суп из крабов

2 ст. ложки сливочного масла
1 лук порей, колечками
2-3 мелких морковки, колечками
2 веточки сельдерея, нарезаных на ломтики
3 столовых ложки круглого риса
2-3 ст. ложки вина типа порт или шери
500 млл сливок(15% жирности, 2 упаковки) [или 750 млл сливок (3 упаковки) или 1 л молока]
500 млл воды или овощного бульона [или 250 млл воды или овощного бульона, если из молока, то не доливаем ничего]
400-500 грамм крабового мяса или белой рыбы.
1 лаврушка
2 горошины душистого переца
соль, белый перец, чеснок по вкусу.

на масле обжариваем порей, морковь, селдерей и чеснок, заливаем сливки в смеси с бульоном(или молоко), в марле завязываем лаврушку и горошины перца и опускаем в суп, даем закипеть. пока закипает берем мясо крабов(или белой рыбы), нарезаем на кусочки.
снимаем пену, кладем в суп мясо крабов и рис, даем провариться,
вынимаем несколько кусков мяса, ими мы украсим потом тарелки,
добавляем порто или шери, перемешивает, вынимаем пакетик с пряностями,
проверяем если сварился рис. перетираем в блендере суп, возвращаем в кастрюлю, солим и перчим. пробуем.
разливаем в тарелки, тут примерно на 5-6 порций получится,
и украшаем крабовым мясой и зеленью.

bon apetitte,

Bart_Simpson1