Торт "Слезы ангела"

В прошлое воскресенье моей свекрови был день рождения, и я испекла ей торт, с романтичным названием Слезы ангела, рецепт которого нашла на просторах Интернета.

Для теста: 1 стакан муки, можно чуть-чуть даже побольше у кого большая форма для выпечки, но не слишком. 80 гр. сливочного масла, 2 ст.л-сахара, 1 яйцо, разрыхлитель.

Для начинки: 500 гр. творога или рикотты, 100 гр. сметаны, я кладу натуральный йогурт, 0,5 стакана сахара, пакетик ванилина, 3 желтка, 1 ст.л. крахмала.

Для суфле: 3 белка, 3 ст.л. неполных сахарной пудры.

Сахара можно класть еще меньше, зависит от личных предпочтений.

Сахар смешать с яйцом, добавить порубленное охлажденное сливочное масло, затем просеянную муку перемешать с разрыхлителем, все тщательно перемешать до однородной консистенции. Тесто положить в холодильник на 30 минут.

Для начинки: белки отделить от желтков, белки поставить в холодильник. А желтки перемешать с остальными ингредиентами начинки. Должна получится кремообразная однородная масса.

Вынимаем тесто из холодильника, смазываем форму для выпекания, и укладываем тесто в форму, разравнивая его лопаточкой и формируя бортики. У меня например бортики получаются маленькими. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 - 15 мин., но не больше, иначе будет сухое. Вынуть из духовки и сверху вылить всю начинку, и опять в духовку 15-20 мин.

Взбить белки с сахарной пудрой, я взбиваю до состояния крепких пиков ( если перевернуть посуду, в которой они взбиваются, белки не выливаются), для крепости белков можно добавить 1 ст. л. лимонного сока. Вынимаем торт из духовки, и сверху на него выкладываем взбитые белки, разравниваем, и опять в духовку на 5-10 мин, поверхность торта должна подрумяниться слегка.

В процессе остывания торта на его поверхности начнут выступать капельки, это и есть слезы ангела.

Торт лучше готовить заранее, потому что на следующий день он будет еще вкуснее, чем в день приготовления.

Фото прилагаю.