Booking.com

Сырники

Разместить рекламу на «Италия по-русски»

Опубликовано Рыженькая0 в вс, 08/02/2009 - 02:23

Хозяюшки-кулинарушки! Помогите советом, уж очень сырничков захотелось, да в Италии ну откуда же нормальному творогу взяться, одна рикотта. Пробовала я с ней делать, так хоть 1 кг муки всыпь, всё равно разваливаются

сырники. рикотта

Группы:

Кулинарный клуб

Re: Сырники

ср, 04/08/2010 - 21:20 — avklive0

stefi, спасибо за твой рецепт. Начал делать, посмотрим, что получится :-) Ты не можешь примерно оценить, сколько времени ты запекаешь сырники в духовке и при какой примерно температуре? Спасибо :-)!

Re: Сырники

вс, 08/02/2009 - 18:32 — Nailya0

Annushka78 пишет:

Итальянская рикотта делается из НЕ кислого молока, поэтому она такая "пресная". Если интересно, расскажу, как делается.

А я еще и сыр могу делать.... (голосом Матроскина)

Аннушка, расскажи, пожалуйста, для повышения моих кулинарных знаний? И про сыр тоже

Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....

Re: Сырники

вс, 08/02/2009 - 17:53 — Annushka780

А я еще и сыр могу делать.... (голосом Матроскина)

блин...прочитала слово УНИТАЗ наоборот...теперь боюсь на него садиться...

Re: Сырники

вс, 08/02/2009 - 16:48 — Nailya0

Я не мастер по сырникам хотя очень их люблю. У меня получается съедобно, но не так красиво. Я делаю риккота+яйцо+отруби и жарю на сковородки как оладьи.

Однажды ела суперсырники у знакомой, спросила рецепт, она сказала все тоже самое, но в духовке сделаны

А ещё есть идея-крахмал, если его добавлять в фруктовые или иные жидкие начинки, то пирожки, вареники не вытекают. Может быть и в риккоту добавить крахмал?

Кстати, как делается риккота, итальянцы отвечают что в составе только молочный белок, а у меня послевкусие манной каши после риккоты, т.е. не добавляется ли ещё что-то туда?

Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....

Re: Сырники

вс, 08/02/2009 - 16:27 — stefi0

Я делаю из рикоты, получаются очень вкусные. На 250 грамм добавляю 1 яйцо, 2 столовых ложки муки, 1 ст. ложку сахара, изюм, абрикосы по вкусу. Перестала обваливать в муке, просто каждый раз ложку обмакиваю в стакан с водой и выкладываю в сковородку. Когда готовы смазываю джемом. Вкусно.

Ещё мне понравилось запекать сырники в духовке. Я делала из 350 грамм рикоты, добавки теже. Можно изюм не класть внутрь, а посыпать сверху, перед заливкой соусом. Получилось 8 сырников. Обжариваем, выкладываем в форму для запекания и заливаем сладким соусом.
Соус: 250гр. сливок (панна), 1 пакет ванильного сахара (я брала пакет из панетона), поэтому точную пропорцию не скажу, 1 яйцо. Взбиваем яйцо, добавляем сахар, взбиваем и помешивая вливаем сливки.
Запекаем 15 минут - сначала низ 10 минут, а потом в нормальном режиме при 180 градусах. Подаём к столу горячими. До подачи затянуть форму фольгой. Приятного аппетита.

Re: Сырники

вс, 08/02/2009 - 12:08 — ARTEMA0

Сама сделай творог - купи свежее - СВЕЖЕЕ!- молоко, подогрей его градусов до 40, добавь немного йогурта кислого, он служит закваской, в пропорции примерно на 1 литр молока - 100 гр, оставь на время в теплое место, пока молоко не свернется, потом подогрей его на водяной бане, но не кипяти, творог сам подымется, собери его лопаткой в сеточку, а сыворотку можну и выпить. Если молоко будет жирнее, то и творог вкуснее. Правда его не сильно много получается, но для себя любимой хватит на десяток сырничков.

Я люблю тебя, Жизнь!!!