Рецепт картофель фаршированный (patate ripiene al forno), пошагово, с фто

Картофель фаршированный

Один из многих вариантов приготовления картофеля - фарширование. Фаршированный картофель можно подавать как самостоятельное блюдо на второе, так и в качестве гарнира и придется по вкусу даже детям, благодаря мягкой консистенции и хрустящей сырной корочке

Ингредиенты:

1. Средний картофель - 4 шт.
2. Сливки (или сметана) - 4 ст.л.
3. Лук репчатый (по желанию) - 30 гр.
4. Ветчина вареная (или салями) - 40 гр.
5. Сыр Alpen - 40 гр.
6. Масло сливочное - 40 гр.
7. Масло оливковое - 30 мл.
8. Свежая зелень петрушки (укропа) - 10 гр.
9. Соль, перец черный молотый - по вкусу

Процесс приготовления:

Средний картофель хорошо промыть и отварить в мундире в подсоленной воде до полуготовности, затем остудить.

Ветчину, репчатый лук нарезать кубиками и обжарить на хорошо разогретом оливковом масле, затем добавить мелкорубленную зелень петрушки 

С остывшего картофеля срезать "крышечку", чайной ложкой выскоблить мякоть так, чтобы остался мундир с тонкой стенкой (примерно 3-5 мм). Часть картофельной мякоти размять вилкой и смешать с поджаренной ветчиной, добавить  сливки (сметану), соль, перец черный помолотый, смешать до однородной массы и начинить картофельную заготовку. Фаршированный картофель выложить в форму для запекания, посыпать тертым сыром.

В форму с картофелем, добавить 0,5 ст.воды и запечь в духовке при 180 град. пока сыр не приобретет золотистый цвет.

Готовый картофель перед подачей на стол полить растопленным сливочным маслом.

© — «Италия по-русски»