Когда употребляются слова "подлинные" и "итальянские", мы должны не забывать, что в Италии в каждой области, в каждом городе, в каждой семье есть свои собственные рецепты. И вот когда дело доходит до пасты, то тут начинаются дебаты, а Итальянцы, как извесно, народ импульсивный. Но все же, есть 10 классических рецептов итальянской пасты, которым и посвящена эта подборка.
Паста с моллюсками
Для этого блюда Вам понадобятся: моллюски, паста (лапша) чеснок, острый перец, помидоры, соль, сахар, лимон, петрушка и конечно же сыр пармезан, куда без него в итальянских блюдах.
Спагетти карбонара
Это очень популярная паста, для нее чаще всего необходимы: бекон, яйца, спагетти, свежемолотый черный перец, соль, и тертый сыр пармезан.
Итальянская Рикотта Гнокки от бабушки Лауры
Для этого блюда необходимо: сыр из свежего молока, яйцо, оливковое масло, тертый сыр пармезан, мускатный орех, мука.
Воскресное свиное рагу
Для этого блюда необходимо: Свиная кость, сладкая итальянская колбаса, пряная итальянская колбаса, лук, чеснок, соль, оливковое масло, маленькая банка томатной пасты, свежие помидоры, лавровый лист, петрушка, свежемолотый перец, паста, базилик, сыр Пекорино.
Спагетти фориана
Оригинальная паста состоит из следующих ингредиентов: грецкий орех, кедровый орех, чеснок, гвоздика, оливковое масло, белый или золотой изюм, черный перец и, собственно, сама паста.
Паста фаджиоли
Паста с фасолью: бекон, лук, чеснок, сельдерей, куриный бульон, бобы, сухие помидоры, душица, петрушка, и тертый пармезан.
Паста Букатини Аматричиана
Паста, оливковое масло, лук, высушенный острый перец, бекон, консервированные помидоры, сыр, перец, базилик, петрушка, сыр pecorino.
Лазанья
Несоленое масло, мука, молоко, соль, свежемолотый мускатный орех, листы лазаньи, моцарелла.
Рыбная паста
Оливковое масло, чеснок, маслины, филе белой рыбы ( окунь или люциан), соль, стакан белого вина, свежие помидоры, спагетти, петрушка
Томатный соус Марселлы Хейзен с луком и маслом
Необходимы свежие зрелые помидоры, или консервированные помидоры, масло, лук, соль.
http://demouu1.livejournal.com/941104.html
