Фаршированные каракатицы (Seppie ripiene)
Фаршированные каракатицы - относятся к числу наиболее вкусных рецептов из морепродуктов и является традиционным блюдом региона Апулия. Успех этого рецепта связан с использованием свежей каракатицы, которая придает блюду несравненный вкус. Также можно использовать кальмаров вместо каракатицы.
Ингредиенты
- каракатица 800 гр
- рикотта 150 гр
- шпинат свежий 400 гр
- пармезан натертый 2 столовые ложки
- яйца 2
- масло оливковое 3 столовые ложки
- лук 1/2
- морковь 1/2
- сельдерей 1 ветка
- помидоры в собственном соку 150 гр
- соль по вкусу
- перец по вкусу
Процесс приготовления:
- Очистить, вымыть и обсушить тушки каракатицы.
- Вымыть шпинат, отварить, затем хорошо отжать и пропустить через сито вместе с рикоттой. Смешать в миске шпинат, рикотту, яйца, пармезан. Наполнить этой смесью тушки каракатицы и закрепить края зубочистками или зашить.
- Обжарить в оливковом масле мелко нарезанный сельдерей, лук и натертую морковь, добавить измельченные помидоры, соль, перец. Затем выложить начиненные каракатицы и тушить на медленном огне в течение 40 минут. Снять с огня и сразу подавать полив соусом от жарки. Приятного аппетита!
Готовое блюдо: Фаршированные каракатицы (Seppie ripiene)
Автор:
