Всем Доброго утра)

кофе на песке обалденный.. 20 лет назад на него была "мода" в некоторых кругах, его подавали в кафе, песок насыпан был на прямо на горячую поверхность типа большой плиты которая грелась снизу, рецепт приготовления передавали из уст в уста. Помню, что для особеннх привкусов сахар можно было слегка пожечь до карамелизации в пустой турке, потом насыпать кофе и воду. А еще для разнообразия и усиления аромата можно было добавить чуть-чуть черного перца.

Комментарий на пять звезд.

 

Оказывается, это кофе по-восточному. Уверяю вас, что вкус необыкновенный.

Правильный процесс приготовления кофе по-восточному выглядит следующим образом: тонко смолотый кофе насыпать в прогретую турку из расчета 5-10 г на 80 мл воды. По желанию можно сразу же положить сахар. Залить горячей (не кипящей!) водой и погрузить турку в раскаленный песок жаровни, легко и равномерно вращая ее. Когда в узкой горловине турки появится пенка, следует вынуть турку из песка. Проделать эту операцию два-три раза, следя за движением пенки в горловине и ни в коем случае не давая ей прорваться и выплеснуться. По цвету и консистенции пенки специалист определяет степень готовности кофе. Коричневатая и плотная вначале, в момент готовности пенка светлеет и становится более воздушной.

Ритуал подачи 
Для подачи кофе по-восточному используют так называемый кофе-комплект. Слева от чашки ставится сахарница, а справа стакан воды, которую можно немного подкислить лимоном. 
Сначала необходимо снять чайной ложкой пену и разложить ее в маленькие кофейные чашечки, после чего налить в них оставшийся в турке напиток. А можно сначала снять ложкой пену, затем разлить по чашкам кофе и уже сверху подложить пену. Кофе по-восточному принято пить небольшими глотками и запивать холодной водой, чтобы более остро ощутить его вкус. 
Кофе на песке располагает к общению. А еще кофе по-восточному - это гадание. Учитывая этот нюанс, некоторые предприимчивые зарубежные рестораторы гостям, заказавшим этот экзотический напиток, в качестве дополнительной бесплатной услуги устраивают сеанс гадания на кофейной гуще, который проводит профессиональная гадалка. Это достаточно популярно у посетителей, они приходят в рестораны, в которых есть такой оригинальный сервис, чаще, чем в обычные кофейни.

Ваше "Доброе утро" для меня плавно перекатилось в "Добрый вечер"! А мне очень нравится кофе в турке, приготовленный на раскаленном песке. Только вот не знаю, по-турецки это или нет.

Доброе утро! :)

У мой дедушка, этнический поволжский немец, офигительно готовит кофе в турке. Как делает он мне очень нравиться, но когда мы были в Турции, я специально в попробовал в двух разных местах (с виду, вполне приличных), настоящий турецкий кофе - это была блевотина. Испытывать удачу и искать "правильное" место я перестал.

Доброе утро!