А стоит ли.........?????

От газировки с майонезом я уже давно шарахаюсь..... Ну а что касается фруктов, я, конечно, слышала, что некоторые из них даже запрещают есть диабетикам из-за повышенного содержания в них сахара, но, с другой стороны, сложно представить себе человека, который растолстел, кушая фрукты.... конечно, если эти самые фрукты не стали дополнением к чипсам, газировке и майонезу...

Без сахара мы никуда. Однако, если в кетчупе его мало, это еще не значит, что он полезный!

Углеводы занимают исключительно большое место в питании человека. Основная функция углеводов - обеспечение организма энергией. Они являются важнейшими источниками энергии, которая поступает с пищей. В рационе населения углеводы обеспечивают поступление 55-65% энергии.

Хотя углеводы как источники энергии могут заменяться белками и жирами, тем не менее, отсутствие углеводов в пище неблагоприятно сказывается на здоровье. Их недостаток или полное отсутствие углеводов в пище проявляется симптомами, напоминающими голодание. Наблюдается быстрая потеря воды и натрия. Этим явлением (но не потерей жира) объясняется снижение массы тела при потреблении диеты, не содержащей углеводов или бедной ими.

Находящиеся на безуглеводной или низкоуглеводной диете страдают слабостью, повышенной утомляемостью, обезвоживанием, появляются слабость, головокружение, головная боль, чувство голода, сонливость, потливость, дрожь в руках.

Среднестатистический здоровый человек должен потреблять в сутки от 350 до 500 г углеводов, а для людей с усиленной физической или умственной нагрузкой потребление углеводов может увеличиваться до 700 г и выше. Более половины углеводов поступает в организм с зерновыми продуктами, около четверти - с сахаром и сахаросодержащими продуктами, с овощами от 10 до 15 %, с фруктами от 5 до 10 %.

Потребность в углеводах более правильно выражать в процентах от общей калорийности рациона, т.е. учитывать долю энергии, потребляемой за счет углеводов. Потребление углеводов должно составлять 55-75% от общей калорийности рациона питания.

Вредным является не сахар, а злоупотребление им. Потребление чистого сахара должно быть ограничено до 10% от общей калорийности рациона. Для взрослого человека это составляет не более 50-60 г сахара. В это количество входят весь сахар, который добавляется в пищу как на столе, а также сахар в кондитерских изделиях, конфетах и других продуктах.

При потреблении углеводов в большем количестве, чем может окислиться и отложиться в виде гликогена, глюкоза может превратиться в жир. Это значит, что любое переедание приводит к отложению жира в организме и увеличению веса тела.

Одно из самых нежелательных действий чистого сахара или продуктов, которые его содержат, - это развитие кариеса зубов. Что касается сахара, одного из основных "поставщиков" энергии для организма, то его не следует относить к "вредным" продуктам.

При попадании в организм человека переваривание и усвоение углеводов происходит с разной скоростью.Простые сахара - глюкоза и фруктоза усваиваются быстро и легко.

Дисахариды - сахароза, лактоза, мальтоза усваиваются медленнее, т.к. предварительно должны быть расщеплены до простых сахаров.

Крахмал и гликоген до усвоения проходят еще более долгий путь гидролиза до простого сахара глюкозы. Больше всего крахмала содержится в хлебопродуктах, семенах бобовых растений, картофеле. Наибольшей пищевой ценностью обладают альдозы (глюкоза, галактоза, манноза, ксилоза) и кетозы (фруктоза). Потребление глюкозы и фруктозы - двух наиболее распространенных в природе моносахаридов - достигает 20 % общего потребления углеводов.

Одна из ролей углеводов в питании человеказаключается в их сладком вкусе и придании сладкого вкуса другим пищевым продуктам. В наибольшей мере сладкий вкус присущ фруктозе и глюкозе, сахарозе, некоторым сахароспиртам (мальтитол, маннит, сорбит). Искусственные заменители сахара (сахарин, аспартам) по "сладости" в сотни раз превосходят натуральные углеводы. Поиск сладких веществ - заменителей сахара обусловлен заботой о снижении калорийности пищи для регуляции массы тела и необходимостью замены сахара в диете больных сахарным диабетом. Первым сладким заменителем сахара был сахарин, который в 300 раз слаще сахара. Затем на рынке появились цикламаты, а с 1980-х гг. известны аспартам, ацелфам К и др. Дипептид аспартам состоит из остатков природных аминокислот аспарагина и фенилаланина, он и 180 раз слаще сахара. Аспартам разрушается при высокой температуре, поэтому не применяется при приготовлении изделий с тепловой обработкой.

Искусственные сахарозаменители применяются для приготовления так называемых "легких" сладких продуктов - напитков, кондитерских изделий, конфет, не содержащих сахара.

Многие наши болезни возникают из-за чрезмерного употребления сахара .Как польза так и вред могут нести углеводы, скорее употребление легких углеводов -продукты с добавлением сахара и его заменителей, которые нагружают поджелудочную железу. Сладкое идет напрямую в жировые ткани, если человек ест много легких углеводов. В отличие от природных сахаров (фруктозы, сахарозы, сорбита, крахмала), которые содержатся в фруктах и ягодах, легкие углеводы начинают свое расщепление еще в ротовой полости. Во время того, как мы отправляем в рот что-то сладенькое, приятное на вкус, наша печень тоже моментально реагирует. Она вырабатывает фермент триптофандиоксигеназа, который в организме заведует системой распределения между головным мозгом и всеми системами организма. Из крови, несущей в своем составе вещества из расщепленной пищи триптофан выбирает аминокислоты и соединяется с ними, образуя серотонин - так называемый гормон радости. Чем больше в мозг попадает этого гормона, тем большее удовольствие человек получает от пищи.

 Если человек постоянно переедать (например, кушает всего 1-2 раза в день, но в больших количествах и перед снов), он просто загоняют свою поджелудочную железу. Ей приходится надрываться, продуцируя инсулин, чтобы убрать остатки глюкозы из крови. В конце концов, этот орган начинает увеличиваться в размере и терять чувствительность (склерозируется). Организм входит в состояние преддиабета второго типа и метаболического синдрома. В последствии может возникнуть ожирение.Ограничив в рационе количество легких углеводов и транс-жиров, и увеличив долю «правильных» углеводов, вполне реально обратить вспять упущения в обмене веществ и выйти из преддеабетного состояния.