Довольно бочек: теперь итальянское вино будет производиться в глиняных амфорах

"Революция в погребе" начинается с Тосканы.

Винные бочки и бочонки скоро будут заменены: в погребах к старинным бочкам скоро присоединятся гигантские глиняные амфоры. Новость приходит из Тосканы и была недавно представлена и одобрена на Vinitaly.

Италия возвращается к традициям виноделия: вино в глиняных сосудах выдерживали еще в Римской империи. Однако современные глиняные чаны совсем не похожи на былые амфоры: внутри емкости имеют яйцевидную форму, что облегчает конденсацию газа брожения и создает конвекцию, полезную для сусла. Размер этих емкостей гораздо больше, чем у амфор, глина, из которой выполнены сосуды, полностью натуральная и дышащая, ее не надо предварительно запекать в печи.

Компания, которая изобрела современные амфоры, находится в провинции Пиза. Как подчеркивают производители вина, первые испытания сосудов'' уже породили интересные результаты, учитывая реакцию и вкус получаемого вина''.

© 2015 «Италия по-русски»