Вопросик, практически в тему..... Не подскажете что означает "Costata di fassone piemontese "12 mesi"? Как я понял-это вид мяса (думал что по способу выращивания - типа "ангус"), но смущает в моей теории - 12 mesi....
Вопросик, практически в тему..... Не подскажете что означает "Costata di fassone piemontese "12 mesi"? Как я понял-это вид мяса (думал что по способу выращивания - типа "ангус"), но смущает в моей теории - 12 mesi....
Re: что означает "Costata di fassone piemontese ...
вт, 16/12/2008 - 21:05 — Антон ГроссТакже и своим Бароло, виноградники Сперсс и Контейса стали Ланге Неббиоло, а Бароло осталось только простое:-)
А мне сегодня один перец (сомелье) такую историю расказал. Как вы знаете, бароло делают только из винограда небёлло, а Гайа, настолько крутой перец, что разбавил 15% (кажется) другим сортом, вино остается, как-бы Бароло, но Бароло называтся уже не может, по этому и Неббёло. Други производители себе такого позволить не могут, так как вино сразу слетит в цене, а Гайа не парится и продает его по той же цене и ни кто не жалуется.
Иммиграция в Италию Facebook YouTube Telegram Twitter
Re: что означает "Costata di fassone piemontese "12 mesi"?
вт, 05/08/2008 - 15:34 — Антон ГроссВ связи с этим у меня вопрос:-) У меня друг, такой же винофан:-) приезжал на три дня по винодельням Бароло-Барбареско.Останавливался в Альбе. Что его поразило, куда в Альбе не зайдешь,хоть в самую простейшую кафешку - ВЕЗДЕ, АБСОЛЮТНО ВЕЗДЕ, правильные (хрустальные бокалы) и обязательно более 10 позиций вина из высокого. Нигде такого в Италии нет, даже в Тоскане:-)). Вопрос - этот культ:-)) на весь Пьемонт распостраняется и как с этим в Турине?
PS. Жалко, что по пьемонтской кухне он ничего не интересного не рассказал, не обогатил:-)), т.к. попал в сезон трюфелей, и ему местные напели:-), что в сезон есть другие блюда(без трюфелей) глупо:-))))))
Иммиграция в Италию Facebook YouTube Telegram Twitter
Re: что означает "Costata di fassone piemontese "12 mesi"?
вт, 05/08/2008 - 15:01 — Laziale0В связи с этим у меня вопрос:-) У меня друг, такой же винофан:-) приезжал на три дня по винодельням Бароло-Барбареско.Останавливался в Альбе. Что его поразило, куда в Альбе не зайдешь,хоть в самую простейшую кафешку - ВЕЗДЕ, АБСОЛЮТНО ВЕЗДЕ, правильные (хрустальные бокалы) и обязательно более 10 позиций вина из высокого. Нигде такого в Италии нет, даже в Тоскане:-)). Вопрос - этот культ:-)) на весь Пьемонт распостраняется и как с этим в Турине?
PS. Жалко, что по пьемонтской кухне он ничего не интересного не рассказал, не обогатил:-)), т.к. попал в сезон трюфелей, и ему местные напели:-), что в сезон есть другие блюда(без трюфелей) глупо:-))))))
Re: что означает "Costata di fassone piemontese "12 mesi"?
вт, 05/08/2008 - 00:39 — Laziale0Амароне для меня лично слишком тяжелое вино. А Даль Форно в отдельные года умудряется догонять свою Лондолетту до 17(!!!) градусов:-)))
Величие не отрицаю, но не мое Мне больше так называемое супервенето(с отрывом от традиций) по душе, У Квинтарелли Rosso Сa'Del Merlo, La Poja от Аллегрини и экспериментатор Maculan - потрясли его Фратта и особенно Пино Нуар, в котором за 20 евро настоящий знаменитый бургундский "шёлк по горлу", который в пафосной Бургундии появляется на рубеже 100 евро, и то если повезет:-))))
Re: что означает "Costata di fassone piemontese "12 mesi"?
вт, 05/08/2008 - 00:21 — Sergeygarda0Re: что означает "Costata di fassone piemontese "12 mesi"?
вт, 05/08/2008 - 00:09 — Laziale0А в 2001 уже Ланге...
http://www.grandvinonline.com/sku14294.html
Re: что означает "Costata di fassone piemontese "12 mesi"?
вт, 05/08/2008 - 00:06 — Laziale0Re: что означает "Costata di fassone piemontese "12 mesi"?
вт, 05/08/2008 - 00:03 — Sergeygarda0Re: что означает "Costata di fassone piemontese "12 mesi"?
пн, 04/08/2008 - 23:59 — Laziale0Да из первых рук:-) Анжело Гайя посещает Москву минимум раз в год.http://www.restorate.ru/?id=70&pkey1=0000200002
Re: что означает "Costata di fassone piemontese "12 mesi"?
пн, 04/08/2008 - 23:41 — Антон ГроссИменно так. Они и есть Барбареско. Просто несколько лет назад стало плохо продаваться просто Бабареско и Гайя свои Барбарески:-) с отдельных топовых виноградников перевел в класс ниже , в Неббиоло Ланге.
Также и своим Бароло, виноградники Сперсс и Контейса стали Ланге Неббиоло, а Бароло осталось только простое:-)
Перечисленные марки — это легендарные Гайевские вина.
Иммиграция в Италию Facebook YouTube Telegram Twitter
Re: что означает "Costata di fassone piemontese "12 mesi"?
пн, 04/08/2008 - 23:40 — Laziale0не незабылПросто он в Guida delle Guide почему-то;-) всегда отстает от братишек:-)))
Re: что означает "Costata di fassone piemontese "12 mesi"?
пн, 04/08/2008 - 23:36 — Sergeygarda0Re: что означает "Costata di fassone piemontese "12 mesi"?
пн, 04/08/2008 - 23:33 — Laziale0Ты имеешь ввиду: Nebbiolo Langhe "Costa Russi", Nebbiolo Langhe "Sori San Lorenzo", Nebbiolo Langhe "Sori Tildin"?
Именно так. Они и есть Барбареско. Просто несколько лет назад стало плохо продаваться просто Бабареско и Гайя свои Барбарески:-) с отдельных топовых виноградников перевел в класс ниже , в Неббиоло Ланге.
Также и своим Бароло, виноградники Сперсс и Контейса стали Ланге Неббиоло, а Бароло осталось только простое:-)
Re: что означает "Costata di fassone piemontese "12 mesi"?
пн, 04/08/2008 - 23:26 — Laziale0Re: что означает "Costata di fassone piemontese "12 mesi"?
пн, 04/08/2008 - 23:26 — Антон ГроссТы имеешь ввиду: Nebbiolo Langhe "Costa Russi", Nebbiolo Langhe "Sori San Lorenzo", Nebbiolo Langhe "Sori Tildin"? Вина - просто ..... нет слов... только денег стоят...... Из Гайи еще отмечу Barbaresco Doppio Magnum... особенно 1994 года
Иммиграция в Италию Facebook YouTube Telegram Twitter
Re: что означает "Costata di fassone piemontese "12 mesi"?
пн, 04/08/2008 - 23:24 — Laziale0Даже два:-)
Re: что означает "Costata di fassone piemontese "12 mesi"?
пн, 04/08/2008 - 23:22 — Sergeygarda0Ты имеешь ввиду: Nebbiolo Langhe "Costa Russi", Nebbiolo Langhe "Sori San Lorenzo", Nebbiolo Langhe "Sori Tildin"? Вина - просто ..... нет слов... только денег стоят...... Из Гайи еще отмечу Barbaresco Doppio Magnum... особенно 1994 года
Re: что означает "Costata di fassone piemontese "12 mesi"?
пн, 04/08/2008 - 23:16 — Антон Гроссжалко я названия не запоминаю, щас бы мог умничать, а то в гугле искать приходится
Иммиграция в Италию Facebook YouTube Telegram Twitter
Re: что означает "Costata di fassone piemontese "12 mesi"?
пн, 04/08/2008 - 23:11 — Laziale0В супермаркетах подобное вино наверно можно купить только в России и Украине
Гайя в Москве бывает в супермаркетах только экстра-класса, в термошкафе и с его личного разрешения, иначе разрыв дистрибуторского соглашения и потеря лица:-) фирмы-дистрибьютора всерьез и надолго. А настучать есть кому:-))))
А вот в Италии сам лично видел его вина в винных бутиках в удивительно сомнительных условиях хранения - стоя на свету......
Re: что означает "Costata di fassone piemontese "12 mesi"?
пн, 04/08/2008 - 23:10 — Антон ГроссА Brunello-м которое производит Гайя в Pieve Santa Restituta и его супертосканой из Ca'marcanda разве супермаркеты забиты?:-)))) Aнжело Гайя в принципе не супермаркетный производитель и отслеживает, чтобы они туда не попадали, но это распостраненная практика.
Кстати если уж про Гайю и Бароло, то его Барбареско (Costa Russi и San Lorenzo) ценятся выше, чем Бароло Conteissa и Sperss:-)
п.с. Гайу не во всех энотеках можно найти, не говоря про супермаркеты.
Иммиграция в Италию Facebook YouTube Telegram Twitter
Re: что означает "Costata di fassone piemontese "12 mesi"?
пн, 04/08/2008 - 23:00 — Sergeygarda0В супермаркетах подобное вино наверно можно купить только в России и Украине
А Таурази - конечно же ОЧЕНЬ достойное вино. Но все равно - на юге - это больше исключение из правил. (По крайней мере - мое мнение)
Re: что означает "Costata di fassone piemontese "12 mesi"?
пн, 04/08/2008 - 22:51 — Laziale0А Brunello-м которое производит Гайя в Pieve Santa Restituta и его супертосканой из Ca'marcanda разве супермаркеты забиты?:-)))) Aнжело Гайя в принципе не супермаркетный производитель и отслеживает, чтобы они туда не попадали, но это распостраненная практика.
Кстати если уж про Гайю и Бароло, то его Барбареско (Costa Russi и San Lorenzo) ценятся выше, чем Бароло Conteissa и Sperss:-)
Re: что означает "Costata di fassone piemontese "12 mesi"?
пн, 04/08/2008 - 22:32 — Laziale0А Taurasi?....Montevetrano,Terra di Lavoro???
Re: что означает "Costata di fassone piemontese "12 mesi"?
пн, 04/08/2008 - 21:48 — Антон ГроссИммиграция в Италию Facebook YouTube Telegram Twitter
Re: что означает "Costata di fassone piemontese "12 mesi"?
пн, 04/08/2008 - 20:25 — Laziale0Три минута сторона - неправильно выразился......у него же обжарка двухсторонняя. Повар который делал, то что на фото выше уверял, что более трех минут сторону делают, кто не имеет возможности выбирать лучшее мясо , как он:-))))
А про Бароло и Барбареско - смело и патриотично.Позиция:-))))
Re: что означает "Costata di fassone piemontese "12 mesi"?
пн, 04/08/2008 - 20:19 — Sergeygarda0А про Венето с зоной Вальполичелла забыли???? А если серьезно, то "войнушка" бессмысленна...., так как это лучшие три области вина. Правда многие причисляют еще и Сицилию, но это по-моему - абсурд. (не в обиду представителям данного региона). Если говорить о сицилийских десертных винах-согласен. А в остальном - извините.
Да и не бывают сложные и глубокие вина на юге, для этого нужно не только солнечное и теплое лето, а и прохладная осень.
Re: что означает "Costata di fassone piemontese "12 mesi"?
пн, 04/08/2008 - 19:42 — Антон ГроссВообще "войнушка":-)) между Пьемонтом и Тосканой, в плане у кого круче пища и вино , мне искренне нравится. Нам потребителям, только на пользу.Пусть победит сильнейший:-)))) Вот в "махаче":-) венский шницель vs котолетта алла миланезе, позиция пристрастная:-)))
А фьорентина мне больше всего понравилась в Монтереджьоне (между Сиенной и Флоренцией),Готовится не более 3-х минут, так что практически тоже сыроедение, (видно на снимке):-)))
Иммиграция в Италию Facebook YouTube Telegram Twitter
Re: что означает "Costata di fassone piemontese "12 mesi"?
пн, 04/08/2008 - 10:54 — Laziale0Вообще "войнушка":-)) между Пьемонтом и Тосканой, в плане у кого круче пища и вино , мне искренне нравится. Нам потребителям, только на пользу.Пусть победит сильнейший:-)))) Вот в "махаче":-) венский шницель vs котолетта алла миланезе, позиция пристрастная:-)))
Re: что означает "Costata di fassone piemontese "12 mesi"?
пн, 04/08/2008 - 10:46 — Laziale0Наверно то что я пробовал - не было 100% оригиналом. Если есть наводка на ресторан с хорошим исполнением-буду благодарен.
Читал такую байку (пресса не специализированная, посему может и действительно всего лишь байка):-).Перед олимпиадой шефы договорились допускать к блюду мясо до 18 месяцев, посчитав, что на всех желающих не хватит. Отыграть обратно как всегда, труднее...Может и попали на такой вариант...в качестве версии:-)) А телятина старше года считалось говядиной даже в СССР, где к мясу отношение вообще было никакое.
А фьорентина мне больше всего понравилась в Монтереджьоне (между Сиенной и Флоренцией),Готовится не более 3-х минут, так что практически тоже сыроедение, (видно на снимке):-)))
Re: что означает "Costata di fassone piemontese "12 mesi"?
пн, 04/08/2008 - 01:43 — Sergeygarda0Поставил на заметку. Спасибо.
Re: что означает "Costata di fassone piemontese "12 mesi"?
пн, 04/08/2008 - 01:23 — Антон ГроссИммиграция в Италию Facebook YouTube Telegram Twitter
Re: что означает "Costata di fassone piemontese "12 mesi"?
пн, 04/08/2008 - 01:17 — Sergeygarda0Наверно то что я пробовал - не было 100% оригиналом. Если есть наводка на ресторан с хорошим исполнением-буду благодарен.
В Вероне, недалеко от Арены есть ресторан Bottega dei vini, фьёрентины и ягненка готовят на уровне лучшх ресторанов Флоренции. Кстати очень достойный ресторан, а выбор вина - наверно лучший в Венето. При чем, что заслуживает уважения и внимание, - так это то что можно заказать бокал вина, при чем очень хорошего и очень не малой стоимости, а не брать бутылку. Очень удобно, особенно для туристов. Так как хочется попробовать разных вин, а если брать бутылками, то можно и не помнить потом что пил.
http://bottegavini.it/
Re: что означает "Costata di fassone piemontese "12 mesi"?
пн, 04/08/2008 - 01:02 — Антон ГроссНаверно то что я пробовал - не было 100% оригиналом. Если есть наводка на ресторан с хорошим исполнением-буду благодарен.
Иммиграция в Италию Facebook YouTube Telegram Twitter
Re: что означает "Costata di fassone piemontese "12 mesi"?
пн, 04/08/2008 - 00:51 — Sergeygarda0Наверно то что я пробовал - не было 100% оригиналом. Если есть наводка на ресторан с хорошим исполнением-буду благодарен.
Re: что означает "Costata di fassone piemontese "12 mesi"?
пн, 04/08/2008 - 00:40 — Антон ГроссВсе ели нутеллу, но ни кто не знает что она родом из пьемонта, у Пьемонта много брендов, таких как брускетта или бистека алла фьёрентина в тоскане, просто народ не знает, что этот бренд пьемонтский.
Иммиграция в Италию Facebook YouTube Telegram Twitter
Re: 1. Русско-итальянский кулинарный справочник (вступление)
вс, 03/08/2008 - 13:01 — Валерия ПиффариSapienti sat.
Иммиграция в Италию для граждан всех стран от создателей портала "Италия по-русски"
Re: Десерты
пт, 01/08/2008 - 14:43 — Sergeygarda0Вопросик, практически в тему..... Не подскажете что означает "Costata di fassone piemontese "12 mesi"? Как я понял-это вид мяса (думал что по способу выращивания - типа "ангус"), но смущает в моей теории - 12 mesi....
А что смущает? Стейк на косточке из мяса годовалого теленка, какой-то особой пьемонтской породы. Его еще в холодильнике около недели выдерживают, зачем не знаю:-) возможно как раз и для придания строго определенной формы(fassone) и толщины (около 2 см). Пламенные патриоты-пьемонтцы утверждают, что круче "фьорентины"....только вот кроме них никто об этом на знает:-))))
Re: Десерты
пт, 01/08/2008 - 14:31 — Laziale0Вопросик, практически в тему..... Не подскажете что означает "Costata di fassone piemontese "12 mesi"? Как я понял-это вид мяса (думал что по способу выращивания - типа "ангус"), но смущает в моей теории - 12 mesi....
А что смущает? Стейк на косточке из мяса годовалого теленка, какой-то особой пьемонтской породы. Его еще в холодильнике около недели выдерживают, зачем не знаю:-) возможно как раз и для придания строго определенной формы(fassone) и толщины (около 2 см). Пламенные патриоты-пьемонтцы утверждают, что круче "фьорентины"....только вот кроме них никто об этом на знает:-))))