Рецепт совсем простой, который можно описать одной строкой. Свиные ребрышки медленно тушатся в молоке с добавлением набора специй. В результате получается нежнейшее мясо с ароматной подливой. Усилий -ноль!
Свиные ребрышки в молоке со специями
Ингредиенты: свиные ребрышки, 2 ложки оливкового масла, молоко, набор специй по желанию ( семена фенхеля, кориандра, гвоздики, корица), долька чеснока, веточка розмарина
На сковороде в оливковом масле с добавленными к нему долькой чеснока и веточкой розмарина слегка обжарить свиные ребрышки.
Затем налить в сковороду молока так, чтобы оно чуть-чуть покрыло ребрышки, добавить специи по вкусу, чуть посолить и поперчить. Когда молоко закипит, уменьшить огонь до очень слабого, покрыть сковороду крышкой и оставить тушиться до мягкости ребрышек, примерно часа полтора.
Когда мясо будет мягким, увеличить огонь, чтобы лишнее молоко выкипело и превратилось с комковатый соус с ароматом специй.
В качестве гарнира использовать картофель, отваренный сначала на пару, а затем обжаренный в духовке без применения какого-либо жира.
Мои замечания
Прежде всего хочу уточнить, что ссылку на источник рецепта дать не могу, т.к. рецепт слямзен с платного телеканала.
Рецепт чрезвычайно экономный. Для него можно использовать любые ребрышки: цельным отрубом или уже нарубленные.
Жирность молока тоже не принципиальна.
Принципально использование соли, т.к. после выпаривания молока, соус может оказаться слишком соленым.
Свинина очень благодарное мясо в отношении специй, поэтому приветствуется фантазия для составления букета.
Однажды я постила картофельную колбасу из свинины со спецями, запах которых при готовке больше напоминал выпечку рождественского кекса.
С молоком свинина также отлично сочетается, особенно с большим количеством лука. Рецепт можно посмотреть здесь .
https://pratina.livejournal.com/304626.html
