быстрая засолка капусты

Почитала снова и решила,что самое индивидуальное это и есть рассол. Иные хрен даже добавляют, а кто солькой-укропом-чесноком-(уксусом иногда) обходится.

 

У нас на даче под Москвой давно ещё соседи местные заливали баллоны с огурцами прямо из колодца водой! Мы узнавали зачем , говорили- для хруста. Если горячей залить, то уже не тот звук будет, мягкие огурцы становятся. Я вот и думаю , а если заморозить воду кипяченую и залить капусту ? Никто не пробовал?

Юстина права,туда и яблочко хорошо и брусничку или клюкву разморозить и солить.Затем маслицем чуть-чуть приправить мона.Насчет терки тоже правильно,я именно шинковкой немецкой делаю,и просаливается быстро и эстетично выглядит.Кстати попробовала с сырой свёклой-красиво вышло просто жуть.

Спасибо  за уточнения!!!   Пошла пилить капусту! Только лениво её мелко резать... Вот, я помню, у мамы моей была специальная шинковка. Дак мы на ней по 10 качанов шинковали...в голодные времена.  

А я еще в капусту добавляю яблоки...

Только сегодня вечером приготовила! На три кг. капусты 2-3 средние моркови, 2,5 столовые ложки крупной соли, все это дела перемешать в тазу, а затем утромбовать в трех литровую банку, добавить 0,5 стакана холодной воды и накрыть пластиковой крышкой или обвязать тряпочкой и хранить при комнатной температуре 3 дня (в темном месте). Через день после утрамбовки проткнуть деревянной ложкой в нескольких местах. На 4-ый день выложить в тазик, посыпать 2-3 ст. ложками сахара, перемешать и опять положить в банку, оставить в комнате, а через 2 часа закрыть крышкой и в холодильник. Через три часа капуста готова.

У меня была итальянская банка с присасывающейся крышкой (свекровь принесла) на 2 литра. Я ее набила плотно-плотно мелко нашинкованной капустой (один хороший кочан) и морковкой (5 средних морковин) а потом все по рецепту. Через 3 дня готова!!!!!!!

Обожаю соленую капусту!

Девоньки!!! А капусты то сколько должно быть??? На какую банку 1 ложка соли???

Ура, какие рецепты классные - надо будет попробовать, я капусту кислую/квашенную просто обожаю!

А самое главное - в ней много витамина С!

 

У меня похожий рецепт, только на воду надо всткипятить с уксусом, сахаром, солью и потертой вареной свеклой для цвета (закуска будет розовенькая и придаст многоцветнойсть явствам стола). На литр воды 1 чайн. ложка сахара, 1 стол. ложка соли и 2 ст. ложки столового уксуса (дать покипеть мин. 5, при этом во избежание вони держать открытыми окна или вытяжку на макс.). Заливаем предворительно покрошеную капусту и морковку, закрываем крашкой и - в хол-ник, а через 3 дня у вас необынная, долгостоящая  закуска!