посещение "винного погреба " Carpenè Malvolti

30 мая прошёл очередной фестиваль, если можно так сказать, Cantine aperte, что значит, заводы вин, входящие там в какую то ассоциацию :) устраивают "день открытых дверей" :).
 В этом году, вроде как его продлили на ещё одно воскресенье -  5 июня.
подробнее список открытых виноделен (по регилонам) можно глянуть здесь
http://www.movimentoturismovino.it/

нам 30 мая удалось побывать на заводе  CARPENE' MALVOLTI (Conegliano, Treviso)
зал дегустации  jajhvktybvt меня несколько разочаровал :), в смылсе, что был он маленький и ничего похожего на праздник  :) обычный корридор заводского помещения с несколькими столами. на каждом столе отдельный вид вина - шампанского и крепких напитков... Но не разочаровал вкус напитков :) которые с удовольствием наливали посетителям в фужеры, выданные при входе под залог 5 евро :) (по возвращении отдаёшь фужер и получаешь назад 5 евро :).)

экскурсия по заводу...  к сожалению винные погреба не отличаются хорошим освещением   в связи со своей  спецификой предназначения :) и фотографии, сделанные моей простейшей мыльницей, оставляют желать лучшего, прошу прощения.

Прежде всего хотелось бы отметить удивительный СЫР. я такого не пробовала ни разу :)
один красноватого цвета. удивительно нежный, с добавлением кагора.
второй - жёлтый с добавлением prosecco. Этот сыр делается в той зоне, я к сожалению была проездом и не смогла купить, а вот тем, кто живёт недалеко в районе Кальяно, Венеция - в зоне Венето, короче -  и кому нравятся вообще сыры - очень рекомендую ) оооосень вкусно.




вина много выпить мне не дали:) позвали на экскурсию :)... любопытных на удивление было много и группы шли одна за другой всегда по 15 человек в среднем. Причём контингет разнообразный: от простячков, не совсем опрятно одетых  - до солидных, со вкусом прикинутых, мужчин и женщин. как правило пары. детей не было :) одна моя Мина и затесалась то :) а потом вообще прилипла к экскурсоводу. что я всё боялась что она ему под руку попадёт и получит по башке :) случайно, конечно. так как он объясняя или рассказывая, постоянно махал руками, как большинство  итальянцев :)

кусочек первого погреба по изготовлению шампанского классическим способом -  то есть брожение в бутылке.

сначала бутылку всовывают под небольшим наклоном, постепенно со временем наклон увелививается (кроме этого через определённые промежутки времени бутылку переворачивают вручную вокруг своей оси).


пока бутылка не окажется совсем в вертикальном положении:)

ну, вы, наверное, догадались, что "белые"  участки на бутылках это пыль :),,
 

группа у нас сложилась весёлая, пока ходили по этим огромным погребам какими то длинными несканчаемыми лабиринтами уставленными бутылками, ведуший шутил: не отставайте, последнего отставшего, нашли только через 3 дня...
- вдрызг пьяного -  откликнулся кто то из посетителей.
- ну хоть бы печенЬицО то оставили б что ли...

после того как вино-шампанское отстоялось вертикально, в горлышке бутылки собрался весь осадок . и теперь его нужно как то убрать... для этого используют вот такие приспособление:

как видите, в те дырки ставят бутылку вниз горлышком. в резервуаре специальный жидкий растовр, температура которого доходит до -- 25 гр. Пока бутылки делают полный круг в этой "ванне", тот участочек вина с осадком в горлышке замерзает. потом бутылки перпеворачиваются и поступают на другую ленту, где открываются и, так как и сама бутылка вся тоже охлаждается сильно за этот круг, давление внутри бутылки ровно такое, чтобы  выпихнуть только заледеневшую часть с осадком.
вот в принципе и всё... ещё правда после всего добавляют там какую то часть вина. чтобы повысить градус алкоголя и что там ещё "консервирующее" но натуральное, я не очень запомнила, к сожалению :) и вот потом получаем на стол такое вот шампансоке. вкусное.

Бутылка одного из игристых вин из более дешёвых категорий стоит в среденем 15 евро.

В рамках праздника естественно продовали со скидками :) Муж купил 4 ящика :) (но вы не думайте ,то не наши "ящики" :) в "ихних" всего то 6 бутылок будет :)

вот ещё такие маленькие цистерночки...


 

а здесь уже напитки посерьёзней :)

коньяки и бренди годами тут "прохлаждаются" догоняются так сказать :)

темно там :) фотки особо не вышли :)

к шампанским такое замечание (наши гурманы и спецы его итак знают, обращаюсь к абсолютным дилетантам как я :)) - шампанское и игристые вина не храните больше года, выпивайте сразу :) это не то вино, которое со временем "набирает" качество и обороты, как раз наоборот. - со временм оно потеряет свою лёгкость. Одним из признаков такого "перелёживания" -  пробка не как грибок, а как гвоздь (то есть ножка не трапецией расходится к концу, а вся прямая) -  и не выскакивает сразу...