нет, обычная с тефлоновым покрытием и большая(почти 30 см)
Re: Кростата с джемом (crostata di marmellata), пошагово, с ...
чт, 21/07/2011 - 13:00 — Donetsk0А сколько времени нужно держать тесто после того, как вытащишь из холодильника?
Не могу ответить точно, зависит от того, как жарко на кухне и насколько холодный холодильник
У меня холодильник на "4", на кухне жарко...и тесто готово для раскатки уже через 10-15 минут. Главное чтобы тесто стало чуть эластичным, не рвалось и не трескалось.
Спасибо!
П.с. А форма для теста у Вас силиконовая?
Re: Кростата с джемом (crostata di marmellata), пошагово, с ...
чт, 21/07/2011 - 12:51 — Si-Si0А сколько времени нужно держать тесто после того, как вытащишь из холодильника?
Не могу ответить точно, зависит от того, как жарко на кухне и насколько холодный холодильник
У меня холодильник на "4", на кухне жарко...и тесто готово для раскатки уже через 10-15 минут. Главное чтобы тесто стало чуть эластичным, не рвалось и не трескалось.
Re: Кростата с джемом (crostata di marmellata), пошагово, с ...
чт, 21/07/2011 - 11:34 — Donetsk0есть один секрет....добавьте капельку молока.
Я всегда так делаю,а тесто в холодильник вообще неставлю.
Спасибо. Нужно будет обязательно попробовать.
Re: Кростата с джемом (crostata di marmellata), пошагово, с ...
чт, 21/07/2011 - 11:26 — динааа+1А у меня почему-то после того, как я начинаю раскатывать тесто, оно ломается, т.е. его практически невозможно раскатать. Может я делаю что-то неправильно?
Делаю всегда кростату с вишней.
есть один секрет....добавьте капельку молока.
Я всегда так делаю,а тесто в холодильник вообще неставлю.
Возможно, в этом мире ты всего лишь человек, но для кого-то ты - весь мир.
Re: Кростата с джемом (crostata di marmellata), пошагово, с ...
чт, 21/07/2011 - 11:25 — Donetsk0А у меня почему-то после того, как я начинаю раскатывать тесто, оно ломается, т.е. его практически невозможно раскатать. Может я делаю что-то неправильно?
Делаю всегда кростату с вишней.
Или муки у Вас слишком много, или тесто слишком холодное...
Или раскатваете слишком быстро, тогда лучше растягивать его руками уже в форме для выпечки.
Возможно и то и другое.
А сколько времени нужно держать тесто после того, как вытащишь из холодильника?
Re: Кростата с джемом (crostata di marmellata), пошагово, с ...
чт, 21/07/2011 - 11:14 — Si-Si0А у меня почему-то после того, как я начинаю раскатывать тесто, оно ломается, т.е. его практически невозможно раскатать. Может я делаю что-то неправильно?
Делаю всегда кростату с вишней.
Или муки у Вас слишком много, или тесто слишком холодное...
Или раскатваете слишком быстро, тогда лучше растягивать его руками уже в форме для выпечки.
Re: Кростата с джемом (crostata di marmellata), пошагово, с ...
чт, 21/07/2011 - 10:52 — Donetsk0А у меня почему-то после того, как я начинаю раскатывать тесто, оно ломается, т.е. его практически невозможно раскатать. Может я делаю что-то неправильно?
Делаю всегда кростату с вишней.