Каким он будет и что нельзя пропустить.
Итальянские фестивали начали снова проводиться в присутствии посетителей, и Cheese 2021 - самое ожидаемое гастрономическое мероприятие года - также вернулся. Так, в городке Бра с 17 по 20 сентября у вас будет возможность открыть для себя и попробовать знаменитые и новые сыры от лучших производителей мира.
Итак, вот все, что вам нужно знать, и что нельзя пропустить на Cheese 2021.
В то время, когда мир все больше и больше уходит от продуктов питания животного происхождения, Слоу Фуд уделяет особое внимание связи между животным царством и действиями человека, чтобы способствовать большей осведомленности о происхождении сырья. Cheese 2021 сосредоточит внимание на теме «Все внимание на животных»: отправной точкой для размышлений является тот факт, что без животных не было бы бесконечного разнообразия молочных продуктов, которое у нас есть.
Итак, чтобы сохранить биоразнообразие и наслаждаться продуктами, которые оно создает, - говорит Слоу Фуд, - давайте узнаем, как выбирать натуральные сыры. Не только потому, что вкус натурального сыра даже отдаленно не сравним со вкусом сыра с промышленными ферментами, но и потому, что натуральные сыры являются выражением места, где они производятся, они являются свидетельством местного производства.
И если мы говорим о биоразнообразии и животных, то это еще и потому, что Cheese 2021 хочет привлечь внимание к продуктам, изготовленным из разных видов молока: коровьего, козьего, овечьего, буйволиного, ослиного и т. д., имеющимся на рынке Италии. Потому что именно отсюда начинается сохранение самых древних и традиционных молочных продуктов, как фьоре-делла-Барбаджи из молока сардинских овец или Вастедда из молока овец Беличе.
Итак, на четыре дня Бра станет мировой столицей сыра. Сыр нужно попробовать, чтобы его понять, и поэтому пьемонтский городок будет приветствовать сыроделов и селекционеров со всей Италии и Европы.
На Cheese будет Большой сырный зал, где каждый день будет предлагаться выбор из пяти различных небольших маршрутов, спроектированных как путешествия между территориями и типами, в сочетании с примерно 300 винными этикетками Энотеки.
Вы также можете отправиться в пространство, посвященное уличным кухням со всей Италии и крафтовым пивоварням, чтобы продемонстрировать, что с сырами даже хмель может отлично сочетаться.
Cheese оставляет место для экспериментального обучения, например, с образовательными курсами по этологии животных (идеальное место, чтобы развлечь ваших детей, пока вы едите сыр) или с «Домом биоразнообразия», местом, которое предлагает встречи и конференции с пастухами, сыроделами и экспертами.
Для более просвещенных, очевидно, есть традиционные Лаборатории вкуса, посвященные итальянским и международным сырам, предложениям шеф-поваров Альянса и миру дегустаторов.
Короче, увидимся снова в Бра!
© 2021 «Италия по-русски»
