масленица

Наташ, они оценили их раньше...эти блинчики до них не дожили

Делюсь рецептами, которые отметила для себя, взяты из интернета.

1. Звёздные блины:

 Ингредиенты: 0,5 л кефира, 1ст.молока, 1 яйцо, 1-2 ст.л.сахарного песка, 1\2 ч.л.соли, 1 ч.л. соды, муки 1,5ст., масло растительное 2 ст.л.

Приготовление: Кефир подогреть в кастрюле до теплого состояния, но не горячего. Снять с огня, всыпать муку, песок, соль, соду, яйцо и тщательно перемешать. Муки столько, чтобы получилась как густая сметана. Молоко вскипятить и влить в кастрюлю тонкой струйкой, постоянно помешивая. Влить кипящее молоко!!! Просто завариваем тесто. Затем влить 2 ст.л растительного масла, размешать. Выпекать как обычные блины, они получаются тоненькие и много, много дырочек. Поэтому они называются ''звездными''.

2. Кружевные блины

Ингридиенты:
3 и 1/4 ст. молока
1 пакетик сухих дрожжей (8-11 г)
2 яйца
500 г муки
1 ст. л. + 1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
2 ст. л. растительного масла

Приготовление:
1. Развести дрожжи четвертью стакана хорошо тёплого молока, добавив чайную ложку сахара и щепотку соли. Поставить в тёплое место, что бы "подошли".
2. Оставшееся молоко подогреть, добавить "подошедшие" дрожжи, яйца, сахар, соль, муку и хорошо перемешать до образования однородной массы. Добавить растительное масло и ещё раз хорошо перемешать. Накрыть и поставить в тёплое место.
3. Тесто должно подходить 3-4 раза. Подошло - перемешали, подошло - перемешали и т.д. На это потребуется от 2-х до 4-х часов.
4. После последнего подхода - перемешивания начинайте жарить блины. Налить в маленькую мисочку масло, накалоть на вилку половину луковицы или моркови, обмакивать в масло и смазывать расскалённую сковородку перед каждым новым блином. Блины жарить с двух сторон.

Блины получаются тонкие и в дырочку, похожие на вышивку.

 Вот еще рецепты оригинальные, хочу кое-что попробовать... Может и вы попробуете?

23 февраля в этом году начинается празднование Масленицы. Масленая неделя, Масленица - просторечное название Сырной седмицы - последней перед Великим постом недели. В ее продолжение не едят мясо, но можно употреблять рыбу и молочные продукты. Неделя эта сплошная, отменяется пост в среду и пятницу.

По народной традиции, всю Масленую неделю следует печь блины - обычные, сладкие, с начинкой и припеком.

Блины обыкновенные:
 Мука 2,5 стакана
Яйца 4-5 шт.
Сахар 100 г.
Масло 200 г.
Молоко 3-4 стакана

Для обыкновенных, тонких блинчиков тесто готовят из муки, молока, яиц и соли. Для начала нужно отделить желтки от белков. Затем растереть желтки с сахаром, понемногу вливая в полученную смесь молоко. Следом добавляют соль и растопленное, разогретое сливочное масло. Осторожно всыпают муку и размешивают до получения однородной массы (главное, чтобы не было комочков!). В последнюю очередь добавляют пену взбитых белков.
Блинчики выпекаются на смазанных маслом раскаленных сковородках.

 

Блины с припеком:

Блины с припеком - так называют блины, в которых запечены какие-либо продукты: рубленые вареные яйца, грибы, измельченные овощи и пр. Т.е. блины с припеком - это своего рода пирожки-пельмени из блинного теста и "предки" закрытой пиццы. 
Пекут эти блины обычно таким образом: на сковороду наливают теста меньше, чем обычно. Когда блин слегка подрумянивается, кладут на него начинку ("припек") и заливают его новой порцией теста так, чтобы "припек" оказался внутри блина. 
Затем переворачивают блин на другую сторону и слегка обжаривают.

Сырные блины:

Яйца 5 шт.
Сахар 100 г.
Масло 200 г.
Молоко 3 стакана 
Соль 3/4 ч. л.
Сыр 300 г 

На мелкой терке натереть сыр.
Отделить желтки от белков.
Взбить желтки с молоком, добавив туда же тертый сыр, муку, соль.
Взбить белки и добавить полученную белковую пену в тесто. 
Обжаривать в масле до получения золотистой хрустящей корочки. При этом блинчики должны быть небольшими.

Картофельные блины:

Мука 1,5 стакана
 Яйца 2 шт.
Сахар 100 г.
Масло 200 г.
Молоко 3 стакана 
Картофель 400 г 
Лук репчатый 1 головка 
Соль и черный перец

Смешать молоко и яйца, муку и приправы.
Тщательно вымесить, дать тесту постоять. В это время нарезать лук, натереть картофель и затем добавить их в тесто. 
Блинчики нужно делать небольшими, как оладьи, и обжаривать их на сливочном масле на медленном огне до золотисто-коричневой корочки.

Ореховые блины:

Творог 250 г 
Молоко 220 мл 
Лимон 1 шт.
Сахарная пудра 1-2 ст. л 
Свежезамороженная малина 200 г 
Белки 2 шт.
Желтки 2 шт. 
Крахмал 50 г 
Мука 100 г 
Молотые орехи 3 ст. л.
Сахар 3 ст. л.
Соль, растительное масло

Перемешать творог и 2 ст. л молока. Лимон вымыть, натереть цедру и добавить ее к творогу. Отжать сок из лимона и перемешать с массой. Посыпать сахарной пудрой. Разморозить малину. Белки взбить. Замесить тесто из крахмала, муки, орехов, желтков, соли и 200 мл молока. Осторожно, снизу вверх, перемешать со взбитыми белками. Испечь из теста в масле маленькие блинчики. Половину блинов намазать творогом, сверху выложить малину и накрыть оставшимися блинами.

Блины сметанные:

мука пшеничная - 3 стакана 
мука гречневая - 1 стакан 
сметана - 2 стакана 
молоко - 1 стакан 
вода - 1 стакан 
яичный белок - 5 шт. 
масло сливочное - 50 г 
дрожжи - 30 г 
сахар - 1 ст. ложка 
соль 

Растворить дрожжи в теплой смеси молока и воды, добавить гречневую муку, перемешать и поставить опару в теплое место.
Сметану соединить с пшеничной мукой и замесить негустое тесто. Добавить взбитые яичные белки, размягченное масло, соль, сахар и перемешать.

Когда опара подойдет, соединить ее с тестом, вымесить и снова поставить в теплое место. После того, как тесто поднимется, выпекать блины на сковороде до образования румяной корочки с обеих сторон.
Подавать с маслом, сметаной или икрой.

Оладьи с сыром:

сыр типа рокфор или стилтон раскрошенный - 4 ст. ложки 
масло сливочное - 4 ст. ложки 
мука пшеничная - 300 г 
молоко - 225 г 
кукуруза консервированная - 500 г 
яйцо - 4 шт. 
перец черный молотый, соль 

Из муки, яиц, молока, соли и перца замесить жидкое однородное тесто. Добавить в него сыр и кукурузу, хорошо перемешать.
Выпекать оладьи на масле, поджаривая с обеих сторон.
Подавать с маслом, густыми сливками или сметаной.

Блины боярские:

мука пшеничная - 2 стакана 
мука гречневая - 3 стакана 
молоко - 4 стакана 
сливки густые - 1 стакан 
сахар - 1 ст. ложка 
масло сливочное - 100 г 
дрожжи - 30 г 
яйцо - 5 шт. 
соль по вкусу 

Способ приготовления:
В 100 г теплого молока развести дрожжи и завести на гречневой муке опару. Поставить в теплое место на 1,5-2 часа.
Добавить в опару остальное молоко, желтки, сметану, масло, соль, сахар и пшеничную муку. Размешать и дать тесту подняться. Влить в тесто взбитые сливки, затем взбитые яичные белки, перемешать и дать постоять 15-20 минут.
Выпекать блины на раскаленной с маслом сковороде с обеих сторон. Подавать со сметаной, маслом или рыбной икрой.

Блинчики быстрые:

мука - 500 г 
вода - 2 - 3 стакана 
яйца - 2 - 4 шт. 
сахар-песок - 1 ст. ложка 
соль - 0,5 ч. ложки 
пищевая сода - 0,5 ч. ложки 
лимонная кислота - 0,5 ч. ложки 

Способ приготовления:
В 3-х стаканах теплой воды размешать яйца, добавить соль, сахар, всыпать муку и тщательно перемешать, чтобы в массе не осталось комочков. Лимонную кислоту и пищевую соду развести в теплой воде, влить в подготовленное тесто, размешать и сразу начинать выпекать блинчики.
Подают блинчики горячими, полив растопленным сливочным маслом или сметаной, также можно подавать с любой начинкой.

Блины по-еврейски:

морковь 2-3 шт
масло растительное - 2-3 ст.ложки
яйца 2-3 шт
соль
перец
масло растительное для жарки
сметана - 1 стакан

Смешать яйца, соль и сахар. Добавить муку, тщательно размешать, чтобы не было комочков, постепенно влить молоко, продолжая размешивать. Добавить растительное масло, перемешать. Сковороду перед разогревом нужно посыпать солью.
Начинка: очищенную и вымытую морковь натереть на крупной терке, обжарить в растительном масле, добавить нарубленные яйца, посолить, поперчить, хорошо размешать и остудить. Этой начинкой нафаршировать блины, обжарить с двух сторон в масле. Подавать со сметаной.

Блинчики с черносливом:

мука - 400 г
яйцо - 1
сахарная пудра - 100 г
яблоко - 1
ванильный сахар
чернослив - 300 г

Чернослив предварительно залить кипятком. Когда сливы размякнут, порезать их на мелкие кусочки. Очищенные от кожуры яблоки тоже нарезать мелкими кубиками. Далее из яичных желтков, муки и сахара приготовить довольно густое блинное тесто, домешать к нему чернослив, яблоко и крепкую пену из взбитых яичных белков.
Выпеченные блинчики свернуть в трубочку и посыпать сахарной пудрой.

http://rian.ru/society/20090223/162731958.... Прияного всем аппетита

 

Катюн, как блины? Сижу жду хотя б фотку... мне блины нельзя, диета.. хоть полюбуюсь на них

все добровольцы живут далековато...

Катюня, блинчики твои супер!!!! Так и просятся...  

 жду с нетерпением, надеюсь понравятся  

 Аппетитно выглядят, а где рецепт печенек? ПРОСИМ-ПРОСИМ

Вылядит очень вкусно, молодец хозяюшка!!!!

не-е-е мы отваливаемся только от стола, от одного захода до другого.... по принципу : люблю повеселиться- особенно поесть( и поесть вкусно) 

 спасибо, попробую, только от блинчиков и тортиков отойдем, а то перебор получится (по весу)

Засчитываются, только у меня они не получаются, по краям слишком много жира впитывается... Прошу рецептик, и советы по приготовлению 

 примерно 2 ст ложки с верхом

 Катюнь, с удовольствием, а ты как делаешь колбаску? я на пачку маргарина (разогретого на огне) беру 400гр печенья, 2 яйца, стакан сахара, пол пачки какао можно пол стакана орехов...

Катюня, рассказываю и показываю, да, я с начала в горячее молоко насыпала муку и благополучно все взбила миксером до однородной массы, добавила яйца, сахар, соль, масло.... получилось немного густовато... попробовала испечь один блин...потом решила добавить соду гашенную кипятком и еще немного кипятка, чтоб тесто было пожиже...конечно, это уже несовсем Ваш рецепт, но нам понравилось. Сегодня приходила свекровь, и родственники мужа, я приготовила еще шоколадную колбасу и салат мимоза... Всем все очень понравилось, фото прилагаю

Всем привет!Попробуйте мой рецепт,всё как во все блины,яйца,соль ,сахар,мука,а вот молоко в равных пропорциях соедините с сильно газированой питьевой или минеральной водой,масло я тоже вливаю в тесто,соды не надо.Я часто делаю вобще без молока,только минералка.Приятного аппетита!

 Приятного аппетита...а я пошла готовить и готовиться к приходу гостей, а к блинчикам дам вишневое варенье

Я очень рада, что Вам понравилось (может перейдем на "ты", если Вы не против?), а я сейчас попробую по Катюниному рецепту, только сначала его модифицырую его, надеюсь Катюня не обидется. Хочу сначала в горячее молоко всыпать муку, а потом яйца, чтоб они не сварились, а 1ст.л кипятка как мне кажется нужна была для того, что б в ней погасить соду... Для начала попробую без соды, а потом с содой и сравню...

 у нас с начинкой не очень любят, только если фаршированные мясом с рисом. А в основном едим в прикуску :с маслом, джемом, вареньем,медом.... и просто так:горяченькие с пылу с жару........кто как захочет 

супер, а то только позавчера доели блины, а тут думала опять надо делать На след.неделе уже тогда забацаю блины да с икорочкой

а когда Масляница-то? Завтра уже?

Крутой кипяток якобы заваривает тесто сама точно не знаю, но так говорит мама

Так, все...Завтра встану пораньше и напеку блинов. Рецепт я уже знаю.

Bicarbonato, продают во всех прод. магазинах

 я в Москве, поэтому не могу знать, может форумчани подскажут? А я с дрожжами ни разу не пробовала, поделитесь? Хочу попробовать