Согласно истории, наши потомки приписывали ореху фундук магические свойства. Считалось, что он мог сохранять жизнь. Историки утверждают, что данная легенда связана с теми временами, когда не было урожая: не было ни риса, ни пшеницы, однако, некоторые народы неплохо переживали зиму. А все потому, что на зиму они запасались лесными орехами. Они ели фундук сырым, жареным, делали из него масло и пасту. Поэтому одни деревни выживали, а другие - практически полностью вымирали. Вот в чем заключались магические свойства фундука.
Фундук, или лесной орех – это плод небольших лесных деревьев, которые в огромном количестве культивируются в северной Турции, на Балканах и странах Средиземноморского региона. Этот натуральный продукт очень широко используется в кондитерской промышленности, а также для изготовления невероятно питательного орехового масла. Полезные свойства фундука очень разнообразны и многогранны, они обуславливаются богатейшим составом питательных веществ в лесных орехах. Но использовать этот продукт в больших количествах не рекомендуется, поскольку лесной орех является очень насыщенным и калорийным продуктом. В 100 граммах фундука находится около 700 ккал, поэтому даже в очень малых дозах, лесной орех, как и многие другие виды орехов, может придавать силы и восстанавливать энергетический баланс весьма эффективно.
Во-первых, лесной орех содержит целый ряд полезных натуральных минералов, таких как калий, железо, цинк, кальций, и так далее, которые легко усваиваются в организме и помогают укреплять костную ткань, тем самым снижая риск таких заболеваний, как остеохондроз, остеопороз и так далее. Кроме того, калий способствует улучшению функции мышечной и нервной системы человека. Также, полезные свойства фундука включают положительные эффекты на растущий и стареющий организм, поэтому этот продукт должен обязательно входить в рацион детей, подростков и людей старшего возраста. Благодаря большому количеству содержащихся в этом продукте витаминов Е и группы В, употребление фундука связано с улучшенной функцией сердечно-сосудистой и мышечной системы человека, а также с пониженным риском сердечных заболеваний и возникновения раковых опухолей.
Лесной орех известен также большим содержанием белка, что делает его ценным продуктом для тех, кто не употребляет белок животного происхождения. Как и многие другие виды орехов, фундук имеет свойство улучшать работу мозга человека и предотвращать различные недуги, связанные с ее нарушениями: в частности, болезнь Альцгеймера и другие подобные заболевания. Важным полезным свойством фундука считается его способность улучшать состояние больных, страдающих мочекаменной болезнью, синдромом повышенной усталости, венозных расширениях и воспалениях, и так далее. Лесной орех может быть очень эффективен при повышенном кровяном давлении, нервных раздражениях, и даже при бронхитах и простудах, когда рекомендуется принимать смесь фундука с курагой и медом.
Наконец, фундук считается отличным источником важных для человеческого организма полиненасыщенных кислот, благодаря которым замедляются процессы откладывания жировой ткани в организме, снижается количество холестерина в крови и уменьшается риск образования тромбов, а также создается прекрасная среда для снижения массы тела. Употребление фундука может предотвратить гнилостные процессы в организме, способствовать выведению токсинов – а это также можно считать одним из наиважнейших полезных свойств фундука. К тому же этот натуральный продукт не только очищает, но еще и укрепляет наш иммунитет. Введите в ваш рацион небольшие (20-30 грамм в день) дозы лесного ореха, и вы почувствуете улучшения здоровья: как в физическом, так и духовном плане.
В Древней Греции этот орех считался символом здоровья, благополучия в семье и богатства.
Фундук - не только очень вкусные орехи, еще они обладают лечебными свойствами. В качестве лекарственного сырья, используют все части растения: ядра, скорлупа орехов, пыльца, листья, кора, корни, и побеги. Листья и кора ореха обладают антиоксидантными свойствами, поэтому в народной медицине их применяют для лечебных мазей и отваров. Древесину фундука используют при производстве мебели, которая отличается особой прочностью, легкостью и красотой, а также уникальными декоративными свойствами. Еще с давних времен из побегов изготавливали магические и гадальные палочки, с помощью которых можно было защитить себя от злых духов. Сегодня из побегов плетут кресла-качалки, стулья, легкие и удобные корзины и другие изделия.
Фундук очень калориен: в 100 граммах орешков содержится около 700 ккал. Он в несколько раз питательнее молочных продуктов, хлеба, шоколада.
В составе лесных орехов содержится до 71% высокоценных жиров. Фундук богат белками и аминокислотами, которые легко усваиваются нашим организмом. В фундуке содержится небольшое количество углеводов, поэтому даже при высоком содержании жиров, употреблять их в разумном количестве могут все без исключения, даже те, кто следит за фигурой. Эти орехи содержат витамины А, группы В, С, Е, РР, 20 необходимых нам аминокислот. Фундук очень богат минералами: калием, фосфором, магнием, много серы и фтора, марганца и цинка, меди, натрия, железа, йода. Железа в орехах содержится намного больше, чем в мясе, овощах и фруктах. Все эти полезные свойства делают лесной орех отличным источником энергии для нашего организма.
Из фундука делают масло, в котором содержатся жирные кислоты – стеариновая, пальмитиновая, олеиновая. Эти кислоты защищают сердце и сосуды человека от повреждений, препятствуют накоплению холестерина в крови и обеспечивают нормальный рост и развитие всех тканей нашего организма. Поэтому фундук необходим детям, подросткам для нормального развития организма, как часть повседневного питания, а пожилым людям - для поддержания здоровья.
Ненасыщенные жирные кислоты, которые содержатся в орехах, способствуют улучшению работы центральной нервной системы и головного мозга. Не зря всем известный рекламный слоган гласит: «Заряди мозги!».
При употреблении фундука с мёдом можно вылечить малокровие и истощение. Именно это лакомство древнегреческие атлеты употребляли перед спортивными соревнованиями или сражениями, что и помогало им побеждать.
В народной медицине используют листья лещины в качестве мочегонного чая. Он обладает укрепляющими свойствами, благотворно влияет на работу печени, желудка и кишечника. При лечении хронического бронхита используют ореховое молочко, также оно подходит в качестве успокаивающего средства. Без особых усилий его можно приготовить в домашних условиях.
Для этого необходимо расколоть 50 орешков, залить их одним стаканом теплой воды и оставить на 10 часов. Затем растереть ядра, оставить их еще на 3 часа, после довести до кипения и процедить. Добавить 5 столовых ложек сливок и полторы столовых ложки меда. Все хорошо перемешать и принимать по 1 столовой ложке перед едой два раза в день.
Также фундук и препараты на его основе нашли широкое применение в косметологии. Для ухода за волосами косметологи используют масло фундука, добавляя его в готовые маски, кремы, шампуни - благодаря его питательному, регенерирующему тонизирующему воздействию на кожу головы их целебные свойства при этом заметно усиливаются. При регулярном применении масла лесного ореха, волосы становятся заметно сильнее и прекращают выпадать.
Фундук принесёт больше пользы здоровью, если добавлять его именно в те блюда, с которыми он хорошо сочетается – это овощные и фруктовые блюда, кисломолочные продукты, зернобобовые, крупы, сыр, выпечка.
Салат из зеленой фасоли с индейкой и фундуком
Ингредиенты:
- фасоль зеленая – 500 гр.;
- филе грудки индейки – 400 гр.;
- морковь - 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- фундук – 1 ст.
Для заправки:
- яблочный уксус – 3 ст.л.;
- горчица – 1 ст.л.;
- мед – 1 ч.л.;
- растительное масло – 3 ст.л.;
- черный перец;
- соль.
Приготовление:
В глубокой сковороде обжарьте разрезанную пополам морковку и луковицу, добавьте один литр кипятка и доведите до кипения. Филе индейки положите в сковородку. Варите на слабом огне минут 15-20, затем снимите с огня и оставьте остывать на 1,5-2 часа.
У фасоли отрежьте кончики. Из сковороды достаньте филе индейки, овощи выбросите, процедите бульон, перелейте его в кастрюлю и добавьте фасоль. Варите в течение 5 минут, откиньте на дуршлаг, промойте водой и оставьте стекать.
Филе индейки нарежьте широкими полосками. Орехи мелко порубите и слегка обжарьте на сковороде.
Затем приготовьте заправку, смешав и взбив венчиком все ингредиенты.
Выложите в миску фасоль, индейку, орехи, полейте заправкой и перемешайте. Подавать салат следует охлажденным. Также салат можно украсить свежей зеленью.
Рецепты www.gotovim.ru/subject/orehy/funduk.shtml
Турецкий соус из чеснока и фундука
 |
Для рецепта вам потребуется:
Орехи и чеснок измельчить в процессоре или блендере. Переложить в керамическую, стеклянную миску или миску из нержавеющей стали. Добавить кинзу, уксус, кориандр, красный перец, куркуму и фенгурек (желательно). Тщательно перемешать. Разбавить соус бульоном до консистенции сливок. Закрыть крышкой и поставить в холодильник на несколько часов, но не более чем на 2 дня. Подавать блюдо комнатной температуры к холодным ракообразным. |
Апельсиновый омлет с фундуком
| |
Для рецепта вам потребуется:
Апельсины вымыть и обсушить салфеткой. С одного апельсина острым ножом аккуратно полосками срезать тонкий верхний, окрашенный пигментом слой (цедру) и натереть его на мелкой терке. Очистить все апельсины от кожуры, очищенную мякоть мелко порезать и поместить в небольшую глубокую тарелку. Добавить в тарелку измельченные ядра фундука и тщательно перемешать. В специальной емкости взбить с помощью миксера яйца, сметану, 4 ст. ложки сахара и измельченную апельсиновую цедру в однородное густое тесто. Из полученного теста выпечь на сковороде 4 омлета, не забывая покрывать каждый из них в начале выпекания приготовленной апельсиново-ореховой смесью. Переложить омлеты на тарелки, посыпать их сахарной пудрой и подать к столу. |
