Potage du tomat или Томатный суп

ингридиетны:

7-10 помидор, самых красных и спелых

1 средняя луковица

4 зубчика чеснока

1  литр воды( может изменяться в зависимости от количества сока в помидорах)

3-4 ст. ложки оливкового масла(для жарки)

1/4 стакана (20 грамм) греческого узо или болгарской мастики

соль,сахар, белый перец по вкусу

метод:

1. нарезаем помидоры на 4-6 частей

2. лук шинкуем и припускаем в кастрюле на оливковом масле, до прозрачного цвета

3. добавляем чеснок, поминдоры обжариваем все вместе с минуту, помешивая

4. доливаем воду, даем закипеть, убираем огонь и варим около 20-25 минут, пока помидоры не разварятся,  не забываем проверять что вода не выкипела, если надо, добавляем.

5. перекладываем массу в блендер, с начало густую часть, потом потихоньку доливаем жидкую, пока не получим кисельную густоту.

6. возвращаем всю массу в кастрюлю, солим перчим по вкусу, добавляем сахар даем закипеть и заливаем узо.

7. подавать горячим, украсить сметаной и листиками базилика

bon appetit,

с любовью, Барт.