Баклажаны по всяковсяковскому
господа и дамы
вспомнив о том, что я тут собственно про еду не писал давно
решил я подать вам идейку моего авторского варианта двух салатов с баклажанами
1. салат "баклажаны по китайски" версия Бар Тау Заур 2008
2 баклажана, нарезаных мелкой соломкой
1 красный сладкий перец, нарезаный мелкой соломкой
1 красный лук, шинкованый тонкими полукольцами
4-5 зубчиков чеснока, выдавленного
4 см сренего корня имбиря(джинджер) нарезаного мелкой соломкой
2 ст. ложки кунжутного масла
3 ст. ложки яблочного уксуса
1 стакан мелко нарезаной кинзы(кусбара)
соус чили, сладкий, по вкусу (я люблю много)
соус соевый, желательно кикоман или того же качества(1-2 ст. ложки)
соль
каноловое(или соевое) масло для жарки.
в миске смешиваем лук, перец, чеснок, имбирь, кинзу, кунжутное масло и уксус.
начинаем жарить баклажаны.
кудаем их, прямо горячими, в полученную массу, заправляем соусами, солим, перемешиваем и даем остыть.
едим медленно, растягивая удовольствие :)
2. салат "баклажаны по румынски" версия минибикини 2008
покупаем баклажаны размером со второй справа
а теперь самое сложное
баклажаны надо обжечь на открытом огне( можно на газу) до готовности. иначе будет невкусно... именно поэтому мы берем маленькие.
обжигаем, чистим шкурку и складываем в коробочку.
теперь делаем заправку:
3 помидора, без шкурки и семян, нарезать кубиками
3 зубчика чеснока, мелконарезаных или выдавленых
кинза, мелконарезаная,
красный лук, мелконарезаный
оливкое масло, свежевыжатый лимонный сок
соль.
все перемешиваем, и заправляем баклажаны по мере их поступления с огня.
друзья мои, это сказка.
Re: баклажаны
пт, 21/11/2008 - 15:34 — Татьяна Алина0Про вид помидоров поняла, спасибо.
Я обычно очищаю двумя способами помидоры от шкурки или запекаю в духовке сначала или в кипяток на несколько минут, а потом кожица легко снимается.
Я баклажаны порежу на пластики и на сковородку -гриль, мне кажется будет тот же эффект потом в салате
нифига, надо только на огне :) вкус изменится и пропадет эффект дымка...
Точно! Эффект дымка в этом блюде самое главное! АНа гриле не получится! Надо или на огне (у кого возможность есть) или на газу, надеюсь вытяжка у вас хорошо функционирует...Блин, так слюни и текут
Re: баклажаны
пт, 21/11/2008 - 14:57 — Nailya0Мне чечи точно не лень ! Два года живу по-соседству с полями , где это главная культура и местная гордость . Умею суп и похлёбку с копчёностями . Еще блинчики из этой гороховой муки . А что можно ещё?
Из гороховой муки- клецки
Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....
Re: баклажаны
пт, 21/11/2008 - 13:40 — Augusta0Мне чечи точно не лень ! Два года живу по-соседству с полями , где это главная культура и местная гордость . Умею суп и похлёбку с копчёностями . Еще блинчики из этой гороховой муки . А что можно ещё?
Re: баклажаны
пт, 21/11/2008 - 13:39 — bart_simpson1-2Про вид помидоров поняла, спасибо.
Я обычно очищаю двумя способами помидоры от шкурки или запекаю в духовке сначала или в кипяток на несколько минут, а потом кожица легко снимается.
Я баклажаны порежу на пластики и на сковородку -гриль, мне кажется будет тот же эффект потом в салате
нифига, надо только на огне :) вкус изменится и пропадет эффект дымка...
Re: баклажаны
пт, 21/11/2008 - 13:31 — Легионер-2а не лень будет заниматься этим????
не лень, твоё "мясо по албански" на ура прошло и прочно вошло в состав регулярно готовящихся блюд, с удовольствием послушал бы от тебя подобные рецепты (чтобы быстро, просто и эффективно)
Re: баклажаны
пт, 21/11/2008 - 13:30 — Татьяна Алина0Салат N 2 кушала! В исполнении Румынкой поварихи! Супер! За уши не оттянешь а привкус дымка..ммм как аппетитно! но итальянцы его не оценили...слишком привыкли к традиционной кухне
Re: баклажаны
пт, 21/11/2008 - 13:29 — Nailya0Про вид помидоров поняла, спасибо.
Я обычно очищаю двумя способами помидоры от шкурки или запекаю в духовке сначала или в кипяток на несколько минут, а потом кожица легко снимается.
Я баклажаны порежу на пластики и на сковородку -гриль, мне кажется будет тот же эффект потом в салате
Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....
Re: баклажаны
пт, 21/11/2008 - 12:46 — bart_simpson1-2Накидайте ещё рецептиков. Мне вот очень чечи нравятся.
а не лень будет заниматься этим????
Re: баклажаны
пт, 21/11/2008 - 12:43 — bart_simpson1-2Re: баклажаны
пт, 21/11/2008 - 12:06 — Легионер-2Неа, про морковь не знала.Скольких вкусностей и полезностей были лишены люди из-за невежества
Зато теперь, из-за невежества едим всякую хрень )))
не помню сейчас точно, по моему первые есть морковь догадались в Европе англичане до этого несколько столетий выращивающие её для разных бытовых нужд и на корм скоту по моему, они сначала стали украшать ей блюда а потом и распробовали, морковь пришла в Европу из Китая и изначально была белая, красный цвет она приобрела в результате культивации и цвет зависит от содержания в моркови каротина (по моему ничего не перепутал)........... а вот специи изначально привозимые из Индии и тех краёв (из Америки их повезли позже) догадались как использовать сразу и они были дорогими потому что являлись стратегическим сырьём, холодильников тогда не было и мясо при хранении портилось как его не засоливай, вот специи использовались для отбития отвратительного запаха протухшего мяса и шли "на вес золота".........
Re: баклажаны
пт, 21/11/2008 - 10:52 — ARTEMA0А какой соус из баклажанов к макарошкам, пальчики оближешь!
Re: баклажаны
пт, 21/11/2008 - 10:49 — ARTEMA0Спасибо, Барт! Как ты во время показался со своими рецептиками. Я вчера пожарила баклажаны кружочками и сверху намазала майонезом с чесноком, съели залпом, в холодильнике остались еще два баклажана, хотела сегодня искать чего-нибудь интересенького, а тут ты со своими рецептами! Теперь искать ничего не надо!
Re: баклажаны
пт, 21/11/2008 - 10:46 — рябина-6Любимые баклажанчики! В любом виде люблю.
п.с. А знаете ли вы, что во временя инквизиции баклажан считался дьявольским овощем.
а ты знаешь что в те времена в Европе и морковь не ели, это уже потом дошло что она съедобная
Неа, про морковь не знала.Скольких вкусностей и полезностей были лишены люди из-за невежества
Зато теперь, из-за невежества едим всякую хрень )))
Re: баклажаны
пт, 21/11/2008 - 10:33 — Natali W0Очень вкусно звучит салат номер один!
надо будет попробовать приготовить! Спасибо! Вот бы еще рецептик как избавиться от лени и начать готовить...
Re: баклажаны
пт, 21/11/2008 - 10:17 — Легионер-2Любимые баклажанчики! В любом виде люблю.
п.с. А знаете ли вы, что во временя инквизиции баклажан считался дьявольским овощем.
а ты знаешь что в те времена в Европе и морковь не ели, это уже потом дошло что она съедобная
Re: баклажаны
пт, 21/11/2008 - 10:13 — рябина-6Любимые баклажанчики! В любом виде люблю.
п.с. А знаете ли вы, что во временя инквизиции баклажан считался дьявольским овощем.
Re: баклажаны
пт, 21/11/2008 - 09:31 — Augusta0О! Наш грандиозный кулинар пришёл.
Накидайте ещё рецептиков. Мне вот очень чечи нравятся. Есть что-то более экзотическое кроме супа или каши с сосисками? А баклажаны это форева.
Re: баклажаны
пт, 21/11/2008 - 08:15 — magic0Я тоже №2 сделать хочу!
Re: баклажаны
пт, 21/11/2008 - 07:49 — Nailya0Спасибо,
сегодня же попробую салат номер 2, люблю сказки 
Только уточни, пожалуйста, какие должны быть помидоры?
Здесь в Италии очень странная манера использовать в салаты зеленые или бурые помидоры, а по настоящему красные и не твердые помидоры, говорят что не для салатов, а для готовки 
Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....
Re: баклажаны
чт, 20/11/2008 - 23:05 — adriana+1А какой соус из баклажанов к макарошкам, пальчики оближешь!
Надо прожить жизнь так, чтобы потом не было мучительно больно за бесцельно прожитые годы.
Re: баклажаны
чт, 20/11/2008 - 23:00 — Валерия ПиффариУря! Бартик, привет!
Sapienti sat.
Иммиграция в Италию для граждан всех стран от создателей портала "Италия по-русски"