Старые блюда по новому и новые идеи. особенно для новичков в Италии.

А вы  из  Минска ? Я - тоже из  Беларуси ,правда в Питере живу около 20 лет уже ..а все родственники там  ))

Для вашего оливье можно подобрать какое-нибудь морское название - рыба, всё-таки... По мне так оливье без горошка и не оливье совсем !

 У вас получается  оливье  по-итальянски ! Правда....  оливье без горошка ?Но наверняка ,вкусно !  А ещё мне понравилось ,как вы прорекламировали  кур-итальяне !!!! Сразу представила и захотелось попробовать

"Список отрицания" - это мой термин ) И в этом списке, если говорим о продуктах, разборчивость мною не одобряемая ограничивается свеклой и репой (приготовленными в любом виде); со всеми остальными согласна: мясные и рыбные консервы, любые  продукты, которые были подвергнуты заморозке, сало и жир в любом виде, печень-почки, анчоусы - оливки - оливковое масло (все, что возможно приготовить дома) промышленного производства. По-моему все. Да, еще консервированный горошек, кукуруза, огурцы (все "магазинное", не приготовленное дома) перед употреблением тщательно промывается в проточной воде. Я писала о том, что дорогой мой - ресторатор А вот "свеклозаменитель" найти не удается...

Спасибо, репой заменить не удалось, пробовала... приготовила, а потом счищала, так как оказалось, что данный продукт тоже в списке "отрицания"  А еще чем?

[/quote

 Какие же  у вас там все разборчивые , список отрицания.. ...а как со списком любимых блюд - на первом месте наверняка паста..

Спасибо за ответ.  На мой вкус греческий йогурт  далекооо  не сметана - но я в  Греции  тоже им пользовалась для борща и те же драников за неимением  сметаны ...))

спасибо за комплемент.

 с чайной ложечки имеется в виду на сковородку выкладывать.

по секрету: я тоже не кулинар. всё беру из интернета, даже прежде чем начать печь просто блины, каждый раз заново перечитываю точные составляющие и рецепты и главное СОВЕТЫ и подробные инструкции  из интернета :) так что ни практики ни навыков :). или звоню срочно маме: мама блины разваливаются! что делать!!!!

:)

удачи

Нет, не едят Я "свеклосодержащими" кушаниями и, собственно, самой свеклой (кстати, самостоятельно выращенной) питаюсь у мамочки... Но это в России

Найти замену для свёклы ,мне кажется ,достаточно сложно - вкус то специфический Борщ ,значит, у вас тоже не едят ?

Я бы попробовал заменить репой, здесь она белая и называется рапа. Удачи

Очень все вкусненько выглядит, даже запах и вкус почувствовался!

А у меня ко всем вопрос. Много мы с дорогим, конечно, экспериментируем дома с рецептами, способами приготовления и ингредиентами. Однако, каким продуктом можно достойно заменить свеклу (никто, ну ни один человек в семье свклу не ест - я по-разному ее преподносила, а добавление фруктов в мясные и рыбные салаты не люблю я) в селедке под шубой? Я пробовала артишоки, спаржу, просто без свеклы, но все не то...

спасибо  всем вам а не мне :) за приятные отзывы :)

вообще несмотря на то что я в италии уже 3 года, очень тесное знакомство с родственниками происходит только сейчас. и сама  я не такой уж и кулинар, и всё у меня выходит несколько на перекосяк и многое делаю только по первому разу :) и вообще относительно моих знакомых белорусских девчонок, которые действительно любят и умеют готовить я и рядом не стою. и не особо люблю часами стоять у плиты и мне быстро надоедает. я люблю, чтобы легко красиво и быстро :) так что до "повара" мне далековато :)

... но... на фоне моих родственничков, здесь, я вдруг превратилась в главного кулинара семьи :) мне даже доверили самое главное блюдо на семейный рождественский обед !:) о как!! без меня бы праздник не состоялся.... 

а в гости мы всегда и всем рады... приготовим испечём накормим переночуем :) были бы гости!!!! :) так что можно и без повода, заезжайте :)

Так и быть. еду!Уже чемоданы пакую. (Я муравейник еще с детства помню. Моя мама его из кукурузных палочек со сгущенкой готовила) С печеньем тоже должно быть вкусно, а главное быстро.

Так, доеду только завтра. Но...... до завтра останется что нибудь?

Так и быть. буду готовить сама. Спасибо за рецепт.

рецепт я искала в интернете.

Рецепт "крема" везде один: варёная сгущёнка или сама по себе взбитая или с маслом (пачка масла на банку сгущёнки, но я делала пол пачки масла на банку сгущёнки, на месте масла я подумала что можно бы использовать маскарпоне, наверное или 50/50, а то "их масло" всё "белое" а не "жёлтенькое" как "у нас"  и не становиться совсем мягким, а остаётся как пластилин и взбить его "до бела" как рекомендуется в рецепте практически невозможно.

а вот рецепт теста варьируется странным образом. Но в этот торт важна сгущёнка. по большому счёту вы можете взять любое песочное печенье, или какое вам нравиться, разломать его на маленькие части и размешать с кремом. выложить горкой или как заблагорассудиться и дать пропитаться и застыть. посыпать можно чем угодно: шоколадом, присыпками и как фантазия повернёт.

1. самое простое -  сделать песочное тесто: 250 гр маргарина, 1-1/2 стакана сахара (тесто можно не очень сладкое так как крем очень сладкий) 2 яйца (щепотка соли, сода уксус само собой), мука -  сколько тесто возьмёт. чтобы не липло и можно было на тёрку натереть но и не очень твёрдое.
 

2. маргарин 200 гр , сметана 200 гр, сахар 1/2 стак., мука примерно 3,5-4 стак , соль, сода уксус (по желанию в этом рецепте).

3. то что использовала я позавчера, так как песочное тесто я делала неделю назад, а со сметаной у меня тут туго, я остановила выбор на этом варианте:

масло или маргарин ( я взяла 50/50) и я его растопила слегка,

добавила 1/2 стак сахара. размешала, дала остыть.

вбила 2 яйца, размешала миксером. 

добавила 150 мл молока....

сода/уксус (разрыхлитель, но я пользуюсь содой всегда)

и муки сколько влезет. в рецепте написано 500 гр.

у меня примерно столько и ушло. потому что что то кладётся сразу в тесто, что то уходит на "стол" чтобюы замесить руками.

тесто кладётся в холодильник примерно на час, а потом  в рецепте было написано натереть его на тёрку или пропустить через мясорубку. мясорубки у меня нет, а на тёрку оно у меня не хотело тереться, тянулось, может я чего то не так положила... я  не то чтобы супер кулинар... мне нра, но я пока только учусь :) в итоге я покрамсала тесто ножиком на маленькие кусочки. делается это только для того чтобы оно легче  и более симпатично потом ломалось, но в принципе это ни к чему. иможно и просто сделать пласт и покрошить его потом, даже толкушкой. а крошки только помогут связать. Из картинок в интернете мне больше понравился вариант с такими вот как у меня немножко "большими" кусочками. Но можно делать и более мелкие.

духовка разогревается на 180 гр и выпекается до румяности.  в рецепте было написано 15-20 минут, но у меня они за это время остались какими то оч бледными.и я подержала по больше. но сильно не передержите, а то они будут слишком твёрдые и плохо пропитаются.

вот вроде всё.

у меня ещё осталось... как раз только шуба, и муравейник, и байлис -  заходи :)

Слушaй,мне нa еду нaплевaть,особенно в последнее время,a тут твои фотки посмотрелa и тaк всего попробовaть зaxотелось. Шубку ну очень xочется