Описание
Этот замечательный салат родом из Тосканы. Идею подсмотрела у Джейми Оливера и она мне очень приглянулась. Мы часто покупаем хлеб, но весь его съесть за раз не удается, и вот он лежит и черствеет. Выбросить жалко, а делать панировочные сухари уже некуда. Тут и появляется повод приготовить этот салат. Потому что Панцанелла — лучший способ превратить не первой свежести хлеб в нечто вкусное. 
Все-таки молодцы итальянцы, ничего не выбрасывают, все идет в дело. 
Давайте и мы поступим как правильные итальянцы.
Я очень люблю овощные салаты, но обычно они надоедают и порой домашних сложно заставить их кушать. Но, хоть раз попробовав этот салат, они изменят свое мнение о салат навсегда.
Этот салат очень популярен у итальянцев в летнее время, ведь лето — это самый сезон спелых и таких разноликих помидоров. Они и составят основу этого салата. Я внесла некоторые коррективы в его состав. В частности, исключила каперсы, а базилик заменила на руколлу. Это самый вкусный овощной салат, который я когда-либо пробовала. Изюминка этого салата в его заправке, которая состоит из измельченных овощей и винегрета. Когда кусочки хлеба пропитаются соком овощей и заправкой, вы не сможете оторваться от этого салата, настолько он вкусный!
В общем, чего ходить вокруг до около. Приступим! 
В КУЛИНАРНУЮ КНИГУ
РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ
Ингредиентов на
порции
Заправка
| винный уксус красный |
|
2 ст. л. |
| оливковое масло Extra Virgin |
|
1 ст. л. |
Основные
ВЫДЕЛИТЬ ВСЕ
ДОБАВИТЬ В ШОПИНГ ЛИСТ
На весь экран
ШАГ 1
Измельчить хлеб в блендере так, чтобы получились разные кусочки от крупных до мелких. При желании можно использовать свежий хлеб.
На весь экран
ШАГ 2
Выложить измельченный хлеб на противень, покрытый пекарской бумагой и отправить в разогретую до 200°C духовку на верхний уровень на 5-10 минут или до тех пор, пока хлеб не станет золотистого цвета.
На весь экран
ШАГ 3
Вытащить хлеб из духовки и оставить остывать.
На весь экран
ШАГ 4
Овощи и зелень вымыть. В фуд-процессор отправить помидоры, красный лук, чеснок и петрушку.
На весь экран
ШАГ 5
Измельчить полностью.
На весь экран
ШАГ 6
Добавить к заправке соль по вкусу, красный винный уксус и оливковое масло.
На весь экран
ШАГ 7
Помидоры лучше взять разносортовые и желательно разных цветов. У меня были маленькие желтые и бурые черри. Разрежем их пополам.
На весь экран
ШАГ 8
И обычные красные томаты. Нарежем кусочками средне.
На весь экран
ШАГ 9
Добавим к салату красный лук (порезанный полукольцами) руколу и оливки (у меня с косточкой).
На весь экран
ШАГ 10
Добавим хлебные кусочки и перемешаем. Посолим по вкусу.
На весь экран
ШАГ 11
Сверху салат присыпeм тертым пармезаном.
На весь экран
ШАГ 12
Перед подачей украсим томатами черри и красным луком.
На весь экран
ШАГ 13
Заправку подадим отдельно, чтобы она не размочила хлебные кусочки прежде времени. Когда салат перемешается с заправкой и наш хлеб пропитается всеми овощными соками, вы оцените этот салат по достоинству и, надеюсь, он станет частым гостем на вашем летнем столе.
http://www.edimdoma.ru/retsepty/80858-ital...
