Кофеварка Мока

Если бы итальянцу предложили выбрать пять предметов, которые бы он обязательно положил в чемодан, отправляясь в дальнее путешествие, среди них, без сомнений, оказалась бы и кофеварка Мока. Современные жители Апеннинского полустрова уже не представляют своей жизни без этого незаменимого, легкого в обращени и удобного в уходе предмета, а во многих домах отлично уживаются сразу несколько кофеварок Мока, рассчитанных на разное количество порций. Не случайно Мока была вынесена на обложку издания «150 лет итальянских изобретений». Сейчас Мока широко используется ценителями настоящего кофе во всем мире, но местом ее рождения является Италия.

История кофеварки Мока

Кофеварку Мока придумал в 1933 году итальянский предприниматель Альфонсо Биалетти, а своим названием она обязана йеменскому городу Моха – одному из первых и самых известных мест производства кофе, в частности, кофе мокка - ценной разновидности сорта арабика. За 80 лет существования этой кофеварки во всем мире было продано 270 миллионов ее экземпляров.

Кофеварка Мока. Фото ricette.donnamoderna.com

Компания Bialetti родилась в 1919 году, когда Альфонсо Биалетти открыл в городке Крузиналло (провинция Вербании, регион Пьемонт) небольшое предприятие по производству продукции из алюминия, сначала полуфабрикатов, а затем и своих собственных алюминиевых изделий, готовых к продаже. Среди новинок предприятия была и кофеварка Moka Express. Говорят, что на создание новой кофеварки Биалетти вдохновила... примитивная стиральная машина, работавшая по похожему принципу. Наблюдая, как его жена стирает белье, Альфонсо Биалетти решил применить эту же схему действия для своего изобретения, что ему удалось с большим успехом.

Moka Express совершила революцию в процессе приготовления кофе в домашних условиях и за короткое время, в том числе и благодаря предпринимательским способностям сына Альфонсо Биалетти - Ренато, превратила компанию в одного из главных итальянских производителей кофеварок.

В 1946 году, вернувшись из немецкого плена, Ренато Биалетти взялся поднимать предприятие, уделив основное внимание кофеварке Moka Express и оставив в стороне всю остальную продукцию. Были созданы новые разновидности Моки, рассчитанной на разное количество порций – от двух до десяти, ежедневно выпускалось по тысяче кофеварок.

Кофеварки Мока для разного количества порций. Фото pinkbow.net

С наступлением экономического бума 50-х Ренато Биалетти запустил массивную рекламную кампанию: Мока рекламировалась в газетах и журналах, по радио и даже по телевидению (что было наваторским шагом по тем временам). Гигантская рекламная кофеварка Мока появилась в 1956 году на ежегодной торговой ярмарке в Милане. Итальянцы хорошо помнят популярного рекламного персонажа, своими пышными усами напоминающего основателя компании Альфонсо Биалетти, и популярный слоган тех годов: «Эспрессо дома такой же, как в баре» (A casa un espresso come al bar).

Рекламный персонаж кофеварок Биалетти. Фото dearcoffeeiloveyou.com

Принцип работы кофеварки Мока

Подленная Мока должна имеет восьмигранную в основании форму, хотя на рынке существует множество других вариантов Моки: с другим количеством граней или же вообще цилиндрической формы. Количество порций готового кофе, приготовленного в Моке, может варьироваться от одной до 18, но существуют и специальные модели, рассчитанные на 50 чашечек кофе. Мока изготавливается из алюминия, ручка первоначально делалась из бакелита, который позже был заменен более дешевой пластмассой.

Кофеварка Мока в разобранном виде. Фото "Италия по-русски"

Кофеварка Мока работает по «гейзерному» принципу: налитая в нижнюю часть (резервуар) кофеварки вода закипает и под давлением в 1,5 атомосферы выталкивается наверх, в емкость для готового напитка, проходя через воронку и фильтр с молотым кофе.

Схема работы кофеварки Мока. Фото cortigianerie.blogspot.it

Как правильно приготовить кофе в Моке

Нижний резервуар необходимо наполнить водой до уровня предохранительного клапана, который служит для выхода пара в случае, если вода осталась в резервуаре или если ее было налито слишком много.

Фото "Италия по-русски"

После этого резервуар с водой закрывается металлическим фильтром в форме воронки, в который насыпается молотый кофе. Кофе желательно насыпать до самого верха фильтра, аккуратно разравнивая, но не утрамбовывая. Иногда советуют сделать дырки в кофе небольшой палочкой.

Фото "Италия по-русски"

Фильтр закрывается верхней частью кофеварки, снабженной еще одним фильтром. В эту емкость по трубке собирается готовый напиток.

Кофе практически готов. Фото "Италия по-русски"

Кофе можно считать готовым, когда из трубки в емкости для кофе выходит только пар, теперь гоячий напиток можно разливать по чашкам. Считается, что кофе получается более вкусным, если его готовить на медленном огне.

Фото "Италия по-русски"

Понять, как правильно приготовить кофе в кофеварке Мока, поможет следующее видео

Чтобы получить кофе с пенкой, рекомендуется держать крышку кофеварки открытой:

Как ухаживать за кофеваркой Мока

Время от времени следует заменять резиновую прокладку кофеварки и тщательно промывать предохранительный клапан, следя за тем, чтобы он не засорился. Кофеварку не следует мыть моющими и абразивными средствами, достаточно простого ополаскивания горячей водой. Такая рекомендация объясняется тем, что после использования на стенках кофеварки и на фильтрах остается тончайший слой кофейных масел, который помогает готовящемуся кофе избежать контакта с алюминием, а значит и легкого металлического привкуса.

Разновидности кофеварки Мока

Несмотря на то, что классическая кофеварка Мока по-прежнему остается на вершине популярности, в настоящее время появилось множество современных разновидностей Моки: электрические с таймером, с керамическим слоем и стеклянными деталями, разных цветов и размеров.

Moka Elettrica – простая в обращении электрическая Мока, удобная даже в поездке.

Электрическая Мока. Фото ariete.net

Easy Timer – электрическая Мока с таймером, которая готовит кофе к заранее заданному времени, автоматически выключается и поддерживает температуру и аромат напитка еще в течение 30 минут после приготовления.

Мока с таймером. Фото flickr.ru

Moka Crem – эта кофеварка позволяет приготовить напиток с густой нежной пенкой.

Кофеварка Moka Crem. Фото bialetti.it

Brikka – справится с приготовлением кофе-эспрессо не хуже, чем в баре:

Moka Crystal – имеет прозрачную стеклянную верхнюю емкость для готового кофе.

Moka Crystal. Фото artigianato-italia.it

Fiammetta – под таким названием выпускается маленькая кофеварка Мока разных цветов.

Moka Express Glossy – кофеварка, сделанная из современного материала гриламида, который обеспечивает большую прочность кофеварки и ее устойчивость к тепловым и механическим нагрузкам.

Moka Express Ceramica - покрыта керамическим слоем белого цвета, устойчивым к царапинам и пятнам.

Белая Мока с керамическим слоем. Фото bialetti.it

Cuor di Moka – маленькая кофеварка, рассчитанная на одну чашечку, благодаря особой системе выхода кофе, позволяет получить очень насыщенный и ароматный напиток.  

Mukka – кофеварка, предназначенная для двух чашек ароматного капуччино с пышной пенкой.

Кофеварка Mukka. Фото flickr.ru

Источник: портал "Италия по-русски"