Тирамису (рецепт с фотографиями)

Маша спасибо, но мой точно не знает, иначе бы он и делал (хихи). как только приеду в Италию - сразу по гостям пойду, или все ко мне 

спасибо большое за рецепт автору и пошаговый инструктаж (как раз для таких как я) - теперь знаю, какой десерт будет у нас на Пасху, потому что у нас тут найти вкусный тирамиссу очень сложно, и у кондитера не закажешь  

Будущий шеф растет! 

 А теперь для закрепления материала, то есть всего вышенаписанного и обсужденного, практическое занятие 

http://www.girlsgogames.it/gioco/cucina_con_sara_tiramisu.html

Кто справится быстрее? 

Меня так муж и учил делать, белки с желтками смешивать в последнюю очередь медленно и не сильно ложкои. Кофе я не слащу и какао посыпаю в конце, и делаю по 2 слоя, не больше. Еще очень важно выбрать посуду с прямымы углами, а не  глубокую тарелку. Потом приятнее смотреть на прямоугольные тортики аккуратно положенное на тарелку, чем на размазаную непонятную "кучу".

Мои муж перевел тирамису как "веик ми ап", т.е. разбуди меня...и ето понятно...яица, сахар, кофе, от такого не уснешь

В Москве савоярди можно найти в Стокманне, а маскаропоне продается в любом сетевом супермаркете (Карусель, Ашан и тд). и в мелких магазинах тоже встречается часто

Ну хоть мааааленький кусочек можно съесть? А потом уже целый день на диете или пробежку в качестве компенсации. 

Маскарпоне нашли в Ленте (около Университета, Сов. район), печенье нашли в СуперМАНе (Центральный рынок), а потом всё это много других итал продуктов нашли в Карусели (Европа Сили Молл, вощле нашего "пляшущего" моста). Нам тоже пришлось немного попрыгать по всем этим магазинам, но что делать - "охота пуще неволи" :) 

В Волгограде? Подскажите, где именно? Месяц назад была в Волгограде, обыскала почти все магазины и не нашла ни маскарпоне ни савоярди...

Наталья, Маскарпоне в Москве сейчас появился. Хотя это не регулярный продукт. Сегодня есть, завтра - нет. Вижу его периодически. Но всем советую смотреть на срок хранения.

Если Тирамису очень хочется, а Маскарпоне купить никак невозможно, есть одна хитрость. Его можно заменить... взбитыми сливками (сливки лучше взять пожирнее). Только никому не говорите об этом!!!

Ух тыыы! пасиб огромный, что поделились премудростями

Как вкусно выглядит....и описание аппетитное....так и хочется попробовать!!!!!

О! Это супер-мега-энергетический десерт. Если съесть немного, грамм 150, это равносильно 3-м чашкам итальянского кофе, выпитым сразу. Я несколько раз готовила Тирамису, хотела понять, в чем смысл этого блюда. Чтобы потом отличить качественный десерт от подделки.

Недавно узнала такие хитрости. Как говорится, век живи, век учись

Чтобы хорошо взбить белки, надо их отделить от желтков очень тщательно, а потом охладить (20 мин в холодильнике).

Для того, чтобы качественно и быстро растереть желтки с сахаром, их наоборот надо нагреть вместе с сахаром на водяной бане. Например, вскипятить воду в сковородке и погрузить туда на несколько минут желтки, перемешанные с сахаром, в мисочке. Выключить огонь. Потом взбить миксером прямо на водяной бане.  

Смешивать взбитые белки с остальными ингридиентами надо в последнюю очередь и очень осторожно, я бы сказала, нежно. Миксером это лучше не делать. Иначе белки могут осесть

 Сразу извиняюсь за ужасно позорную фотку  Но мы как раз в России делали Тирамису, но покупали печенье все-таки итальянские, в большом супермаркете нашли - название я так понимаю "Vicenzovo". 

Ну да, tirami su - буквально "тяни меня наверх", а не буквально - "подними мне настроение".

Это точно про белки, самое главное - взбить их в очень крепкую пену, щепотка соли в этом помогает. 

Нет, они не бисквитные, а сухие, и в то же время деликатные, и если сжать в руке, то рассыпаются на крошки, практически пустые внутри, поэтому и пропитываются моментально. Если, например, не просто быстро обмакнуть в кофе, а подержать там хотя бы секунд 20, то просто расползется. Павезини поменьше, савоярди побольше по размеру, а в остальном одинаковые.

Насчет аналога не могу сказать, наверно, и есть что-то похожее, сейчас столько разных печений выпускают. В общем, подбирайте по описанию 

В тирамису влюбилась еще не попробовав, в название..... почему то когда спрашивала у  гида...что же это и из чего?-тирамису?...она ничего не стала рассказывать..сделала вид что не услышала...но попробовав это тающее во рту чудо, полюбила его навсегда!!!!а вот сама ни разу не готовила.Спасибо за рецепт и за уточнения)))

Да, это как раз варианты и есть, как говорится, на любителя. Насчет трех слоев согласна, у меня как раз три и получилось.  

Спасибо за фотки  Тоже люблю фотографировать путь приготовления, вот и тирамису фоткала, но качество получилось не очень  Поэтому всё осталось только в памяти, но теперь могу заглянуть сюда и вспомнить!

Знаете, позволю себе немножко добавить в этот рецепт то, что знаю от своих друзей-итальянцев:

- в готовый кофе можно добавить немного амаретто (по вкусу)

- после каждого слоя крема все посыпается через ситечко какао порошком

- не стоит делать больше трех слоев, иначе десерт "прижмется" слишком