Пару месяцев назад, возвращаясь из гостей домой поездом, имела неосторожность угоститься печеньем, предложенным мне попутчицей...
И загрызла то всего одну загогульку и запала она мне в душу.
Добравшись до всемирной паутины стала шерстить картинки и таки нашла фото моей слабости... Имя ей, если верить, - Торкетти - Итальянское сахарное печенье... 
Но! Всего одно но, но какое!! Ни по одному рецепту у меня оно не получилось как то! То самое что соблазнило меня... 
Есть ли искусницы на нашем замечательном форуме?
У меня никак оно не выходит рассыпчатым, нежным... может дело в продуктах?
Re: Загогульки...
ср, 19/01/2011 - 18:09 — Tanit0Libera, на фото не мое печенье... я выпекаю румянее :)
Про муку уже подумала, буду делать на другой теперь, попробую несколько видов. Крахмал, да надо попробовать немного. А тесто делаю без дрожжей... просто один из рецептов с дрожжами, все остальные варианты, что встречала - без них. В основном в составе появляется то газировка, то пиво.
Сделаю вариант более-менее удачный и вывешу свои фотографии Загогулек!
Re: Загогульки...
ср, 19/01/2011 - 17:46 — woit0Ну просто - воплощение высказвывния одного известного российского политика. Попробовать бы на вкус.
Re: Загогульки...
ср, 19/01/2011 - 17:33 — Libera0На фото ваше печенье бледное, его следовало больше подрумянить. Еще, часто, виновата мука - для печенья и тортов мука должна быть с большым количеством крахмала, сорт 00, можо к обычной муке добавить крахмал.
Поскольку тесто дрожжевое, возможно, оно недостаточно выкисло. Дрожжи не пивные, а обычные пекарские.
http://cucina.corriere.it/ricette/valle-d-...
этот рецепт я сама не пробовала, но попробую.
Re: Загогульки...
ср, 19/01/2011 - 15:38 — Nata...0Как успехи?
У меня получилось
Очень вкусно, правда тяжеловато.
Соду не добавляла и следовала строго по рецепту.
Спасибо за рецепт.
Re: Загогульки...
ср, 19/01/2011 - 15:31 — Tanit0Как успехи?
У меня сестренка напекла Загогулек на газированной воде добавив чуть-чуть соды... Написала что получились нежные и рассыпчатые. И много зависит от печи! В одной ей пришлось долго их готовить и они вышли сухие и похожие больше на крекеры.
Осталось мне только с содой попробовать и найти пивные дрожжи для варианта по ссылке чуть выше.
Re: Загогульки...
пн, 17/01/2011 - 21:41 — Nata...0Nata... по рецепту нужно было держать 15-20 минут при 180 градусах.
спасибо большое
завтра испеку.
Re: Загогульки...
пн, 17/01/2011 - 20:50 — Tanit0Nata... по рецепту нужно было держать 15-20 минут при 180 градусах.
У нас мини-печка примерно за такое время и выпекает. Я смотрю как подрумянится, так и на стол!
А еще по одному из рецептов вместо газировки добавляется пиво!
Yagoda-Malina спасибо! С пивными дрожжами варианта еще не встречала - попробую!
Re: Загогульки...
пн, 17/01/2011 - 15:41 — Yagoda-Malina0Это торчетти. Очень вкусные, нежные и в то же время хрустящие, рассыпаются и тают во рту. Я пекла их по этому рецепту http://ru.geniuscook.com/italjanskaja-kuhn...
Re: Загогульки...
пн, 17/01/2011 - 13:46 — Nata...0Вчера наваяла еще разочек по рецепту:
125г масла растерла с 250 г муки в мелкую крошку, добавила 3 столовые ложки сахара и 60 мл газированной воды. Замесила, охладила, налепила червячков и свернула в загогульки. Обваляла в сахаре и запекла.
Я попробую сделать, рецепт совсем не сложный. Позже сообщу как получилось.
А сколько времени в духовке держать?
Re: Загогульки...
пн, 17/01/2011 - 13:03 — AnastasiaK+4надо в группе по кулинарии поспрашивать. Я бы тоже хотела попробовать.
На Родине твои поступки - это лицо твоей Семьи, а за ее пределами - они лицо твоего Народа...
Re: Загогульки...
пн, 17/01/2011 - 12:57 — Tanit0Вчера наваяла еще разочек по рецепту:
125г масла растерла с 250 г муки в мелкую крошку, добавила 3 столовые ложки сахара и 60 мл газированной воды. Замесила, охладила, налепила червячков и свернула в загогульки. Обваляла в сахаре и запекла.
Не то чтобы получилось как хотелось, но вполне с&едобно
Неужели никто не печет такое???