В нашем местном магазинчике появился вот такой новый для меня продукт по очень приятной цене.Поэтому и полезла в интернет разобраться что это такое и как это едят?

Цесарки

[править]

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Текущая версия (не проверялась) Перейти к: навигация, поиск

? Цесарки

Обыкновенная цесарка

Научная классификация

Царство:	Животные
Тип:	Хордовые
Подтип:	Позвоночные
Класс:	Птицы
Отряд:	Курообразные
Семейство:	Цесарковые
Род:	Цесарки

Латинское название

Numida Linnaeus, 1766

Вид

Обыкновенная цесарка
(Numida meleagris)

Систематика
на Викивидах

Изображения
на Викискладе

ITIS 176125

NCBI 8995

Цеса́рки (Numida Linnaeus, 1766, ранее — лат. Numidае) — род птиц из семейства цесарковых, отряда курообразных. Представлен единственным видом — обыкнове́нной цеса́ркой (Numida meleagris (Linnaeus, 1758), устаревшее название — Numida ptilorhynca), одомашненной человеком. Характеризуются рогообразным отростком на темени и красными мясистыми бородками. В Восточной Африке именуются канга (суахили kanga, или khanga).

Содержание

[убрать]

[править] Внешний вид

Обыкновенная цесарка в Крюгер-парке (ЮАР)

Обыкновенная цесарка отличается более или менее голой головой с разнообразными наростами или придатками, слегка крючковатым, сжатым с боков клювом умеренной величины, короткими, округленными крыльями и коротким хвостом, прикрытым кроющими перьями.

Имеет мясистый рог на темени и красные мясистые отростки (бородки) у основания нижней челюсти. Голая верхняя часть груди и затылок — лилового цвета.

Оперение однообразного тёмно-серого цвета с белыми круглыми пятнышками, окаймленными тёмными ободками.

[править] Распространение

Домашние цесарки на птичьем дворе в Израиле

Распространена в Африке (южнее пустыни Сахары) и на острове Мадагаскар.

[править] Домашняя цесарка

Родина одомашненной обыкновенной цесарки^[1] — Западная и центрально-южная Африка. В античные времена домашняя цесарка попала из Африки в Древнюю Грецию и Древний Рим.

Португальские путешественнники завезли цесарку повторно в Европу из Западной Африки в XV и XVI веках, и с тех пор её, как домашнюю птицу, можно нередко видеть на птичьих дворах^[2].

В Министерстве сельского хозяйства Российской Федерации в 2007 году в качестве пород российской селекции были зарегистрированы волжская белая, загорская белогрудая, кремовая и серо-крапчатая.^[3]

http://www.gotovim.ru/recepts/meat/zesarka/

Цесарка - родственница фазана и курицы. По вкусу мясо цесарок напоминает куропатку или фазана, но несколько нежнее и сочнее. Еще один плюс - мяса, особенно белого, в тушках цесарок на 10% больше, чем у курицы. В пищу подойдут 4-5-месячные птички. Их фаршируют овощами или грибами, запекают целиком в духовке, обжаривают на сковороде, тушат в вине или бульоне. Мясо цесарок добавляют в салаты и пасту. Если нет цесарки, готовьте курицу.

В разделе "Блюда из цесарки" 18 рецептов

Грудки цесарки с краснокочанной капустой

Раздел: Блюда из цесарки
Для рецепта Вам потребуются: - цесарка (грудка) - 4 шт. - масло сливочное - капуста (краснокочанная) - 10 листочков - сусло - масло оливковое - уксус бальзамический - соль, перец.
На горячей сковороде со сливочным маслом слегка обжарьте грудки, затем на 3 минуты поставьте их в духовку, разогретую до 230С, и доведите до готовности. Листья капусты на 5–7 минут опустите в кипящую подсоленную воду, после чего потушите в сусле. На каждую тарелку выложите «сэндвич» из грудки, помещенной между капустными листьями. Посолите, поперчите, заправьте оливковым маслом и бальзамическим уксусом.