Одна часть красного вермута - лучше Карпано, одна джина и одна биттера Кампари. "Зажигательная смесь" подается в старомодном бокале с половиной ломтика апельсина в качестве украшения.
В 2019 году знаменитый коктейль Негрони отмечает круглую дату - сто лет с года изобретения! Начиная с 1919 года, король итальянских аперитивов, прототип трехцветной миксологии, коктейль-символ Флоренции радует любителей освежающих напитков.
Это необходимо признать: если ингредиенты качественные и охлаждены до нужного градуса, если форма и емкость стакана правильно подобраны, если бармен опытный и если количество льда не превращает коктейль в "водяную настойку", Негрони является божественным даром для любителя аперитива по-итальянски, особенно во второй половине дня в жаркое время года.
Освежающий вкус Негрони не имеет ничего общего с карибскими "болтушками", столь модными сегодня.
Говорят, что впервые Negroni был смешан во Флоренции в Caffè Casoni на улице Via de 'Tornabuoni (сегодня Caffè Giacosa). Легенда была рассказана много раз самым авторитетным исследователем итальянских исторических напитков, Лукой Пикки, который написал целый труд на тему: «Коктейль Негрони - итальянская легенда». Вот ее краткий пересказ.
Однажды после обеда 100 лет назад граф Камилло Негрони пресытился своим любимым коктейлем "Американо", и попросил бармена добавить в напиток немного джина, с которым он познакомился в своей недавней поездке в Англию, вместо сильно газированной воды. С тех пор рубиново-красный коктейль вошел в историю.
Что касается 1919 года, названного как год рождения коктейля, Лука Пикки выражает некоторые сомнения. Официальных дат нет, возможно, "Негрони" родился в период с 1917 по 1920 год.
Пикки также ссылается на письмо, написанное антикваром Фрэнсисом Харпером, другом графа, датированное 13 октября 1920 г. В нем Харпер рекомендует другу не пить "более 20 "Негрони" в день".
Как приготовить настоящий флорентийский "Негрони"
Любимый в Италии коктейль существует даже в «неправильном» миланском варианте с игристым вином вместо джина.
Всего три ингредиента, которые, в зависимости от мастерства бармена, дают совершенно разный результат. Негрони - это почти алхимия, друзья, и чтобы приготовить его в совершенстве, нужно быть осторожным.
Мы обратились за помощью к Филиппо Мори, бармену из Виареджио, который основал клуб Негрони (4200 членов в 28 странах мира).
Убедитесь, что у вас под рукой есть лед и апельсин, кроме основных трех ингредиентов. И следующие инструменты бармена: джиггер (мерный стаканчик), барменская ложка, шейкер, ситечко для коктейля, большой стакан.
1. Кампари
Начните с 1/3 охлажденного Кампари.
2. Вермут
Продолжайте, долив 1/3 часть сладкого вермута. Наилучших вариантов два и они оба из Турина: Cocchi с более утонченным вкусом или вечный Carpano (их можно приобрести в сети Eataly). С этими двумя вы не ошибетесь.
3. Джин
Время добавлять джин: 1/3 часть, как гласит рецепт.
4. Лед
Добавьте лед, но не переборщите, иначе Негрони выйдет разбавленным, скажем, 3/4 кубика.
Мешаем
Смешиваем смесь энергично, но не переусердствуем.
Наливаем в стакан
Залейте все в стакан, отфильтровав через ситечко.
Декорируем
Завершите работу, украсив коктейль апельсиновыми корочками.
Готовы выпить лучший Негрони в своей жизни?
Гиды, трансфер и шоппинг
Добавь сюда свою фирму!Foto dissapore.com
