“La Parmigiana di Melanzane”- средиземноморская кухня

“La Parmigiana di Melanzane” 

Итак, рецепт очень простой, существуют много разновидностей
этого блюда, но самые главные и неизменные компоненты - это
сыр "пармеджано"(пармезан) и "меландзане"(баклажаны).

Ингридиенты на 6 персоны: 3 больших баклажана, 250 г моцареллы
или другого похожего сорта сыра , 700 г томатного соуса готового
или приготовленного в домашних условиях,4 листочка базилика,
50 г тертого сыра пармезана,150 г 4 ст.ложки оливкового масла, соль,
перец по вкусу, в мой рецепт я еще добавила "prosciutto cotto"(мясо,
типа нашей оч.хорошей ветчины).

1 этап: готовлю томатный соус, немного оливкогвого масла, соли,
перца,кипятить соус минут 10, в конце добавить базилик.

2 этап: режу баклажаны и обжариваю их на сковородке (я стараюсь без
масла это делать, сковородка специальная для гриля)

3 этап: выкладываю слой баклажан в форму для выпечки, предварительно
дно смазав оливковым маслом,слегка подсолив добавляю нарезанный сыр
моцарелла,ветчину,натертый сыр пармезан,заливаю соусом

4 этап: таким образом еще выкладываю 2 слоя, причем самый верхгий очень хорошо заливаю соусом

5 этап: приготовление в духовке минут 40-45 при t 200-220

6 этап: с большой осторожностью разложить по тарелкам, потому что моцарелла будет тянуться нитями и ...
  приятного аппетита!

PS: в разных регионах по разному готовят это блюдо, где-то
добавляют другой сыр,салсиччу и даже вареные яйца, где-то готовят
с чесноком и луком, а так-же добавляют хлеб или сухари...
в инете можно найти различные рецепты...
 
http://www.clarita.it/2008/08/24/la-parmigiana-di-clarita/
http://www.girodivite.it/La-parmigiana-di-melanzane.html
http://www.cucinaconme.it/parmigiana_di_melanzane.htm
http://www.odealvino.com/primi/la-parmigiana-italiana-la-cucina-made-in-italy.html