Говядина по-строгановски, бефстроганов ("Manzo alla Stroganoff"), пошаговый с фото
Ингредиенты
- Лук репчатый - 500 гр.
- Шампиньоны - 500 гр.
- Сливочное масло - 50 гр.
- Сметана - 80 гр.
- Оливковое масло - по вкусу
- Измельчённая петрушка - 2 ст.ложки
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
- Водка - 45 мл
- Томатная паста / пюре - 50 гр.
- Вода - по вкусу
- Мука - по вкусу
- Говяжья вырезка - 1 кг
Чтобы приготовить мясо по-строгановски, нарежьте лук очень тонкими полукольцами (1); очистите шампиньоны и нарежьте их пластинками (2); нарежьте говяжью вырезку на полоски длиной ~ 5 см (3).
В глубокой сковороде с антипригарным покрытием пассеруйте ~ 10 мин репчатый лук с 25 гр. сливочного масла, взятого из общей порции ингредиентов к рецепту: лук должен стать прозрачным, если он высохнет, добавьте несколько столовых ложек воды. Добавьте в сковороду грибы (4) вместе с парой ст. ложек петрушки (5) и доведите до готовности ещё ~ 10 мин (6), посолите и поперчите.
Тем временем обваляйте в муке полоски из говядины (7) и поджарьте их на другой сковороде с каплей оливкового масла и оставшимися 25 гр. сливочного масла на сильном огне (8); как только мясо начнет подрумяниваться, полейте его водкой (9) и продолжайте жарить. Приправьте его солью и перцем.
Грибы и лук соедините с готовым мясом (10), залейте всё сметаной (11) и томатной пастой. Потомите всё вместе ещё в течении нескольких минут, перемешивая все ингредиенты ложкой, пока они не пропитаются сметаной (12). Говядина по-строгановски готова к подаче на стол! Храните его в герметично закрытом контейнере не более двух суток. Не рекомендуется замораживать.
Готовое блюдо: Говядина по-строгановски, бефстроганов ("Manzo alla Stroganoff"), пошаговый с фото
Автор:
