По данным Итальянской федерации общественного питания (FIPE), мировой бизнес, основанный на приготовлении пиццы, оценивается примерно в 62 млрд евро. Эти данные были обнародованы в рамках начавшегося сегодня в Неаполе международного чемпионата пиццайоло. Согласно отчету FIPE, 78% рынка пиццы принадлежит Италии, Германии, Франции и Испании.
Всего в Италии насчитывается 42 тысячи классических пиццерий и 20 тысяч заведений, где пиццу продают на вынос. В них заняты около 100 тысяч сотрудников: 65.000 итальянцев, 20.000 египтян, 10.000 марокканцев и 5.000 из стран Восточной Европы, Азии и других. Помимо 62.000 пиццерий работают 69.000 обычных ресторанов, где также предлагают самое традиционные итальянское блюдо. Еженедельно обитатели Апеннин съедают 56 миллионов пицц, что составляет 3 миллиардов пицц в год.
Цены на одну пиццу варьируются от 2,88 евро (порционная пицца в гастрономических отделах супермаркетов) до 6,50 евро в традиционных пиццериях. Самая дорогостоящая пицца – в Милане, а самая дешевая – в Реджо-Калабрии.
© 2013 «Италия по-русски»
