Равиоли, или как я сошел с ума.

ну что же, пришла все таки пора сварганить равиоли

делаем тесто как для пасты, раскатываем на машинке или в ручную, до толщины в  менее 1 мм

нарезаем листы, длинной 35, шириной в 21 см.

берем начинку, и выкладываем ее на лист ровными полосами из расчета 7Х7 см каждый квадратик.

края каждого квадратика смазываем яйцом

накрываем вторым листом

роликом для пиццы нарезаем на ровные квадратики.

варим в большом количестве подсоленой воды, по окончании варения не промываем а после сцеживания прямо в тарелку.

главное в этой истории: НАЧИНКИ

дам несколько идей, чем наполнять равиоли.

1. мясо омара, немного имбиря, соевый соус(капелька, не переборщить испортим вкус), зеленый лук мелкими колечками

2. мясо бейби шримпс(малюсенькие такие креветки), белое вино(для замочки креветок), чеснок(чуть чуть)

3. базиликум, шпинат, чеснок

4. анчоусы, масло(сливочное), мелко нарезанный зеленый аспарагус.

5. сыр рокфор, шпинат, картофель(отваренный и растертый в пюре

6. мелконарезаный зукини и моцарела слегка припущенные вместе на сковороде заранее

7. бекон, сушеные помидоры, базиликум, моцарела.

соусы:

1. банальный томатный соус

2. песто

3. альфредо: масло(сливочное), белое вино, сливки, пармезан, мускатный орех(капельку)

4. не менее банальный чем томатный: грибной соус на сливках с чесноком.

bon appetit.