Визит в итальянский ресторан

Визит в ресторан – событие для среднестатистического россиянина особое. А если уж вас занесло в Италию, где культ еды возведен в ранг национальной идеи, то лучше подготовится к такому походу заранее.

Планируя трапезу в итальянском ресторане стоит отдавать себе отчет в том, что многие правила подачи блюд и сервировки сформированы там многими десятилетиями, и нарушать их не дозволено никому – даже вашей светлой персоне. Особенно это относится к старым, почтенным заведениям, многие из которых одновременно являются и местными достопримечательностями. Такие места есть практически в любом крупном городе. Среди таких «культовых» ресторанов – «Al Pappagallo» и «Da Bertino» в Болонье, «Il Mulinazzo» и «Osteria Altri Tempi» в Палермо. Поэтому, чтобы не оказаться не в своей тарелке, прежде всего надо составить о этих правилах представление.

Первыми в итальянском ресторане вам предложат выбрать закуски («Antipasti»), затем первое блюдо («Primi piatti»), второе («Secondi piatti»), и, наконец, десерт («Dessert»). Кофе заказывается после десерта, а если пожелает душа, то после чашечки ароматного напитка можно побаловать себя и рюмочкой лимончелло. Стоит обратить внимание на то, что в некоторых заведениях заказать десерт вам не удастся до тех пор, пока ваши компаньоны за столиком не закончат со вторым блюдом.

Если вы прибыли в итальянский ресторан впервые или же не очень знакомы с местным языком, возможно, полезным окажется небольшой ресторанный словарик, основные термины из которого приведены ниже.

В разделе «закуски»:
Antipasto freddo, caldo - холодная или горячая закуска
Antipasto tipico – «типичная закуска». В зависимости от региона это может быть что угодно.
Misto di formaggi - ассорти из сыров
Prosciutto e melone - ветчина с дыней
Crostini - хлебные палочки
Crostini di gamberi - креветки в тесте обжаренные в масле, в том числе и фаршированные.
Bruschetta, Focaccia – поджаренный хлеб, натертый чесноком с томатами и фокачча – лепешка с оливками и специями.
 
Первые блюда:
Spaghetti alla carbonara - спагетти с кусочками тонко резанного поджаренного мяса
Tagliatelli con i funghi (le cozze)-длинная лапша с грибами (мидиями)
Lasagne bolognese (vegetariana) – лазанья по-болонски – с мясным (овощным) соусом.
Tortellini in brodo – миниатюрные пельмени в бульоне

Вторые блюда:
Spada - меч-рыба
Trota - форель
Tonno - тунец
Astice - лобстер
Fegato alla veneziana - печень по венециански
Scalopino di maiale - свиная отбивная
Tagliata di manzo - говяжья вырезка
Pollo - курица

Десерт:
Gelato alla fragola (vaniglia, cioccolato) – клубничное (ванильное, шоколадное) мороженое
Torta alla crema - кремовый торт.
Остальные традиционные итальянские угощения вроде рикотты, панакотты и тирамису россиянину распознать будет достаточно легко – все они пишутся в меню узнаваемо. Такая же ситуация и с напитками – разве что «Suссo» означает «сок».

Источник: портал «Италия по-русски»