Возможно, вы тоже думали, что агротуризм – исключительно летняя забава. Немедленно поезжайте на север Италии и узнаете, что зимой это тоже интересно.
Эти живописные лесистые горы со скалами нежного розового цвета называются Доломиты. В окрестностях модного горнолыжного курорта Кортина д’Ампеццо (Cortina d’Ampezzo), принимавшего зимнюю Олимпиаду 1956 года, есть большая усадьба El Britte de Larieto, там все знают.
По своему основному профилю это сыроварня (caseificio), у нее свое название - Piccolo Britte. Ферма рядом. То есть погружение в тему возможно по полной программе: наблюдение коров и коз в естественной среде обитания, ознакомление с технологией производства, визит в сырохранилище, неспешная дегустация с профессиональными комментариями, закупка понравившихся образцов. Если приедете пораньше, то и утреннюю дойку застанете. Не забудьте спросить, как вымачивают сыр в пиве, светлом и темном; вам покажут, зрелище феерическое. Вполне возможно, увидите, как каждую головку сыра протирают, переворачивают и перекладывают; на сыроварне всегда полно работы.
В хозяйстве разводят и свиней, соответственно и ветчина тоже своя. Кроме привычных окороков в прохладном подвале на крепких стойках выдерживаются и громадные беконные пласты, этот продукт здесь называют на немецкий манер, но с итальянским акцентом – спек (Speck). На срезе у такого спека внешний слой жира потолще будет, чем у классической ветчины-прошутто.
Как и положено на приличном объекте агротуризма, здесь можно и пообедать. Вполне себе ресторанное меню: несколько закусок, полтора десятка горячих блюд, пяток гарниров на выбор. Найдите в этом перечне название Canederli di speck. Эти самые канедерли представляют собой громадные фрикадельки с небольшой кулак, на порцию их выкладывают три штуки. Опытные гастрономические путешественники моментально узнают на тарелке опять-таки немецкоязычный кнёдель. Длинный ветчинный завиток эффектно завершает лаконичную композицию. Все это добротное деревенское великолепие поливают растопленным сливочным маслом с шалфеем. Само собой, тоже местным.
Граппа в объемистых бутылках на отдельной полке отлично обходится без формальных этикеток. На маленьких наклеечках от руки написано, что внутри – обычный сортовой напиток или настойка на определенных травах или орехах.
Перед обедом можно прогуляться по пересеченной горной местности вокруг усадьбы, там удобные дорожки проложены с указателями, не заблудитесь. Летом по этим дорожкам рассекают велотуристы, а сейчас аккуратные поленницы на обочинах надежно укрыты мощными снежными шапками. После этого снегоступы в доме уже не выглядят таким уж музейным экспонатом. А о добычливой охоте в этих краях напоминают трофейные рога на стенах.
http://anatoly-gendin.livejournal.com/4139...
