Вот и сбылась моя маленькая мечта!!!! Спешу поделиться с вами этим радостным событием!!!! А маленькая мечта у меня была такая - поесть пельмешек!!!! Приехали ко мне пельмешки ручной работы...устроила сегодня себе праздник после работы! Так сказать по принципу - кто хорошо поработал, тот хорошо и поест... 
Вот такой у меня получился маленький праздничеГ 
Re: Сбылась моя маленькая мечта!;-)
вт, 13/05/2008 - 16:14 — Freezing_Moon0пельмени - это предел мечтаний.......надо срочно к кому - то в гости напрашиваться!
Re: Сбылась моя маленькая мечта!;-)
вт, 13/05/2008 - 15:25 — Легионер-2Вот какой секретик хороший! Я когда-то у кого-то из знакомых ела пельмешки, так мясо внутри было такое сухое и твердое...
нужно просто не переставать мечтать и действовать...
А в этих пельмешках, такое нежное и мягкое...
Я вот так подумала, что если сбылась моя маленькая мечта - поесть настоящих пельмешек, то и другие мои мечты тоже могут исполниться...
добавляешь кусочки льда (так удобнее) а потом при варке (хотя я на пару предпочитаю) он растапливается и всех делов мясо парится внутри теста и не получается таким сухим
Re: Сбылась моя маленькая мечта!;-)
вт, 13/05/2008 - 15:19 — Natali W0Всем приятного аппетита, кто сейчас обедает или только собирается.
я тоже решила добавить маленький секрет в рецепт приготовления пельменей. Сама этим занимаюсь редко, чаще помогаю маме, но есть очень люблю. Короче, в фарш (лучше смесь говядины и свинины) добавить немного воды - чуть-чуть, чтобы потом начинка (потом в готовом варианте) не была не была слишком крутой.
Вот какой секретик хороший! Я когда-то у кого-то из знакомых ела пельмешки, так мясо внутри было такое сухое и твердое...
нужно просто не переставать мечтать и действовать...
А в этих пельмешках, такое нежное и мягкое...
Я вот так подумала, что если сбылась моя маленькая мечта - поесть настоящих пельмешек, то и другие мои мечты тоже могут исполниться...
Re: Сбылась моя маленькая мечта!;-)
вт, 13/05/2008 - 13:17 — мур-мурка0Всем приятного аппетита, кто сейчас обедает или только собирается.
я тоже решила добавить маленький секрет в рецепт приготовления пельменей. Сама этим занимаюсь редко, чаще помогаю маме, но есть очень люблю. Короче, в фарш (лучше смесь говядины и свинины) добавить немного воды - чуть-чуть, чтобы потом начинка (потом в готовом варианте) не была не была слишком крутой.
Re: Сбылась моя маленькая мечта!;-)
вт, 13/05/2008 - 13:10 — liusia0Всем приятного аппетита, кто сейчас обедает или только собирается.
я тоже решила добавить маленький секрет в рецепт приготовления пельменей. Сама этим занимаюсь редко, чаще помогаю маме, но есть очень люблю. Короче, в фарш (лучше смесь говядины и свинины) добавить немного воды - чуть-чуть, чтобы потом начинка (потом в готовом варианте) не была не была слишком крутой.
Re: Сбылась моя маленькая мечта!;-)
вт, 13/05/2008 - 12:58 — Nailya0Как всегда самый щедрый у нас Легионер
Вот его теоретический курс молодой хозяйки по пельменям
http://www.italia-ru.it/node/17775
Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....
Re: Сбылась моя маленькая мечта!;-)
вт, 13/05/2008 - 12:41 — Nailya0Наташ, к рецепту, который Лера привела у всех существуют свои варианты, хочу с тобой поделится моими (надеюсь остальные тоже не будут жмотами и рассажут фирменные секреты
):
В тесто добавляю немного растительного масла, воды немного, на одно яйцо -воды в половинке скорлупки, муку люблю из твердых сортов пшеницы.
Лепить пробовала по разным системам, сейчас собираюсь опробовать два технических усовершенствования: тесто будет раскатывать машинка для пасты, а потом я на специальную доску-форму для приготовления пельменей накрою этот раскатанный пласт, разложу фарш, накрою вторым пластом теста и прокатаю=прижму скалкой.Когда прокатываешь как бы слепляешь пельмени, одновремно разрезается тесто об острые края формы. В итоге 40 пельмешек готово сразу (только пока без тестораскатки мне эта система не очень нравилась
), вручную по моему лучше....
Чем пельмени хороши, что их можно приготовить заранее много, когда у тебя есть время и настроение, а потом за 5 минут отварить достав их их морозилки.
Начинки. Я делаю обычно из говядины, а последнее время пробовала из куриного, телячьего и индюшачьего мяса (в такие начинки добавляла мускатный орех) и из рыбного филе, все съедалось. хорошо
Итальянский вариант - в начинку риккота+шпинат+сыр. Если захочешь сделать сладкую начинку из ягод и фруктов, то нужно добавить немного крахмала тогда не потечет.
Из вегетарианских начинок мне нравится - тыква+лук и черный перец (правда, меня знакомая угощала мантами с такой начинкой
)
Вообще, когда ты освоишь основную технологию, то то ты сможешь готовить манты, пельмени, вареники и т.п. в огромном разнообразии и твоим гостям тогда не осунутся
Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....
Re: Сбылась моя маленькая мечта!;-)
вт, 13/05/2008 - 11:44 — Vita-tori0Re: Сбылась моя маленькая мечта!;-)
вт, 13/05/2008 - 11:32 — Natali W0Валерия, спасибо за рецептик!
Я вас обажаю!
Re: Сбылась моя маленькая мечта!;-)
вт, 13/05/2008 - 10:33 — Валерия ПиффариПельмени
Состав
Пельменное тесто:
3 стакана муки,
1 яйцо,
2/3 стакана воды,
1/2 - 1 ч ложка соли
для фарша:
мясо (может состоять из разных видов мяса (свинина, говядина, баранина) и в разных соотношениях),
лук, соль, перец
Приготовление
Просеять муку горкой на стол, сделать наверху углубление, разбить туда яйцо, влить тёплую воду, посолить и замесить крутое тесто.
Затем накрыть его салфеткой или крышкой и дать постоять 30~40 мин.
Пельмени можно лепить несколькими способами:
1-й способ:
Из части полученного теста скатать жгут, разрезать его на куски, а каждый кусочек раскатать скалкой на присыпанной мукой доске в тонкий кружок.
2-й способ:
Тесто раскатать в тонкий пласт. Специальной выемкой, тонким стаканом или рюмкой вырезать кружочки.
Обрезки теста скатать в ком, слегка вымесить и снова раскатать.
3-й способ:
Тесто раскатать в тонкий пласт, разрезать на квадратики. На угол квадратика положить фарш, свернуть по диагонали, края защипать и надрезать острым ножом.
Лепка пельменей
На кружок теста, в самый центр, положить немного фарша.
Согнуть кружок с фаршем пополам и защипнуть края.
Далее нужно соединить два уголка вместе.
Варить пельмени нужно в кипящей подсоленной воде (на 4 литра воды неполную ст. ложку соли). Когда они всплывут, проверяем пельмени на готовность, вынимаем шумовкой и сразу подаем на стол.
Пельмени можно кушать с разными соусами, приправами и т.д., и каждый соус делает блюдо по-своему вкусным. Ниже приведу далеко неполный список возможных вариантов подачи пельменей:
Sapienti sat.
Иммиграция в Италию для граждан всех стран от создателей портала "Италия по-русски"
Re: Сбылась моя маленькая мечта!;-)
вт, 13/05/2008 - 10:21 — Nailya0Наташа, а мы, когда хотим пельменей, лепим их сами
Могу научить
Хочу,
только к подробному рецептику и описанию всех нужных продуктов еще и картинки нужны подробные... 
А то я же не пойму как что готовить... 
Я как-то блинчики пробоввала сделать дома, так потом кухню всю отмывала в течении 2-х дней, а пельмени -это блюдо посложнее..
Наташ, я тоже начинала свою кулинарную практику с блинчиков (в 14 лет
) кончилось дело примерно как и у тебя. А потом гораздо позже прочитала, что жарка-один из кулинарных приемов класса "высший пилотаж", так что не стоит сразу на кулинарные вершины претендовать. Пельмени отвариваются и это гораздо проще. Что касается их готовки, то хитростей там нет, немного времени и знания и все 
ты быстро это сможешь освоить, раз ты так их любишь 
Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....
Re: Сбылась моя маленькая мечта!;-)
вт, 13/05/2008 - 10:12 — Natali W0Наташа, а мы, когда хотим пельменей, лепим их сами
Могу научить
Хочу,
только к подробному рецептику и описанию всех нужных продуктов еще и картинки нужны подробные... 
А то я же не пойму как что готовить... 
Я как-то блинчики пробоввала сделать дома, так потом кухню всю отмывала в течении 2-х дней, а пельмени -это блюдо посложнее..
Re: Сбылась моя маленькая мечта!;-)
вт, 13/05/2008 - 09:55 — Валерия ПиффариНаташа, а мы, когда хотим пельменей, лепим их сами
Могу научить
Sapienti sat.
Иммиграция в Италию для граждан всех стран от создателей портала "Италия по-русски"
Re: Сбылась моя маленькая мечта!;-)
вт, 13/05/2008 - 09:39 — Natali W0Ой девчонки сварим пельмешки, точнее уже сварили и сварим еще!
Ирин какой букет красивый!
Аллочка ага любимая темка, только вот боюсь что нужно ограничаться, а то потом ни одна диета мне не поможет...
мур-мурка, я не умею лепить пельмешки, да и некогда мне...мой дом - это мой офис, а дом -это мой офис тоже...короче все смешалось
Re: Сбылась моя маленькая мечта!;-)
вт, 13/05/2008 - 08:11 — мур-мурка0Re: Сбылась моя маленькая мечта!;-)
вт, 13/05/2008 - 07:43 — Аллочка-2Re: Сбылась моя маленькая мечта!;-)
вт, 13/05/2008 - 06:40 — GalinaG0Re: Сбылась моя маленькая мечта!;-)
вт, 13/05/2008 - 01:22 — murka0Девочки,это вам!
Re: Сбылась моя маленькая мечта!;-)
пн, 12/05/2008 - 21:42 — gala-ru0Re: Сбылась моя маленькая мечта!;-)
пн, 12/05/2008 - 21:35 — Natali W0Ой и не говори! Прям праздник на душе! Я эти пельмешки ем теперь и на завтрак, обед и ужин...и все никак наестЦо не могу уж очень вкусные они!!! Это называется дорвалась!!!
Катюш, я наверное после своей пельменной диеты подключусь к твоей диете за компанию
magic, давайте присоединяйтесь к пельменной диете
Re: Сбылась моя маленькая мечта!;-)
пн, 12/05/2008 - 21:24 — GalinaG0Re: Сбылась моя маленькая мечта!;-)
пн, 12/05/2008 - 21:22 — Katyunya0Натали, ты настоящий друх
Пасибо за приглашение, я вот тока отсюда http://www.italia-ru.it/forum/2008/04/30/yaichnaya-dieta слезу 
Re: Сбылась моя маленькая мечта!;-)
пн, 12/05/2008 - 21:18 — Ballerina (не проверено)Re: Сбылась моя маленькая мечта!;-)
пн, 12/05/2008 - 21:12 — Natali W0Re: Сбылась моя маленькая мечта!;-)
пн, 12/05/2008 - 21:07 — magic0Re: Сбылась моя маленькая мечта!;-)
пн, 12/05/2008 - 21:06 — Katyunya0