Тосканская пицца: рецепт от шеф-повара Мишеля Ломбарди

Тоскана, как известно, богата своими виноградниками, что вдохновило меня на создание этой необычной пиццы, которая прекрасно сочетается с сырами и вином.

Фото: предоставлено рестораном Nord 55

Ингредиенты:

• Белая пшеничная мука — 500 гр
• Холодная вода — 100 мл
• Теплая вода — 100 мл
• Красный виноград — 100 гр
• Грецкие орехи — 50 гр
• Оливковое масло — 15 мл
• Розмарин — 10 гр
• Сахар — 10 гр
• Соль — 10 гр
• Дрожжи — 5 гр

Способ приготовления:

Фото: предоставлено рестораном Nord 55

1. Соедините вместе дрожжи, сахар и теплую воду.
2. Все тщательно перемешайте.
3. Дайте настояться, как минимум, 10 минут, чтобы дрожжи начали проявлять свой эффект, который будет виден по проявляющимся пузырькам или пене.
4. Затем добавьте к тесту оливковое масло, замешивайте в течение минуты.
5. Следом добавьте соль и продолжайте замешивать еще пару минут.
6. Накройте и поставьте в теплое место пониматься на 2 часа.
7. Никогда не используйте скалку для раскатывания теста для пиццы — формируйте его руками.
8. В хаотичном порядке распределите виноград, розмарин и грецкие орехи.
9. Поместите пиццу в предварительно нагретую до 240 градусов духовку и запекайте примерно 10 минут.
10. Затем дайте ей постоять полчаса, и можно подавать!

Приятного аппетита!

Шеф-повар Мишель Ломбарди

Информация взята из – http://7days.ru/lifestyle/food/toskanskaya-pitstsa-retsept-ot-shefpovara-mishelya-lombardi.htm#ixzz47fwYfBWc