Лосось и сотоварищи.

Так...
сегодня сдал "мясо, мясопродукты и классические добавки."
Барт сделал свое дело, Барт может сачковать.
а сачковать я буду возле рыбы, которую сразу же и сожру.
как говорится, "куй железо не отходя от кассы" (ц)

и так, холодные закуски из лосося(горбуши, семги и подобных им лососевых)

все из расчета на 2 порции

tartar saumon тартар из лосося

ингридиенты:

100 грамм филе лосося
сок из 1 лимона
лимонная цедра
укроп, соль, перец

метод:

1. режем лосось на мелкие кубики
2. добавляем лимонный сок, мелконарезанный укроп, соль и белый перец, перемешиваем
3. ставим на 5 минут в холодильник
4. подавать, для пущего аппетита, с рюмочкой водочки :)

мусс лососевый

ингридиенты:

150 грамм отваренного лосося, растертого в пасту
20 грамм коньяка
сок из 1 лимона
100 грамм взбитых сливок
соль, перец.

метод

1. смеживаем лосось с коньяком , лимонным соком, солью и перцем
2. аккуратно вмешиваем массу в взбитые сливки.
3. кондитерским мешочком выдавливаем массу на крекеры (ломтики помидора, сухарики, ломтики вареных яиц, хлеб)
4. подавать холодным, прям из холодильника.

лосось а ла карпаччио

ингридиенты:

6-8 слайсов свежего лосося
1 ложка уксуса бальсамик (если у вас нет такого, не заменяйте обычным, смысла нет, просто откажитесь)
1 ложка оливкового масла
сок из 1 лимона
крупная соль, черный перец крупного помола
капперсы

метод

1. смешиваем уксус с лимоном
2. на тарелку выкладываем слайсы лосося
3. поливаем смесью лимона с уксусом, ждем около 2 минут
4. соль перец, поливаем оливковым маслом
5. украшаем каперсами
6. едим сразу