Булочки на опаре с сырной начинкой

Состав:

Опара

- 140 грамм муки

- 250 мл теплого молока

- 1/3 чайной ложки дрожжей

Тесто

- 300 грамм муки

- 70 грамм сливочного масла или маргарина

- 2/3 чайной ложки соли

- 2 столовые ложки сахара

Начинка

- 250 грамм сыра, нарезанного небольшими кубиками

Для смазывания булочек

- Один яичный желток

- Столовая ложка молока

Рецепт приготовления булочек с сыром:

Приготовление опары

- В небольшую миску просеиваем муку, добавляем сухие активные дрожжи, вливаем теплое молоко, все перемешиваем до однородной массы и оставляем опару созревать в теплом месте на 2-3 часа.

Приготовление булочек с сырной начинкой

- В миску просеиваем муку, добавляем соль, сахар, все перемешиваем, добавляем всю созревшую опару, растопленное и охлажденное до 35-40 градусов сливочное масло или маргарин, и вымешиваем однородное, мягкое и эластичное тесто.

- Хорошо вымешанное тесто формируем в шар, перекладываем его в припорошенную мукой миску, накрываем сверху легким полотенцем и оставляем в теплом месте на один час. За это время тесто должно как следует подойти и увеличиться в объеме в полтора-два раза.

- Когда тесто подойдет, перекладываем его на рабочую поверхность и разделяем на 8-10 одинаковых частей.

- Каждую часть раскатываем скалкой в небольшой круг. Затем на центр выкладываем нарезанный небольшими кусочками сыр, после чего защипываем края круга в центр так, чтобы получилась круглая булочка с сырной начинкой внутри.

- Сформированные булочки перекладываем швом вниз на смазанный маслом противень и оставляем в теплом месте на 20-25 минут.

- Яичный желток взбиваем со столовой ложкой молока. Получившейся глазурью аккуратно смазываем сверху булочки.

- Выпекаем булочки в заранее прогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 15-20 минут.

- Готовые булочки перекладываем на решетку и даем им немного остыть.

Приятного Вам аппетита.

Из выпуска рассылки «Вкусные кулинарные рецепты»