Нужно меню на русский ужин .

Я просто все время забываю делать фотографии блюд....
Что касается устного отчета:
1) Грибной суп очень понравился. Были в восторге, просили добавки.
2)Шашлык из осетра и салат тоже очень понравились, а вот к ракам мои гости немного настороженно отнеслись как, впрочем, и я сама, т.к. уж слишком маленькие были (была проблема вообще раздобыть свежих раков в Польше, т.к. у них они под охраной, пришлось брать замороженные турецкие). Но попробовать-побровали.
3) Жаренное мясо съели по кусочку, т.к. уже не хватило сил из-за количества съеденного.
4) Морс не на всех произвел впечатление ( он у меня слишком кислый получился)
5) Безумно всем и итальянцами бразильцам понравились блины с икрой и шампанским. Я еще потом их учила есть икру ложкой и запивать шампанским  - процесс понравился.
Но опять же хочу подчеркнуть что все на столько индивидуально.

Наташа, год прошел - а отчета так и нет - айяйяй  Нарыла эту темку, так как самой актуально - вот тоже спустя год наконец то я созрела принимать гостей в доме (родня не считается). И вот тоже столкнулась с проблемкой - все русские рецепты повывлетали у меня - весь прошлый год я усиленно осваивала итал.кухню.

Здесь читала, и завидовала - какие же у большинства итальянцы не привередливые. Мой только блины с пирожками уважает. Никакие салыты и супы у нас не пошли.

Так что Наташа, и остальные, у кого есть опыт в приготовлении русского ужина - делитесь впечатлениями. Обновим, так сказать, воспоминания.

Ужин уже давно должен был состояться, а вот отчета ждем-с

 Хорошая тема, так как пригодиться может всем. Ведь гости расчитывают на что-то оригинальное и традиционно русское от русской хозяйки. Когда идут в первый раз. Я имею лишь печальный опыт кормления итальянцев, а тем более французов русской кухней. другое дело, когда на столе есть и другие блюда, кому не понравится, может взять что-то другое. Помню, как первый раз взяла на себя смелость ответственный за рождественский стол в семье моего мужа. Уже 6 лет прошло, а до сих пор мандраж берет, особенно при воспоминании о селедке под шубой (моя ошибка, я открывала при них банку сельди атлантической, привезенной из Ташкента, тогда у нас не было филе в продаже, я же ее и чистела, в их глазах уже тогда стоял ужас).

Итальянцы вообще могли сказать в лоб, мне это не нравиться, есть не буду, те что были повоспитаннее, друзья моего мужа с таким видом подносили ложку салата со свеклой ко рту, а после ее проглачивания, ждали, что откинут коньки в любую минуту. Было написано на лице. Это при том, что я хорошо готовлю (нескромно, ну ладно). Я и мужа-то своего постепенно приучаю, но читая здесь комментарии других думаю, может это мне так не везет. Какие-то у меня гости невосприимчивые к новому (не все!). Но вот подать щи, потом салат под шубой, потом еще пироги (не любят они пироги здесь), под водочку с соленым огурцом, гречку да холодец, все в одном разе я бы не рискнула. А семья моего мужа (французы) - еще хуже. Им нравится как я готовлю, но я знаю как им готовить, чтобы понравилось. Но все равно я думаю можно разработать такое меню общими усилиями. Можно потом делиться и опытом. Плов мы иногда готовим, но там компания интернациональная всегда. А вот торты идут всегда на ура, особенно Наполеон, можно делать его и с нежирным кремом, и очень быстро.     

Олег, да я знаю что пошютил хехе, конечно же понимаю что не так просто с места сорваться. Я тебе потом расскажу как прошел ужин.

а я где-то читала, что французы его итальянским считают вот такой перевод стрелок...

Наташа, меню хорошее. Есть только некоторые замечания, а скорее, пара советов.

Конечно, с солянкой возиться долго, грибной суп в этом отношении проще, и нисколько не хуже. Так что, рецепт выставлю, но позже, когда похолодает.

Тмин - пряность на любителя. Поэтому осторожнее с ним, может перебить вкус раков.

Блины лучше дрожжевые, так как блинчики (имею в виду тонкие, из пресного теста) готовят по всей Европе, ими не удивишь. Да и с икрой уже не то.

Обязательно запасись минералкой, не все могут запивать основные блюда сладким морсом. А шампанское как-то привычнее со сладким, если оно, конечно, не будет брют или сухое.

Удачи!

Наташ. Не хватает только огромного чана с чёрной икрой и ансамбля русской народной песни с цыганскими танцорами и медведями!
Ежели серьёзно, то твоё меню "со сраками" и с осетриной должно не то, чтобы понравиться, а просто убить наповал твоих интернациональных гостей - это им не Италия с Бразилией!

и мечтательно p.s. -  Думаю, может и мне тоже в Варшаву махнуть? Билет на самолёт с лихвой окупится! 

Спасибо огромное,   я тут почитала и по ссылкам походила и решила такое вот меню меню приготовить:
1. Грибной суп из настоящий сушеных белых грибов, привезенных из России.
2. а) Раки в белом вине (старинный рецепт мещанской кухни России)
Раки 10 шт
Белое вино 1 стакан
Мука 1 ч. л
Тмин 0,25 ч. л
Масло 2 ст. л
 
Промытых раков положить в разогретую кастрюлю, в которой предварительно растопить ложку масла, и обжарить до розового цвета, переворачивая вилкой. Посыпать раков солью, перцем, молотым тмином, положить 2 лавровых листа, залить белым вином и, накрыв кастрюлю, варить 10 мин. Когда раки будут готовы, их надо вынуть, уложить в миску или на блюдо, накрыть крышкой. Из бульона, полученного при варке раков, приготовить соус. Для этого процедить бульон сквозь сито в кастрюльку, поставить на огонь, прибавить муку, смешанную с чайной ложкой масла. Прокипятить 1-2 мин и, сняв с огня, прибавить еще масла, помешивая ложкой, пока оно не распустится в соусе. При подаче раков на стол блюдо крашалось веточками зелени, соус подавался отдельно.

б) Шашлык из осетрины         

1 кг осетрины, 1 чайная ложка сливочного масла, 400 г помидоров, 150 г репчатого лука, 150 г зеленого лука, 2 лимона, перец и соль по вкусу.

Рыбу, сняв с нее кожу и удалив хрящ, нарезать на кусочки по 40 - 50 г. Перемешать рыбу с натертым на терке репчатым луком, перцем и солью, нанизать на шампуры и жарить в гриле в течение 10 минут при температуре 190. На гарнир подать свежие помидоры ( лучше обжаренные в гриле), репчатый лук, нарезанный кольцами, крупно нарезанный зеленый лук, ломтики лимона.

в) Жареное мясо по-русски
говядина (вырезка, толстый или тонкий край) или свинина (корейка, лопаточная часть, окорок)
800-900 г
жир 1 1/2 ст. л.
овощи для гарнира 600-700 г
соль, перец по вкусу

Мякоть лопатки без костей сворачивают рулетом и перевязывают шпагатом. У грудинки прорезают пленку на ребрах и жарят с костями, мякоть окорока, корейки (без ребер) - целыми кусками. Мясо посыпают солью, перцем, укладывают на сковороду и доводят до готовности в духовке, поливая соком и жиром. Подают с отварным картофелем, цветной капустой, морковью, солеными и свежими огурцами, помидорами, зеленью и т. д.
г) пожарить ко всему картошечку.

д)салат из свежих помидоров, огурцов, перца и листьев салата.
е)блины с красной икрой - хотя я им втирала про икру и шампанское что едят икру ложками и запивают шампанским  - гыгы даже попробовали и некоторым такая традиция понравилась.

3. На десерт - мороженное, ибо такая погода что ничего другого не хочется, да и к выпечке у меня ни руки ни сердце не лежат.
Ну и ко всему подам шампанское - думаю что уж бокал шампанского может выпить даже спортсмен и плохо ему от этого не станет.
Морс из вишни или красной смородины.
Вот такое меню я придумала. Что вы думаете об этом, может что убрать или заменить?  Признаюсь что руководствовалась своими желаниями поесть раков и осетринки...

А еще весь ужин будет сопроваждаться песнями "Ваше благородие, Госпожа Удача", "Не вешать нос гардемарины" и т.п.  для самых стойких под конец будет киносеанс на котором будет представлен фильм "Белое солнце пустыни".

 И про пельмени .

Пельмени - уникальное блюдо. Почти каждая нация имеет свой вариант пельменей, а где их нет, туда обязательно привезут и попытаются переделать на свой лад. История появления пельменей в различных странах довольно запутанная. Нам кажется, что нет более русского блюда, чем пельмени, а ведь в Россию они попали благодаря финно-угорским племенам - северным кочевникам, которые ненадолго содержались в Предуралье. Древние пермяки и удмурты называли кушанье "пельнянь" или "ушко из теста" - форма рукодельного пельменя действительно слегка напоминает ухо. Для этих людей пельмени были не просто вкусным обедом, но и важной составляющей архаического ритуала. Жертвоприношение являлось обыденной частью языческих религиозных практик, и пельмени были символом приносимого в жертву скота. От уральцев пельмени пришли в Сибирь, и именно оттуда в конце 14-го века началось покорение ими русской земли, а затем и средней Азии. Хотя, разумеется соседи-азиаты тоже склонны считать, что первенство в изобретении пельменей принадлежит им. В Сибири же зародились самые прочные и интересные традиции приготовления и поедания пельменей, так как для её жителей в условиях столь холодного климата пельмени оказались практически идеальным блюдом. Их легко готовить даже в походных условиях, удобно замораживать и хранить - достаточно вынести сделанные пельмени зимой на улицу, и мороз сам придаст им нужную форму, мясо, завернутое в тестяную оболочку, не так привлекает своим запахом хищников. Сибиряки лучше всех научились обращаться с пельменями и сделали его своим локальным национальным блюдом. И если в других областях России молодой человек может ни разу за свою жизнь не попробовать домашних пельменей, то в семьях сибиряков готовить их - само собой разумеющееся занятие. Поэтому если вас заинтересовало искусство приготовления пельменей, разве что в Сибири еще можно застать носителей исконных традиций, людей для которых пельмени - это не просто продукт быстрого приготовления из морозилки.
 
Что же касается исторических версий - то есть, конечно, и еще одна, что пельмени пришли к нам вместе с монголами-завоевателями. А те, естественно, переняли их из Китая, чьи Цзяо-цзы уже с уверенностью можно назвать национальным блюдом. Но в этой версии слишком много исторических несоответствий. Многие народы изобретали свои виды пельменей, и нет ничего необычного в предположении, что возникновение пельменей в той или иной традиции происходило естественным путем, исходя из кулинарных исканий и пищевых потребностей той или иной народности.

 Вот так , все придумали китайцы Наташа, только ты ничего этого иностранной делегации не рассказывай , а то начнут приставать с вопросами -почему в России не готовят русские блюда

И ничего тунец не прованивает,Вы же еще не пробовали,а уже закидали мой салат тухлыми помидорами

с каперсами и оливками....какая гадость!

Ну не знаю,у меня в холодильники маленькие лежат,максимум размером с кулак,круглой формы=)))

на первое борщ и не забыть кинуть дольки лимона в тарелки

на второе  замариновать свинные отбивные(в оливковом масле со специями, выжать туда пару свежих помидоров и добавить не много соевого соуса), все это выложить в глубокий протвень, сверху на мясо обжаренный кольцами лук,на него дольки кортофеля который сверху обмазать не много майонезом и на майонез ломтики сыра (что то вроде мяса по французки, у  меня все итальянцы рецепт просили) и в духовку запекать (не забыть не много оливкового масла на дно)

сделать чебуреки

на сладкое какой нибудь пирог или печенюшки)

Извините, конечно, но ни плов, ни перцы к русской кухне уже не относятся- это уже интернациональные блюда , а тема про русский ужин

Всё - Ща заплачу!

кхе кхе позвольте и мне внести свои 5 копеек=) а моя свекровь не много переделала наше Оливье и теперь и я его готовлю,все друзья и родственники теперь его заказывают,значит так...все тоже самое,за исключением: горох замороженый,предварительно отвареный,вместо колбасы или вареного мяса добавляю тунца из банки в масле(масло предварительно слить конечно же),получается гораздо нежнее нашего привычного Оливье и ооочень вкусно
Моим еще очень плов нравится и фаршированные перцы! 
 

Пока все это читала - наелась! Но больше всего мне понравилось что если водку не будут пить - угостить русской кухней будет не просто! Olaf, пункт 4  , просто 5 баллов! Я водку не пью, но как вкусно звучит!  Напишите хоть потом,как все прошло. Что больше понравилось гостям? Интересно же!

Пока мои мысли по поводу русского ужина:

- пельмени (приготовить заранее), можно потом запечь в горшочках

- блинчики с рыбной икрой (можно не только красной, мне нравится щучья икра, например ) или с малосольной семгой

- холодец (приготовить заранее) с хреном

- пирожки с разными начинками (приготовить в предыдущий день)

- запеченые фрукты с вареньями, медом, орехами (тоже можно в предыдущий день сделать и подавать холодными)

ОСОБЕННОСТИ РУССКОЙ КУХНИ
... сайта. Рецепты. ОСОБЕННОСТИ РУССКОЙ КУХНИ. ЗАКУСКА НА ЛЮБОЙ ... ОСОБЕННОСТИ РУССКОЙ КУХНИ. Сладкие блюда назывались "заедками", так как подавались в конце еды. ...

"стори¤ –усской кухни
Содержание Особенности развития Русской кухни. цель Ознакомление с традициями Русской кухни. ... Не менее характерны для русской кухни блюда из круп: каши, ...

Национальная кухня
Кулинарные статьи на сайте Мой-Рецепт ... Особенности русской кухни. Русская кухня широко известна во всем мире. Ассортимент блюд русской кухни столь ...

Наше меню. Блюда древнерусской кухни
Наше меню. Блюда древнерусской кухни. Кафе "Барин" Культ русской кухни. Праздничный пир. Особенности кухни. Новости. Наше меню. Холодные закуски. Горячие блюда и супы ...

lena_ashdod - Особенности национальной кухни
На семейном совете стали решать, какое блюдо русской кухни приготовить. ... После долгих и бурных обсуждений особенностей русской кухни, все пошли спать, а я...

  Наташ , там случайно не мой муж с делегацией к тебе пожалует ?(шютка)

  если эта делегация -итальянцы , супы и борщи , а тем более окрошки не рекомендую .Лучше взять пример с  хитрых китайцев и подобрать меню русское , но близкое к итальянским привычкам в еде.

 Итак:

 1) на первое сделать холодные  закуски: салат "оливье" идет на ура .его можно подать в испеченых соленых корзинках или на листе салата ;блины с икрой; сырная и колбасная нарезка;пирог какой нибудь испечь с овощами . ИЛИ  налепить пельменей и подать как первое блюдо , но не со сметаной , а поджарить бочек и лук на оливковом масле .

2)сделать мясо " буженина" в духовке и картофель с луком (или без) по-домашнему в духовке дольками  как гарнир.

3) подумаю еще , но не заморачивайся с супер тортом с кремами.... масляные не очень идут .. лучше если это будет что-то песочное или бисквитное ..." медовик " или " зебра" ... рецепт не знаааа, но в инете можно все найти или народ поможет . Я в Италии в основном не пеку или если делаю, то ограничиваюсь "крем-карамель" или "тирамису"... О! налистники с творогом и изюмом !

 Рыбу делать не советую , в виду  неполного ассортимента в магазине ... Плюс .. они же балованые и замороженая рыба будет не в твою пользу.В Польше хорошее мясо , поэтому используй лучше его . И еще , если это не сицильянцы - никакого обильного чеснока.

Понятно, раз нет водки, то сложнее подобрать русское меню

Поскольку мало времени на непосредственную подготовку, то нужно продумать блюда которые готовятся заранее, например, холодец, пельмени (в морозилку) можно пирожки...(конечно, лучше в день приема гостей, но можно и разогреть вчерашние ). Эти блюда только кажутся сложными, а если спокойно заранее делаешь, в думах о гостях для кого готовишь, то это только удовольствие . Сейчас ещё подумаю и напишу.

Не знаю, просто без водки пойдут ли солености?Русский стол богат на соленые огурцы, помидоры, квашеную капусту (можно с разными праздничными добавками), бруснику и яблоки моченые (хорошо бы ты знала места  где это продается и хорошего качества)

Прежде чем я тебе что-то посоветую у меня к тебе несколько вопросов:

сколько будет человек?

каковы аппетиты (кто-то худеет или наоборот огромного размера, соответственно аппетит большой)?

во сколько будет ужин?

перед этим сколько у тебя будет свободного времени?

будут ли алкогольные напитки, какие, водка?

Если это вечером, ужин, то первое вроде бы не очень подходит? Если водка, как традиционный русский напиток , то половина блюд-разнообразные закуски под водку и 1-2 вторых блюда

Наташа, вот в помощь эта ссылочка:

http://kulinarnayakniga.ru/recipe/kuh/2007/10/31/kuh_9123.html

Я бы выбрала  расстегаи и мясо жаренное по-русски, по-моему понравится любому.

Согласна, что окрошка и "Оливье" могут не прийтись по вкусу

 Беляши или чебуреки. 

Можно беф-строганоф с гречкой

Ну вот в том-то и дело что много всего, а нужно так рассписать:
На первое. на пример суп какой-нибудь
На второе - что? нужно ведь поддерживать какую-то линию в меню...
На десерт - что?
Т.е. нужно чтобы меню было вкусное и гармоничное... хехе и желательно с рецептами ибо шеф-поваром я могу быть только в итальянском, китайском или тайском "ресторане".  

Оля, а вот что твоему мужу нравиться из русcкой кухни?

О! У вас там уже попрохладней и можно холодец сделать