Booking.com

Главная » Рецепты итальянской кухни » Мясные блюда

Рецепт жареные фаршированные перцы (peperoni ripieni fritti), пошагово, с фото

Разместить рекламу на «Италия по-русски»

пт, 23/09/2011 - 18:49 — Италия по-русски+89

Жареные фаршированные перцы

Жареные фаршированные мясом перцы - сытное, ароматное блюдо на второе или в качестве закуски. Для приготовления этого блюда, желательно использовать перцы небольшого размера, массой 30-50 гр.

Ингредиенты на 4 порции:

Фарш мясной (свинина+говядина) - 450 гр.
Перец сладкий - 600-700 гр.
Хлебный мякиш - 80 гр.
Молоко - 50 гр.
Сыр Пармезан - 50 гр.
Сыр Пекорино - 50 гр.
Яйцо - 2 шт.
Молотые сухари - 50 гр.
Чеснок - 1 зубчик
Свежая зелень базилика - 15 гр.
Масло подсолнечное для жарки - 100 мл.
Соль, перец черный молотый - по вкусу

Процесс приготовления:

Перцы промыть, разрезать пополам и очистить от семян.

Для приготовления начинки:

В миске замочить и размять хлебный мякиш в молоке, добавить яйца, рубленую зелень базилика.

Затем добавить мясной фарш, сыр Пармезан и Пекорино, мелко рубленый чеснок, соль, перец, молотые сухари и замесить до однородной консистенции.

Готовым фаршем начинить подготовленные перцы.

Обжарить с двух сторон в сковороде на хорошо разогретом масле до румяности. Сначала мясом "вниз", потом перевернув. Затем, в сковороду добавить 50 гр. воды, накрыть крышкой и довести перцы до готовности.

Блюдо мясное и имеет насыщенный вкус, поэтому, рекомендуется подавать с интенсивными красными винами, такие как: Rosso di Montalcino или Morellino di Scansano.

Готовое блюдо: Жареные фаршированные перцы

Автор: Италия по-русски

Re: Рецепт жареные фаршированные перцы (peperoni ripieni ...

вс, 02/10/2011 - 19:57 — Владиславовна+20

Si-si, люблю фаршированные перцы, надо попробовать сделать по твоему рецепту, он мне понравился!

Сердце, в котором есть любовь, способно вместить в себя всю Вселенную, и в нем еще останется место.

Re: Рецепт жареные фаршированные перцы (peperoni ripieni ...

сб, 01/10/2011 - 12:25 — Барса (не проверено)

Нa днях делaлa, получилось очень вкусно. Спaсибо зa рецепт.

Re: Рецепт жареные фаршированные перцы (peperoni ripieni ...

вс, 25/09/2011 - 18:37 — Basilio+2

Darse пишет:

что перцы действительно испортить нельзя, для меня они - один из мегаовощей

Для меня еще баклажаны.

basilio

Re: Рецепт жареные фаршированные перцы (peperoni ripieni ...

вс, 25/09/2011 - 18:14 — msr.morran0

Мне очень нравится идея итальянцев использовать хлеб и хлебные крошки. Должно быть очень вкусно, спасибо!

Начала учить итальянский.

Re: Рецепт жареные фаршированные перцы (peperoni ripieni ...

вс, 25/09/2011 - 18:05 — Satory0

Darse пишет:

Satory пишет:

Только никогда хлеб не добавляла в фарш и зелень после приготовления при подаче только посыпала...

Меня мама учила либо хлеб, либо картошку, но я добавляю хлеб, потому что мешать картошку с рисом не хочу

И правда! Чет до меня сейчас только дошло... В фарш для пельменей и котлет кладем же хлебушек, а кто-то картошку... теперь буду класть

Я желаю всем Любви и Счастья!

Re: Рецепт жареные фаршированные перцы (peperoni ripieni ...

вс, 25/09/2011 - 15:08 — Darse0

Satory пишет:

Только никогда хлеб не добавляла в фарш и зелень после приготовления при подаче только посыпала...

Меня мама учила либо хлеб, либо картошку, но я добавляю хлеб, потому что мешать картошку с рисом не хочу

Re: Рецепт жареные фаршированные перцы (peperoni ripieni ...

вс, 25/09/2011 - 14:56 — Darse0

Basilio пишет:

Должно быть вкусно, ведь перцы не вожможно испортить.

Ой, Basilio, как вкусно - слов нет! Правда, только очень сытно, очень :))) В провивовес моим сытным перцам, Тина (моя свекровь), давеча угощала нас перцами болгарскими, приготовленными следующим образом - вымыла их, 6-7 минут в воде с бикарбонатом (это они с тетей вместе такую моду ведут уже давно, чтобы ничем не отравиться), снова вымыла, потом разрезала, вычистила середину и порезала перцы длинненькими такими полосочами в творческом беспорядке.. И просто потушила их с солью и оливковым маслом (домашнего отжима ).. Ум отъешь, как вкусно! Одним словом, это я к тому, что перцы действительно испортить нельзя, для меня они - один из мегаовощей !

Re: Рецепт жареные фаршированные перцы (peperoni ripieni ...

вс, 25/09/2011 - 10:05 — Satory0

Darse пишет:

Si-Si пишет:

На "наш" манер это как?

На "наш" манер - это: перцы целиком, с вычещенной сердцевиной, наполненные фаршем (фарш, лучок, чесночок, хлебушек, рис отваренный, петрушка рубленная мелко, соль, перчик черный "порохом", плюс теперь - тертый пармезан), все перчики складываем, как 33 богатыря в глубокую кастрюлю, в которой уже находится готовый соффритто (стебли сельдерея, морква и лучок все вместе порубленные мелко и запассированные в оливковом маслице), заливаем бульоном и тушим до готовности! Можно добавить в бульон томаты, если очень влюблен в томаты :)

Думаю, что "наш" манер - это уже гремучая смесь :)

Ой, я так же далаю! Только никогда хлеб не добавляла в фарш и зелень после приготовления при подаче только посыпала... Обожаю фаршированные перцы!

Я желаю всем Любви и Счастья!

Re: Рецепт жареные фаршированные перцы (peperoni ripieni ...

сб, 24/09/2011 - 20:35 — Basilio+2

Darse пишет:

Думаю, что "наш" манер - это уже гремучая смесь :)

Должно быть вкусно, ведь перцы не вожможно испортить.

basilio

Re: Рецепт жареные фаршированные перцы (peperoni ripieni ...

сб, 24/09/2011 - 20:34 — Basilio+2

Olaf пишет:

моя тёща готовит похожие на эти, только она их не жарит, а в духовке запекает.

И правильно делает.

basilio

Re: Рецепт жареные фаршированные перцы (peperoni ripieni ...

сб, 24/09/2011 - 20:27 — Darse0

Si-Si пишет:

На "наш" манер это как?

Думаю, что "наш" манер - это уже гремучая смесь :)

Re: Рецепт жареные фаршированные перцы (peperoni ripieni ...

пт, 23/09/2011 - 19:47 — Si-Si0

Darse пишет:

Да, блюдо прекрасное..! Я тут его готовила на наш манер и не разрезала перцы - целиком фаршировала. Так мой итальянец не смог съесть больше 2 и потом сказал, что очччень вкусно, но слишком сытно, особенно в обед если кушать, то потом работать вовсе не хочется :)

На "наш" манер это как? По-русски или по-североитальянски? Делитесь рецептом У меня в коллекции есть только по-русски, по-турецки и по-калабрийски...буду рада узнать реально опробованные рецепты.