варенье из сладкого болгарского перца 
Рецепт варенья:
- ошпарить перец, чтоб кожуру легче было снять;
- очистить от кожуры;
- порезать полосками;
- засыпать сахаром; (запросто пройдет с сахарозаменителем)
- оставить пока сироп не выпустит;
- варить на умеренном огне помешивая;
- до кипения довести, выключить и остудить (3 раза);
- капнуть на гладкую поверхность, не растечётся - готово!
- хранить в холодильнике лучше, в стеклянной банке.
Вот вам второй вариант варенья, для пущей достоверности и важности привожу вам и итальянский текст, с моим вольным переводом 
MARMELLATA DI PEPERONI
peperoni dolci e carnosi: 4 kg 4 кг сладких и мясистых перцов
zucchero 2 kg 2 кг сахара
1 limone 1 лимон
cannella корица
vaniglia ванилин
Lavare e quindi tagliare i peperoni per eliminare semi e filamenti
bianchi. Ridurli a pezzetti, unire lo zucchero, la scorza grattugiata e
il succo del limone, la cannella e il pezzetto di vaniglia e lasciare
tutto a macerare per un'ora e anche piu' (lo zucchero deve essere
completamente sciolto). Mettere in una casseruola e far cuocere
lentamente.
Invasare quando avra' raggiunto la densita' marmellatosa.
Помыть,
очистить, в т.ч. от семян и белых нитей, порезать, соединить с сахаром,
цедрой и соком лимона, корицей, ванилью и оставить все вымачиваться не
менее 1 часа (сахар должен полностью раствориться). Положить в кастрюлю
и варить медленно. Закончить варку когда будет достаточна густота.
Такое варенье очень хорошо с сыром Бри, рикоттой, мясом...
| БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ В МЕДОВОМ СОУСЕ Ингредиенты: Перец - 2-3 кг - нарезать тонкой красивой соломкой Чеснок Петрушка Для маринада (на 1 л воды) - 0,5 стакана растительного масла - 2 столовые ложки мёда - 2 столовые ложки соли - 2 столовые ложки сахара - 1 чайная ложка уксусной эссенции Способ приготовления: Маринад вскипятить. Засыпать перец в кипящий маринад, проварить минут 7 (перемешивая, чтобы весь перец выкупался в маринаде). На дно простерилизованных банок (я беру 0,5 литровые) уложить измельчённый чеснок (я кладу 2 зубка на баночку) и нарезанную петрушку (примерно 2 столовые ложки). Разложить перец по банкам, залить маринадом, в котором он кипел, закрутить. |
Re: Заготовки, варенья, консервы овощные
вс, 14/09/2008 - 22:10 — Nailya0Но ведь банки с закручивающимися крышками не герметичны? А мне надо результат, как у наших, что машинкой заворачиваем, чтобы и грибы и компоты крутить и хранить без холодильника.
Я думаю компотов сделать и яблочного пюре.
Лер, я-не большой специалист, я-экспериментатор.
В прошлом году сделала томатное пюре и хранила с такими закручивающимися крышками только в холодильнике. Сохранялось прекрасно. Потом я набравшись смелости начала и фруктовые джемы и варенья так же закрывать и храню уже без холодильника.
Банки и крышки мою в посудомоечной машине и в сухие заливаю горячий, сразу после кипячения (джем, пасту и т.п.), закрываю плотно крышкой и переворачиваю, оставляю остывать. Потом (на другой день) надписываю и убираю. Затем время от времени проверяю все ли в порядке. Никаких проблем не было. Когда открываю крышку она издает такой легкий звук (чпок), я так понимаю, что это означает герметичность.
Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....
Re: Заготовки, варенья, консервы овощные
вс, 14/09/2008 - 22:14 — Laziale0Но ведь банки с закручивающимися крышками не герметичны?
В принципе они вполне герметичны, особенно с резиновым кольцом, только вот как их закрутить чтоб воздух не попал в момент заворачивания, слабо понимаю...
Re: Заготовки, варенья, консервы овощные
вс, 14/09/2008 - 21:21 — Augusta0Re: Заготовки, варенья, консервы овощные
вс, 14/09/2008 - 20:45 — Валерия ПиффариНо ведь банки с закручивающимися крышками не герметичны? А мне надо результат, как у наших, что машинкой заворачиваем, чтобы и грибы и компоты крутить и хранить без холодильника.
Я думаю компотов сделать и яблочного пюре.
Sapienti sat.
Иммиграция в Италию для граждан всех стран от создателей портала "Италия по-русски"
Re: Заготовки, варенья, консервы овощные
вс, 14/09/2008 - 19:16 — Nailya01. Собрали много яблок. Что с ними делать???
2. Где брать банки и крышки для закатки???
Смотря какие яблоки (жесткие или мягкие, сочные или безвкусные), что вы больше любите (компоты, варенья, джемы, соки)?
Крышки для закрутки видела на рынке. Но я сама закрываю в стеклянные банки с закручивающейся крышкой (твист).
Если бы у меня было много яблок
то я бы из всех вариантов заготовок выбрала бы сушку и немного сделала джема с сахарозаменителем.
Сушеные яблоки самый диетический вариант, их можно жевать вместо всяких вредных чипсов (когда хочется что-то просто пожевать
), из них просто потом сварить компот......да и много всего разного вкусного
Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....
Re: Заготовки, варенья, консервы овощные
вс, 14/09/2008 - 19:16 — mimmina01. Собрали много яблок. Что с ними делать???
2. Где брать банки и крышки для закатки???
В супермаркетах продаются банки и крышки, которые завинчиваются
Re: Заготовки, варенья, консервы овощные
вс, 14/09/2008 - 19:10 — Laziale0Шютка
...на тему возможного отсутствия положительного ответа:-)
Re: Заготовки, варенья, консервы овощные
вс, 14/09/2008 - 18:58 — Валерия Пиффари....2. Где брать банки и крышки для закатки???
Вопрос - шторм???
Sapienti sat.
Иммиграция в Италию для граждан всех стран от создателей портала "Италия по-русски"
Re: Заготовки, варенья, консервы овощные
вс, 14/09/2008 - 18:57 — Laziale0....2. Где брать банки и крышки для закатки???
Вопрос - шторм???
Re: Заготовки, варенья, консервы овощные
вс, 14/09/2008 - 18:29 — Валерия Пиффари1. Собрали много яблок. Что с ними делать???
2. Где брать банки и крышки для закатки???
Sapienti sat.
Иммиграция в Италию для граждан всех стран от создателей портала "Италия по-русски"
Re: Заготовки, варенья, консервы овощные
вс, 14/09/2008 - 17:45 — Elena.Ivanov880Re: Заготовки, варенья, консервы овощные
вс, 14/09/2008 - 10:04 — Легионер-2Легионер,ты попробуй сам и с томатом и без крутануть маленькую баночку на пробу.Я к сезону камина уже готовлюсь,пойдут друзья с шашлыком.Думаю это и в России актуально,а с приправой такого универсального назначения и в гости не стыдно идти.
я же говорю попробую из любопытства на неделе, сейчас "хреновина" (по другому ещё русской аджикой называют)
Re: Заготовки, варенья, консервы овощные
вс, 14/09/2008 - 09:46 — Augusta0Во исчо рецептик:
Режем цуккини вдоль очень тонко на пластины.Греем кастрюлю с маринадом(состав по вкусу),туда опускаем нащи цуккини на 1-2 минуты.Вынимаем и сливаем маринад.
Далее наливаем на дно большой кастрюли немного оливкового масла и горсть толчёного чеснока.Сверху кладём цуккини и всё перемешиваем очень аккуратно.Солить не надо.Выкладываем в широкие ванночки или банки плотно утрамбовав и закрыв крышкой.
Re: Заготовки, варенья, консервы овощные
вс, 14/09/2008 - 09:36 — Augusta0Легионер,ты попробуй сам и с томатом и без крутануть маленькую баночку на пробу.Я к сезону камина уже готовлюсь,пойдут друзья с шашлыком.Думаю это и в России актуально,а с приправой такого универсального назначения и в гости не стыдно идти.
Re: Заготовки, варенья, консервы овощные
сб, 13/09/2008 - 17:35 — Легионер-2Легионер,помидоры в Ташкенте моя мама никогда не добавляла,рецепт семейный.Хотя ради истины можно Танюшку Таис спросить.
Наилечка,спасибо за приглашение,только если талия не пострадает
странно, просто у меня слово аджика всегда ассоциировалось с томатным соусом как ткемали со сливовым
Re: Заготовки, варенья, консервы овощные
сб, 13/09/2008 - 17:26 — Augusta0Легионер,помидоры в Ташкенте моя мама никогда не добавляла,рецепт семейный.Хотя ради истины можно Танюшку Таис спросить.
Наилечка,спасибо за приглашение,только если талия не пострадает
Re: Заготовки, варенья, консервы овощные
сб, 13/09/2008 - 13:51 — Nailya0Ого!Вкуснятина.....а как же талия?Ну да шут с ней.
Приедешь ко мне в гости, будем есть варенье из перцев на сахарозаменителе с сыром бри и наши талии, думаю, не очень пострадают
Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....
Re: Заготовки, варенья, консервы овощные
сб, 13/09/2008 - 13:44 — Легионер-2Итак:На 5 кг перца болгарского красного расчёт 5 маленьких горьких красных перчиков+ 0,5 стакана соли+600-800 грамм чеснока чищенного.Всё пропустить через мясорубку,добавить специи типа хмели-сунели пакетик,помешать и на 3 дня выставить на тёплое место побродить.
Через 3 дня разлить по маленьким баночкам-и в холодильник.Ой,не пожалеете.
Секрет:чеснок чистить в кастрюле с водой,омывая руки.А то впитается паразит,кожа будет и ночью болеть.
интересный рецептик аджики, а как же помидоры? да и вообще я её всегда варил, надо поробовать но не сегодня, сегодня только что решили "хреновину" сделать.................
Re: Заготовки, варенья, консервы овощные
сб, 13/09/2008 - 13:32 — Augusta0Ого!Вкуснятина.....а как же талия?Ну да шут с ней.Я хочу рассказать об аджике примитивной"худой" так сказать.На днях накрутила несколько баллонов.Ловите момент!У нас в Лацио перцы нынче по 1 евро за кило!
Итак:На 5 кг перца болгарского красного расчёт 5 маленьких горьких красных перчиков+ 0,5 стакана соли+600-800 грамм чеснока чищенного.Всё пропустить через мясорубку,добавить специи типа хмели-сунели пакетик,помешать и на 3 дня выставить на тёплое место побродить.
Через 3 дня разлить по маленьким баночкам-и в холодильник.Ой,не пожалеете.
Секрет:чеснок чистить в кастрюле с водой,омывая руки.А то впитается паразит,кожа будет и ночью болеть.