Собираем дары природы на стол

Вот именно, что на вкус и не поймешь на что они похожи.А растут на кусте и цветут как клубника.

А вот эти ягодки гибриды...Смесь клубники с малиной.Мама моя вырастила.Мне если честно на вкус не очень, предпочитаю клубнику и малину в оригинале

Ага причем на украинцы понятия не имеют что такое "тутовник"
а ежевичка в лесу есть....

О, первый раз слышу, что тутовник это шелковица! Здорово! А подскажите, куда лучше отправиться ежевику искать? Где растет эта ягода?

Я, как раз наоборот, знаю, что тутовник-очень даже сладкий, есть белый и черный, полезней черный, а варенье из него вообще объедение....   

Поддельные дары природы...

(frutta martorana) 

Не корысти(кармы) ради, а токмо во исполнение воли просившей мя Наили

Torta di More

Из расчета на стандартную разьемную форму диаметром 28 мм.

для теста:

сливочное масло-120 г., сахарная пудра-100 г., пшеничная мука-250 г., 2 яичных желтка, 2 ст.ложки молока., стручок ванили, цедра половины лимона, маленькая щепотка соли.

для наполнения:

ежевика -300 или более г., маскарпоне - 500 г., сливки для взбивания -200 г.,сахар - 3 ст.ложки, граппа или вин санто - 3 столовые ложки, стручок ванили(семена), ежевичный(малиновый)джем - 2 ст. ложки, мята (если таковая в Италии есть):-))

Тесто: Перетереть вместе сливочное масло, сахарную пудру,соль,муку,семена ванили, лимонную цедру и яичные желтки.Когда смесь станет напоминать хлебные крошки, влейте молоко. Сделайте из теста шар, и присыпав мукой поставьте на часок в холодильник. Смажьте форму сливочным маслом, раскатайте тесто и уложите на дно формы и поставьте еще на час в морозильник.   Разогрейте духовку до 180 градусов и запеките основание пирога в течение 12 мин. или до подрумянивания.

Начинка: смешайте маскарпоне, сливки, семена ванили, сахар и граппу, чуть взбейте.

Когда основание пирога остынет, рапределите лопаточкой крем равномерно по основанию. После чего положите сверху ягоды, не вдавливая(!). В отдельной кастрюльке растопите пару ложек джема, и тщательно перемешайте его с 3-4 ложками воды, чтобы получился легкий сироп.Кисточкой чуть смочите ягоды сиропом.

Поставить пирог в холодильник, а перед подачей посыпать листьями свежей мяты.

 

В выходные жена испекла ежевичный пирог по рецепту из книги Джейми Оливера "Моя Италия"

 

 Ждать невмоготу:-))

http://www.forest-berry.ru/boyar.html

Ну вот, зреют у меня рядышком новые ягодки. Определила, что боярышник

Думаю, что немного попозже они будут готовы для сбора

Только, насколько я разобралась в свойствах этих очень полезных ягод, то они снижают давление (а кому-то уже и не надо бы этого)

Ира, а Вы где находитесь в Италии или РФ?

Если в России, то нужно купить в аптеке  сухую молочную закваску (стоит не дорого, около 30 рублей,  маленький флакончик и срок годности 2 года)

http://amt.allergist.ru/evitalia_b.html        Эвиталия 

http://www.apteka-ifk.ru/art/58403/         Наринэ

 

Обе закваски - хороши, почти не отличаются, продукт из закваски Наринэ более тягучий.

Так вот, вскипятить молоко (любой жирности, пастеризованное), а стериллизованное я вообще не кипячу, а для упрощения и ускорения процесса просто чуть-чуть подогреваю. В итоге нужно охладить кипяченое или подогреть стериллизованное до чуть тепленького и замешать туда закваску. Затем укутать и оставить на ночь, утром натуральный йогурт - готов. Если в квартире холодно, то можно совсем немного нагреть духовку, выключить  и поставить йогурт туда .

Можно сделать топленое молоко, если долго кипятить молоко на очень маленьком огне, а потом его также заквасить, то получится ряженка

Если, Ира, Вы в Италии, то пишите мне в личную почту

 

 

Наиля, а можете поделиться секретом как вы делаете йогурт? 

умммммммммммммм блин, уже поздно, но после таких фото- в ёивотике урчит, пойду в холодильнике пошарюсь

Наиль,я вспоминаю и ржу:

Гастроли нашей оперы в Швеции,конец июля-ягод полно.Там у отеля их никто не собирает!Турзона!Они только то,что на тарелке..Наши музыканты за час до отъезда на репетицию прочёсывали все пролески и поляны.принося к завтраку полную тарелку ягод с куста.Не могу забыть ужас в глазах обслуживающего персонала-они ожидали,что мы все окажемся в больнице.Советское детство и не тому учило,а уж тем более волчью ягоду от костяники отличить.

Aleshaдействительно, кроме того что красиво ещё и вкусно

Частенько покупаю замороженную смесь ягод, в т.ч. с красной смородиной,  и ем не размораживая вместо мороженного, только добавляю туда сахарозаменитель  и свой йогурт натуральный. Получается ужасно вкусно и полезно

 

А итальянцы на многих продуктах (джемы и т.п.) из черной и красной смородины пишут, что это лесные ягоды. Конечно, такие ягоды и в лесу могут расти , но как-то трудно представить, что для промышленного производства джемов и т.п. их собирают в лесах?

Ну нет   в моем исполнении это вполне диетическое и разрешенное моей диетой блюда (яблоко+ягоды+сахарозаменитель)

Аллочка, ты намекаешь на рецептик?  Яблоки запеченные с ягодами, да?

Придется мне завтра и этот вариант опробовать с ежевикой

А,хороший рецептик, спасибо Знаешь, у меня перегиб (плохая наследственность ), я все хочу сварить, поэтому из этой ежевики уже получилось  варенье-джем

Придется мне для твоего рецепта пойти и завтра ещё набрать (её там видимо нивидимо). Я люблю собирать что-нибудь.

 

Сегодня прогуливаясь недалеко от дома набрала полное ведерко ежевики. Почему-то её тут никто не собирает, даже не подходят чтобы просто сорвать одну две ягодки в рот Правда, рядом колючки и руки царапает, может не хотят уколоться? А вот интересно, что ещё в Италии можно так насобирать вкусненького, про грибы не рассказывайте на них лицензию надо оформлять